tarte au fromage

Pasca au Fromage Blanc - une Délicatesse Traditionnelle de Pâques

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 12

La pasca au fromage blanc est un dessert emblématique des célébrations de Pâques, associé à la joie et aux traditions familiales. Cette recette associe les saveurs délicates du fromage à une pâte douce et moelleuse, donnant un plat qui rassemble amour et souvenirs.

Ingrédients

Pour la pâte :

- 1 kg de farine
- 300 g de sucre
- 1 1/2 l de lait
- 3 cuillères à soupe de saindoux (ou de beurre)
- 6 œufs + 1 œuf pour dorer
- 50 g de levure
- 200 g de margarine Delma (ou de beurre)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- Zeste râpé d'1 citron et d'1 orange
- 1 cuillère à café de sel
- Beurre pour graisser le moule
- 100 g de raisins secs (facultatif)

Pour la garniture au fromage :

- 400 g de fromage blanc
- 6 œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 100 g de raisins secs (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de farine
- Essence de rhum (au goût)
- Graines de pavot pour décorer (facultatif)

Préparation de la pâte

1. Activation de la levure : Commencez par dissoudre la levure dans 250 ml de lait tiède, en ajoutant une cuillère à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de farine. Laissez reposer pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que cela devienne mousseux.

2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine avec le sel et le sucre vanillé. Cette étape garantira une texture fine pour la pâte.

3. Combiner les ingrédients : Dans un autre récipient, battez les œufs avec le reste du lait et le saindoux (ou le beurre fondu), puis ajoutez le mélange de levure activée. Combinez tous ces ingrédients avec la farine, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte élastique. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'huile pour améliorer la consistance.

4. Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Placez-la dans un bol graissé avec un peu d'huile, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1-2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparation de la garniture au fromage

1. Mélanger le fromage : Dans un récipient séparé, écrasez le fromage blanc à la fourchette. Ajoutez les œufs, le sucre, l'essence de rhum, la farine et les raisins secs. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

2. Vérifier la consistance : Si le mélange vous semble trop sec, vous pouvez ajouter un peu de lait pour l'améliorer.

Assemblage de la pasca

1. Préparer le moule : Graissez un moule à gâteau avec du beurre pour éviter que la pâte ne colle.

2. Diviser la pâte : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en 2-3 morceaux, selon la taille désirée de la pasca. Étalez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée jusqu'à obtenir une feuille fine.

3. Former la pasca : Placez chaque feuille de pâte dans le moule préparé, en laissant les bords libres. Ajoutez la garniture au fromage au centre, puis repliez les bords de la pâte sur le fromage, formant une sorte de couvercle.

4. Dorer avec un œuf : Battez l'œuf restant et badigeonnez-le sur le dessus de la pasca pour obtenir une croûte dorée lors de la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des raisins secs et des graines de pavot pour un aspect rustique et attrayant.

Cuisson

1. Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180°C.

2. Cuisson de la pasca : Placez le moule dans le four et faites cuire la pasca pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et moelleuse. Vous pouvez vérifier si elle est cuite en insérant un cure-dent au centre ; il doit en ressortir propre.

3. Refroidissement : Une fois cuite, retirez la pasca du four et laissez-la refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de la transférer sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.

Service

La pasca au fromage blanc se sert avec grande joie, entourée de ses proches, et est parfaite pour être dégustée avec un verre de vin blanc ou un thé parfumé. Une tranche de pasca fraîche, encore chaude, fera des merveilles pour apporter l'esprit des fêtes dans la famille.

Conseils utiles

- Enrichir la saveur : Vous pouvez expérimenter avec des saveurs en ajoutant du zeste d'orange ou de citron à la garniture au fromage, ou même des noix hachées pour un supplément de texture.
- Version sans gluten : Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine par une alternative sans gluten, mais assurez-vous que la levure soit également sans gluten.
- Raisins secs : Si vous n'aimez pas les raisins secs, vous pouvez les remplacer par des canneberges séchées ou les omettre complètement.

Bénéfices nutritionnels

La pasca au fromage blanc est riche en protéines grâce au fromage et aux œufs, offrant une apport nutritionnel significatif. Elle contient également des glucides provenant de la farine, étant une source d'énergie. Cependant, il est préférable de la consommer avec modération, compte tenu de la quantité de sucre et de graisses.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage de chèvre ou de la ricotta, mais le goût final changera.

2. Comment puis-je conserver la pasca après cuisson ?
Elle se conserve bien au réfrigérateur, couverte de film alimentaire, pendant une semaine.

3. Puis-je congeler la pasca ?
Oui, vous pouvez congeler la pasca coupée en tranches. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter une congélation excessive.

Histoire personnelle

Je me souviens avec tendresse des Pâques de mon enfance, lorsque toute la famille se réunissait pour préparer la pasca. La maison sentait le fromage et la vanille, et chaque membre de la famille avait son rôle. Cette recette ne concerne pas seulement la nourriture, mais aussi les liens familiaux et les souvenirs que nous créons ensemble.

En conclusion, la pasca au fromage blanc est plus qu'un simple dessert ; c'est une tradition, un symbole de réunion et d'amour partagé. Je vous invite à la préparer avec amour et à en profiter en compagnie de vos proches !