Marokkanische Pfannkuchen-Torte mit Früchten

Um köstliche marokkanische Pfannkuchen zuzubereiten, müssen Sie sicherstellen, dass die Zutaten frisch und von guter Qualität sind. Beginnen Sie damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben, wo Sie diese Basis gut mit der Hefe vermischen. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Hefe dem Teig hilft, zu gehen und fluffig zu werden. Nachdem Sie das Mehl mit der Hefe kombiniert haben, fügen Sie den Grieß hinzu und mischen Sie die trockenen Zutaten mit einem Spatel oder von Hand, bis Sie eine gleichmäßige Mischung erhalten.

In einer anderen Schüssel lösen Sie den Zucker in etwas warmem Wasser auf und fügen dann den Rest des Wassers und die Milch hinzu, während Sie sanft rühren, um eine homogene Mischung zu erhalten. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen und fügen eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Integrieren Sie die Mischung aus Zucker, Wasser und Milch in die Eier und rühren Sie weiter, bis alles eine gleichmäßige Masse bildet. Diese Mischung verleiht Ihren Pfannkuchen eine cremige Textur.

Stellen Sie die erhaltene Mischung bei niedriger Hitze auf den Herd und rühren Sie kontinuierlich, um ein Anhaften zu verhindern. Fügen Sie die in Würfel geschnittene Butter hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen und in den Teig eingearbeitet ist. Wenn die Mischung warm wird, gießen Sie sie nach und nach über die Mehl- und Grießmischung und rühren Sie kräftig, um Klumpen zu vermeiden, ein wesentlicher Schritt, um feine Pfannkuchen zu erhalten.

Nachdem Sie einen homogenen Teig erhalten haben, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde und dreißig Minuten gehen. Diese Zeit ist entscheidend, da der Teig erheblich aufgeht und fluffig und luftig wird. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Pfanne vor, indem Sie sie mit ein paar Tropfen Sonnenblumenöl einfetten und das Öl mit einem Papiertuch gleichmäßig verteilen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Jeder Pfannkuchen wird auf beiden Seiten gebraten, bis er goldbraun und appetitlich ist. Nach dem Braten legen Sie die Pfannkuchen auf ein feuchtes Handtuch und decken Sie sie mit einem weiteren Handtuch ab, um sie warm zu halten. Fahren Sie mit diesem Prozess fort, bis der Teig aufgebraucht ist.

Um einen Kuchen aus Pfannkuchen zu erstellen, bereiten Sie die Früchte vor, indem Sie sie waschen und nach Belieben schneiden. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker und fügen Sie Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale für ein intensives Aroma hinzu. Mischen Sie weiter, fügen Sie dann den Mascarpone und den Frischkäse hinzu und rühren Sie, bis Sie eine homogene Mischung erhalten.

Fetten Sie eine Backform mit Butter ein und mehlen Sie sie, schneiden Sie dann die Pfannkuchen in Streifen von etwa 2 cm. Legen Sie die Pfannkuchenstreifen auf den Boden der Form, gefolgt von einer zweiten Schicht 'gedrehter' Pfannkuchen und den geschnittenen Früchten. Wechseln Sie zwischen den Schichten, fügen Sie Pfannkuchenstreifen und Beeren hinzu und stellen Sie sicher, dass jede Schicht gut angeordnet ist.

Auf die letzten Pfannkuchenstreifen fügen Sie die Käsemischung hinzu und backen Sie dann im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten lang oder bis die Oberfläche goldbraun wird. Nach dem Backen lassen Sie es abkühlen, dekorieren Sie es mit frischen Obstscheiben und servieren Sie es mit Beeren-Sirup. Wenn Sie noch Pfannkuchen übrig haben, vergessen Sie nicht, sie mit Himbeersirup für ein perfektes Dessert zu servieren!