Tarte aux Crêpes Marocaines et Fruits

Pour préparer de délicieuses crêpes marocaines, vous devez vous assurer que les ingrédients sont frais et de bonne qualité. Commencez par tamiser la farine dans un grand bol, où vous mélangerez bien cette base avec la levure. Cette étape est essentielle, car la levure aidera la pâte à lever et à devenir moelleuse. Après avoir combiné la farine avec la levure, ajoutez la semoule et mélangez les ingrédients secs avec une spatule ou à la main jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans un autre bol, dissolvez le sucre dans un peu d'eau tiède, puis ajoutez le reste de l'eau et le lait, en remuant doucement pour obtenir un mélange homogène. Dans un bol séparé, battez les œufs avec un fouet et ajoutez une pincée de sel pour intensifier la saveur. Incorporez le mélange de sucre, d'eau et de lait dans les œufs, en continuant à mélanger jusqu'à ce que tout devienne une masse uniforme. Ce mélange ajoutera une texture crémeuse à vos crêpes.

Placez le mélange obtenu à feu doux, en remuant continuellement pour éviter qu'il ne colle. Ajoutez le beurre coupé en dés, en remuant jusqu'à ce qu'il fonde complètement et s'incorpore à la pâte. Lorsque le mélange devient tiède, versez-le progressivement sur le mélange de farine et de semoule, en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux, une étape essentielle pour obtenir des crêpes fines.

Après avoir obtenu une pâte homogène, couvrez le bol et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant environ une heure et trente minutes. Ce temps est crucial, car la pâte va lever de manière significative, devenant moelleuse et aérée. Pendant ce temps, préparez la poêle en l'enduisant de quelques gouttes d'huile de tournesol, en étalant l'huile avec un essuie-tout absorbant pour une friture uniforme.

Chaque crêpe est frite des deux côtés jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et appétissante. Après la friture, placez les crêpes sur un torchon humide et couvrez-les avec un autre torchon pour les garder au chaud. Continuez ce processus jusqu'à ce que la pâte soit terminée.

Pour créer une tarte à partir de crêpes, préparez les fruits en les lavant et en les coupant selon vos préférences. Mélangez les œufs avec le sucre, en ajoutant le sucre vanillé et le zeste de citron râpé pour une saveur intense. Continuez à mélanger, puis ajoutez le mascarpone et le fromage à la crème, en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Beurrez un plat de cuisson et farinez-le, puis coupez les crêpes en lanières d'environ 2 cm. Disposez les lanières de crêpes au fond du plat, suivies d'une deuxième couche de crêpes 'tordues' et des fruits coupés. En alternant entre les couches, ajoutez des lanières de crêpes et des baies, en vous assurant que chaque couche est bien disposée.

Sur les dernières lanières de crêpes, ajoutez le mélange de fromage, puis faites cuire au four préchauffé pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la surface devienne dorée. Après la cuisson, laissez refroidir, décorez avec des tranches de fruits frais et servez avec du sirop de baies. Si vous avez des crêpes restantes, n'oubliez pas de les servir avec du sirop de framboise pour un dessert parfait !