Tarte aux pommes avec garniture de crème vanille

Gâteau aux pommes avec garniture de crème vanille : un délice qui allie les saveurs de l'automne à la douceur des cerises ! Cette recette est parfaite pour profiter des pommes sucrées et aromatiques que vous avez sous la main !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 2 heures (y compris le refroidissement)
Portions : 10-12

Une courte histoire
Chaque automne, divers desserts aux pommes ornent les tables du monde entier, chacun avec sa propre histoire et tradition. Le gâteau aux pommes avec garniture de crème vanille est un exemple parfait d'une recette qui mélange nostalgie et innovation. C'est un choix merveilleux pour les jours frais, lorsque l'arôme des pommes cuites emplit nos maisons de chaleur et d'amour.

Ingrédients
Pour le gâteau éponge (plat de 30x20 cm) :
- 5 œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Une pincée de sel
- Vanille (une gousse ou 1 cuillère à café d'extrait)

Pour la garniture aux pommes :
- 1 kg de pommes (pelées et sans cœur)
- 2 cuillères à soupe de sucre (ajuster au goût)
- Vanille (une gousse ou 1 cuillère à café d'extrait)
- Cannelle (facultatif, au goût)

Pour le sirop :
- 100 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Jus d'un citron

Pour la crème vanille :
- 400 ml de crème à fouetter
- 1 sachet de crème Ole au goût de vanille
- 250 g de mascarpone
- Sucre glace (facultatif, au goût)

Pour la gelée de cerise :
- 300 ml de sirop de cerise
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Pour la décoration :
- Chocolat râpé (facultatif)

Préparation
Étape 1 : Préparation de la garniture aux pommes
1. Nettoyage et découpe des pommes : Commencez par peler et couper les pommes en cubes de taille égale. Cela aidera à une cuisson uniforme.
2. Cuisson des pommes : Dans une casserole, ajoutez les cubes de pommes, les 2 cuillères à soupe de sucre, la vanille et la cannelle. Faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir. Vous remarquerez qu'elles libèrent un sirop délicieux.
3. Refroidissement de la garniture : Lorsque les pommes sont tendres mais pas réduites en purée, éteignez le feu et laissez la garniture refroidir.

Étape 2 : Préparation du sirop
1. Ébullition du sirop : Dans une petite casserole, combinez l'eau, le sucre et le jus de citron. Faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 3 : Préparation du gâteau éponge
1. Séparation des œufs : Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
2. Battre les blancs d'œufs : Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes.
3. Combinaison des ingrédients : Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec l'huile et la vanille. Ajoutez progressivement le sucre, en remuant continuellement. Une fois que le mélange est homogène, incorporez délicatement les blancs d'œufs battus et la farine tamisée, en mélangeant avec une spatule pour ne pas perdre d'air.
4. Cuisson : Versez le mélange dans le plat préparé avec du papier sulfurisé et faites cuire à 180 degrés Celsius pendant environ 25 minutes. Vérifiez avec un cure-dent si c'est bien cuit à l'intérieur.

Étape 4 : Préparation de la crème vanille
1. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combinez la crème à fouetter, la crème Ole et le mascarpone. Mixez bien jusqu'à obtenir une crème légère. Si vous souhaitez une crème plus sucrée, vous pouvez ajouter du sucre glace au goût.

Étape 5 : Préparation de la gelée de cerise
1. Dissolution de la fécule de maïs : Dissolvez la fécule de maïs dans un peu d'eau froide. Ensuite, ajoutez le sirop de cerise et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que cela épaississe. Éteignez le feu et laissez refroidir.

Étape 6 : Assemblage du gâteau
1. Découpe du gâteau : Une fois que le gâteau a refroidi, coupez-le en deux.
2. Création des trous : Sur le dessus du gâteau, découpez des cercles à l'aide d'un verre pour créer un espace pour la gelée.
3. Assemblage du gâteau : Placez la partie de gâteau non découpée sur un plat. Mettez la garniture aux pommes dessus, suivie d'une généreuse couche de crème vanille.
4. Ajout de la couche supérieure : Placez la partie de gâteau découpée au-dessus, puis imbibez légèrement. Ajoutez une autre couche de crème vanille et remplissez les trous avec de la gelée de cerise.
5. Décoration : Râpez du chocolat sur le dessus pour un aspect élégant et un goût délicieux !

Étape 7 : Refroidissement
1. Réfrigération : Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures (l'idée est que la crème prenne et que les saveurs se mélangent).

Conseils utiles
- Ajustement de la douceur : En fonction de l'acidité des pommes, ajustez la quantité de sucre dans la garniture.
- Option sans gluten : Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour adapter la recette.
- Enrichissement des saveurs : Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des raisins secs à la garniture aux pommes pour une texture intéressante.
- Service : C'est délicieux avec une boule de glace à la vanille ou une sauce caramel pour un contraste de saveurs.

Bienfaits nutritionnels
Les pommes sont une excellente source de fibres et de vitamines, en particulier de vitamine C. De plus, la crème vanille ajoute une portion de protéines et de calcium grâce au mascarpone et à la crème à fouetter. Ce gâteau est un équilibre parfait entre la douceur des pommes et la crémeux de la vanille.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres fruits ? Oui, cette recette peut être adaptée avec d'autres fruits de saison comme des pêches ou des poires.
2. Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ? Conserve au réfrigérateur, le gâteau reste frais pendant 3-4 jours.
3. Quelles boissons s'accordent bien avec ce gâteau ? Un thé aux fruits ou un vin blanc demi-sec compléteraient parfaitement les saveurs du gâteau.

Je suis sûr que ce gâteau aux pommes avec garniture de crème vanille deviendra rapidement un favori dans votre famille ! Bon appétit !