Tarte au citron et aux pommes

Tarte au citron et aux pommes – un délice à chaque bouchée !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Nombre de portions : 8

La tarte au citron et aux pommes est un dessert classique qui combine les saveurs fraîches et légèrement acidulées du citron avec la douceur naturelle des pommes. Cette recette est non seulement un plaisir pour les papilles, mais aussi une merveille visuelle, parfaite pour toute occasion, des repas en famille aux fêtes entre amis. Allons-y pour préparer cette délicieuse tarte !

Ingrédients

Pour la pâte :
- 250 g de farine de blé (idéalement pour pâtisserie)
- 125 g de beurre (ou margarine pour une version plus légère)
- 1 œuf
- Une pincée de sel
- 2-3 cuillères à soupe d'eau froide (si nécessaire)

Pour la crème :
- 300 g de crème fraîche (pour un goût riche, utilisez de la crème épaisse)
- 3 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe de farine (pour épaissir la crème)
- 150 g de sucre (ajustable selon vos préférences)
- 1 cuillère à café d'extrait de rhum (pour une touche de saveur)
- Le zeste d'un citron (frais, pour un goût intense)
- 5 grandes pommes (une variété acidulée est idéale)

Brève histoire

La tarte est un dessert dont les racines plongent dans les traditions pâtissières du monde entier. Au fil du temps, elle a évolué sous diverses formes et a été garnie de toutes sortes d'ingrédients, des fruits frais aux crèmes sophistiquées. La tarte au citron et aux pommes réunit ces influences, offrant un équilibre parfait entre acidité et douceur.

Étape par étape

1. Préparation de la pâte

1. Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le beurre coupé en dés. Avec le bout des doigts, incorporez le beurre à la farine jusqu'à obtenir une texture semblable à de la chapelure fine. C'est une technique essentielle pour obtenir une pâte sablée.

2. Au centre du mélange de farine, faites un puits et ajoutez l'œuf et une pincée de sel. Commencez à mélanger les ingrédients avec une fourchette.

3. Ajoutez progressivement 2-3 cuillères à soupe d'eau froide, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Évitez d'ajouter trop d'eau, car vous souhaitez que la pâte reste friable.

4. Une fois la pâte homogène, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est cruciale pour permettre au beurre de se raffermir, ce qui aidera à obtenir une pâte parfaite.

2. Préparation de la crème

1. Dans un bol séparé, combinez la crème fraîche, les jaunes d'œufs, la farine, le sucre, l'extrait de rhum et le zeste de citron. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène et crémeuse. Cela deviendra la base délicieuse de la tarte.

3. Assemblage de la tarte

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Sortez la pâte du réfrigérateur et, sur un plan de travail fariné, étalez-la en une fine couche, suffisamment grande pour couvrir un moule à tarte (environ 26 cm). Assurez-vous d'étaler la pâte uniformément sans la rendre trop fine.

3. Transférez la pâte dans le moule à tarte, en veillant à couvrir également les bords. Utilisez une fourchette pour piquer le fond de la pâte, ce qui aidera à éviter la formation de bulles pendant la cuisson.

4. Versez la crème de crème fraîche sur la pâte, en veillant à bien la répartir.

4. Préparation des pommes

1. Épluchez les pommes et retirez les cœurs, en veillant à les garder entières. Coupez-les en fines tranches, mais pas si fines qu'elles se cassent.

2. Disposez les tranches de pomme en les chevauchant sur la crème, les arrangeant joliment pour un aspect attrayant.

5. Cuisson

1. Enfournez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que la crème soit prise.

2. Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir dans le moule pendant 15-20 minutes avant de la démouler. Cette étape aidera à stabiliser la tarte et facilitera la découpe.

Conseil du chef

Pour ajouter une touche de saveur, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur les pommes avant d'enfourner la tarte. Cela créera une croûte légèrement caramélisée, ajoutant une texture croustillante et un goût plus profond.

Service

Cette tarte au citron et aux pommes est délicieuse aussi bien chaude que froide. Vous pouvez la servir nature ou avec une cuillerée de crème fouettée, de la glace à la vanille ou même un coulis de caramel. Une tasse de thé ou une limonade fraîche se mariera également parfaitement avec ce dessert.

Variantes possibles

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer les pommes par d'autres fruits, comme des poires ou des pêches, ou ajouter une touche de cannelle pour une saveur particulière. De plus, pour une version plus saine, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels à la place du sucre.

Bienfaits nutritionnels

Cette tarte contient des ingrédients de base qui offrent des nutriments essentiels. Les pommes sont une excellente source de fibres et de vitamine C, tandis que la crème apporte du calcium et des protéines. Bien qu'il s'agisse d'un dessert, consommé avec modération, il peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la farine complète pour la pâte ?
Oui, mais sachez que la texture et le goût seront différents. La farine complète ajoutera des nutriments, mais il se peut que vous ayez besoin de plus d'eau pour obtenir une pâte homogène.

2. Comment savoir quand la tarte est prête ?
La tarte est prête lorsque la crème est ferme au toucher et que les bords deviennent dorés. Une vérification facile consiste à insérer un couteau au centre – s'il en ressort propre, la tarte est cuite.

3. Comment puis-je conserver la tarte ?
Vous pouvez conserver la tarte couverte au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Il est recommandé de la consommer rapidement pour préserver la fraîcheur des pommes et la texture de la croûte.

La tarte au citron et aux pommes n'est pas seulement un dessert simple, mais aussi une occasion d'apporter de la joie à vos proches. À chaque bouchée, vous savourerez non seulement un goût délicieux, mais aussi de beaux souvenirs de moments passés ensemble. Alors, mettons nos tabliers et profitons de cette délicieuse recette !