Tarte aux pommes II

La tarte aux pommes est un dessert classique, plein d'arômes et de nostalgie, qui nous rappelle les moments passés en cuisine avec nos proches. Que nous la dégustions chaude, accompagnée d'une boule de glace à la vanille, ou froide, comme un dessert parfait pour une rencontre entre amis, cette recette de tarte aux pommes avec une pâte simple au yaourt est un excellent choix. Je vais vous guider étape par étape pour obtenir un résultat délicieux.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients

Pour la pâte :
- 400 g de yaourt (de préférence yaourt grec pour une texture plus crémeuse)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 essence de vanille (ou un autre arôme préféré, comme le rhum)
- Une pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé (ou sucre ordinaire, selon votre préférence)
- 2 œufs
- 1 paquet (250 g) de margarine (ou beurre, pour un goût plus riche)
- Farine au besoin (environ 500 g, mais ajoutez progressivement pour obtenir la consistance désirée)

Pour la garniture :
- 4-5 pommes (de n'importe quelle variété, mais les acidulées apportent un contraste agréable)
- 100 g de sucre (ou selon le goût)
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif, pour un goût plus aromatique)
- Le jus d'un demi-citron (pour éviter l'oxydation des pommes et ajouter une touche de fraîcheur)

Préparation de la pâte

1. Préparation des ingrédients : Commencez par sortir les ingrédients du réfrigérateur pour qu'ils atteignent la température ambiante. Cela aidera à obtenir une texture uniforme de la pâte. Lavez et épluchez les pommes, puis coupez-les en petits cubes ou en tranches, selon votre préférence.

2. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez le yaourt, le bicarbonate de soude, l'essence de vanille, le sel, le sucre vanillé et les œufs. Mélangez bien avec un fouet ou une spatule jusqu'à obtenir une composition homogène.

3. Incorporation de la margarine : Dans un autre bol, combinez la margarine avec 2-3 cuillères de farine, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte. Cette technique aidera à obtenir une texture feuilletée de la pâte.

4. Ajout de la farine : Ajoutez progressivement la farine à la composition de yaourt, en mélangeant continuellement. Continuez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique, qui ne colle pas aux mains.

Formation de la pâte

5. Division de la pâte : Une fois la pâte prête, divisez-la en deux parties égales. Couvrez-les de film alimentaire et laissez-les reposer à température ambiante pendant 10-15 minutes.

6. Préparation des feuilles : Sur un plan de travail bien fariné, étalez chaque morceau de pâte en une feuille fine. Assurez-vous d'avoir suffisamment de farine pour éviter qu'elle ne colle.

7. Beurrage des feuilles : À l'aide de la pâte de margarine préparée précédemment, beurrez chaque feuille d'un côté, puis pliez-les en deux et scellez les bords. Placez maintenant les feuilles emballées au congélateur pendant environ 30 minutes. Cette étape aidera à obtenir une pâte croustillante.

Garnissage et cuisson

8. Préparation de la garniture : Dans un bol, combinez les cubes de pommes avec le sucre, la cannelle et le jus de citron. Mélangez bien pour vous assurer que les pommes sont uniformément enrobées.

9. Assemblage de la tarte : Sortez les feuilles du congélateur et étalez-les à nouveau, si nécessaire. Placez la première feuille dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé. Ajoutez la garniture de pommes sur toute la surface, en veillant à ce qu'elle soit répartie uniformément.

10. Couverture : Placez la deuxième feuille sur la garniture, en scellant bien les bords. Faites quelques petites incisions à la surface de la tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

11. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la tarte pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Vérifiez de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle.

Service et suggestions

12. Refroidissement : Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir pendant 15-20 minutes avant de la couper. Cela permettra à la garniture de se stabiliser, facilitant le service.

13. Service : Servez la tarte chaude ou à température ambiante, éventuellement avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fouettée. Cela offre un délicieux contraste avec les saveurs sucrées et acidulées des pommes.

Conseils utiles

- Variations de garniture : Vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs ou d'autres fruits pour personnaliser la garniture selon vos goûts.
- Conservation de la tarte : La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il est préférable de la consommer fraîche.
- Bienfaits nutritionnels : Les pommes sont riches en fibres, vitamines et antioxydants, offrant non seulement un goût délicieux, mais aussi des bienfaits pour la santé.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de yaourt ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou grec. Le yaourt grec donnera une texture plus riche.

2. Quel type de pommes est le mieux pour cette recette ?
Les pommes acidulées, comme les Granny Smith ou Jonagold, sont excellentes pour contraster avec la douceur du sucre.

3. Puis-je congeler la tarte ?
Oui, la tarte peut être congelée avant la cuisson. Assurez-vous qu'elle est bien emballée pour éviter les brûlures de congélation.

Conclusion

Cette recette de tarte aux pommes est non seulement simple à préparer, mais aussi extrêmement polyvalente. Elle peut être adaptée en fonction des ingrédients disponibles et des préférences personnelles. Que vous la dégustiez en famille ou que vous l'apportiez à une fête, la tarte aux pommes apportera toujours des sourires sur les visages de ceux qui la goûtent. Alors, mettez-vous au travail et savourez chaque étape de ce processus délicieux ! Bon appétit !