Strudel aux pommes

Strudel aux pommes – une recette qui allie tradition et les saveurs inconfondables des fruits d'automne. Ce dessert, avec une histoire riche, a conquis les cœurs au fil des générations, devenant un symbole de confort et de joie lors des moments passés avec nos proches. Je vous invite à découvrir avec moi comment créer un strudel aux pommes parfait, avec une pâte légère et une garniture sucrée-acidulée.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Temps total : 2 heures et 60 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café d'huile
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 ml d'eau tiède

Pour la garniture :
- 80 g de raisins secs
- 3 cuillères à café de rhum
- 1 kg de pommes (de préférence des variétés plus acidulées, comme la Granny Smith)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle

Préparez un espace de travail confortable et mettons-nous au travail !

Étape 1 : Préparation de la pâte

Commençons par préparer la pâte, l'essence d'un strudel réussi. Dans un grand bol, demandez l'aide de la farine. Faites un puits au centre de la farine et ajoutez l'huile, l'œuf, le sel et l'eau tiède. Pétrissez rapidement avec les mains, en ramenant la farine de l'extérieur vers l'intérieur. Il est important de travailler rapidement pour ne pas réchauffer la pâte.

Une fois les ingrédients réunis, transférez la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrissez bien la pâte pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et brillante. Une recommandation personnelle : la pâte est prête lorsqu'elle ne colle plus aux mains et est élastique.

Divisez la pâte en deux parties égales, formez des boules et enveloppez-les dans du film alimentaire. Laissez-les reposer au frais pendant 2 heures, pour qu'elles se détendent et deviennent plus faciles à étaler.

Étape 2 : Préparation de la garniture

Entre-temps, occupons-nous de la délicieuse garniture ! Commencez par laver et sécher les raisins secs. Pour leur donner une saveur et un arôme particuliers, nous allons les faire tremper dans le rhum. Ajoutez donc les raisins secs dans un petit bol et versez le rhum dessus, en les laissant s'imprégner des saveurs pendant 15 à 20 minutes.

Maintenant, épluchez les pommes et coupez-les en dés. Choisissez les pommes que vous préférez ; un mélange de pommes plus sucrées et acidulées peut ajouter un contraste agréable. Dans un grand bol, mélangez les dés de pommes avec le sucre et la cannelle. Ajoutez les raisins secs réhydratés et mélangez bien.

Étape 3 : Assemblage du strudel

Après les 2 heures de repos, sortez la pâte du réfrigérateur. Sur un plan de travail bien fariné, commencez à étaler chaque boule de pâte en une feuille aussi fine que possible. Il est normal de se sentir un peu hésitant au début, mais avec un peu d'exercice, vous réussirez à obtenir une pâte très fine. Une technique utile est d'utiliser un rouleau à pâtisserie, mais n'hésitez pas à utiliser vos mains pour étirer les bords.

Une fois que vous avez la feuille de pâte étalée, placez la garniture de pommes au centre, en laissant des bords libres. Roulez délicatement la pâte en commençant par un côté, en veillant à ne pas la déchirer. Cela donnera à votre strudel une belle forme appétissante.

Étape 4 : Cuisson du strudel

Préchauffez le four à 200°C. Préparez une plaque de cuisson que vous beurrez. Disposez le strudel sur la plaque, avec la couture vers le bas, pour éviter qu'il ne se déroule. Faites cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et croustillante.

Lorsque le strudel est prêt, faites fondre un peu de beurre et badigeonnez-le généreusement. Saupoudrez de sucre glace par-dessus pour un aspect élégant et un goût sucré. Une délicieuse suggestion est de servir le strudel chaud, accompagné d'une sauce à la vanille ou d'une glace à la vanille, qui complétera parfaitement les saveurs.

Conseils utiles et variations

- Si vous souhaitez un strudel plus sain, vous pouvez utiliser de l'huile de coco à la place du beurre et du sucre brun à la place du sucre blanc.
- Expérimentez avec d'autres fruits, comme des pêches ou des cerises, pour une garniture variée. Vous pouvez même ajouter des noix ou des amandes pour plus de texture.
- N'hésitez pas à ajouter une pincée de muscade ou de vanille dans le mélange de pommes pour une touche supplémentaire de saveur.
- Essayez de le servir avec un thé vert ou un vin doux pour une expérience culinaire inoubliable.

Informations nutritionnelles

En moyenne, une portion de strudel aux pommes contient environ 250 calories, ce qui en fait une option modérée pour un dessert. Les pommes sont riches en fibres et en vitamines, et les raisins secs offrent un coup de pouce en antioxydants. Ainsi, en plus du plaisir gustatif, ce strudel peut également avoir des bienfaits nutritionnels intéressants.

J'espère que cette recette de strudel aux pommes vous a plu et que vous essaierez de la préparer chez vous ! Elle est idéale à savourer lors d'un après-midi entre amis ou comme dessert lors d'un repas de fête. Profitez de chaque bouchée et n'oubliez pas de partager cette délicatesse avec vos proches !