Roulé aux fraises

Roulé aux fraises - un dessert raffiné, parfait pour les journées chaudes d'été ou pour une fête entre amis ! Cette recette est non seulement simple à réaliser, mais aussi pleine de saveurs, offrant une délicieuse combinaison de textures et d'arômes. Le temps de préparation est d'environ 30 minutes, et le temps de refroidissement est de 4 heures, ce qui porte le total à environ 4 heures et 30 minutes. Cette recette est destinée à 10 portions, idéale pour partager avec vos proches.

L'histoire du roulé aux fraises est fascinante, avec des racines profondes dans la tradition culinaire, où les desserts aux fruits sont souvent associés à des moments de fête. Ce roulé, avec sa pâte moelleuse et sa garniture délicieuse, est un choix idéal pour apporter une touche de joie sur la table des célébrations.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 1 citron (zeste râpé)
- 5 gros œufs
- 75 g de sucre
- 50 g de farine
- 50 g de fécule
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la décoration

Pour la garniture :
- 250 g de fraises fraîches
- 2 sachets de gélatine (15 g chacun)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de sirop de fruits
- 300 g de yaourt aux fraises
- 150 g de crème fouettée
- Sucre glace à saupoudrer

Ustensiles nécessaires
- Mixeur électrique
- Plaque de cuisson (30x40 cm)
- Papier sulfurisé
- Torchons de cuisine
- Bols pour mélanger
- Râpe à citron

Instructions de préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte
1. Commence par préchauffer le four à 200°C. Assure-toi d'avoir tous les ingrédients à portée de main pour ne pas perdre de temps précieux.
2. Lave bien le citron et sèche-le avec un torchon propre. Râpe le zeste en évitant la partie blanche, qui est amère.
3. Dans un grand bol, utilise le mixeur pour battre les œufs avec le sucre et le zeste de citron pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et clair.
4. Dans un autre bol, combine la farine, la fécule et le sel. Incorpore progressivement le mélange de farine dans la préparation aux œufs, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas perdre l'air de la pâte.

Étape 2 : Cuisson de la pâte
5. Tapisse la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et verse la pâte uniformément, en veillant à ce qu'elle atteigne les coins.
6. Fais cuire la pâte dans le four préchauffé pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée. Vérifie qu'elle soit ferme au toucher.
7. Pendant ce temps, prépare un grand torchon de cuisine. Humidifie-le légèrement et saupoudre de sucre sur sa surface.
8. Lorsque la pâte est prête, retourne-la délicatement sur le torchon saupoudré de sucre, en retirant le papier sulfurisé. Roule-la soigneusement avec le torchon et laisse-la refroidir complètement.

Étape 3 : Préparation de la garniture
9. Lave les fraises, retire les tiges et coupe-les en deux. Utilise un mixeur pour les transformer en purée épaisse.
10. Ajoute un sachet de gélatine à la purée de fraises et mixe pendant une minute. Ensuite, incorpore le sirop et le jus de citron, en mélangeant bien.
11. Dans un autre bol, mélange le yaourt aux fraises avec le reste de gélatine jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoute le jus de citron et le sirop restants, en mélangeant à nouveau.
12. Enfin, incorpore la crème fouettée dans le mélange de yaourt, obtenant ainsi une crème légère et aérée.

Étape 4 : Assemblage du roulé
13. Déroule la pâte refroidie sur une surface propre. Étale uniformément la moitié de la purée de fraises sur la pâte, en laissant une marge de 2 cm sur tous les côtés.
14. Ajoute la crème de yaourt par-dessus, puis mets le reste de purée de fraises, en la répartissant par endroits.
15. À l'aide du torchon, roule à nouveau la pâte délicatement, formant un roulé bien serré. Assure-toi qu'il soit bien enroulé pour ne pas se défaire à la découpe.
16. Dispose le roulé sur un plat et laisse-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour qu'il prenne et développe ses arômes.

Étape 5 : Service
17. Lorsque le roulé est prêt, sors-le du réfrigérateur et saupoudre-le de sucre avant de servir. Coupe en tranches et savoure un dessert délicieux qui impressionnera tout le monde.

Conseils utiles
- Tu peux varier la garniture en utilisant d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des baies, pour un roulé plein de saveurs différentes.
- Si tu souhaites un goût plus intense de citron, tu peux ajouter quelques gouttes d'extrait de citron dans la garniture ou dans la pâte.
- Assure-toi que la crème soit bien fouettée pour obtenir une texture aérienne, ainsi le roulé sera plus moelleux.

Informations nutritionnelles
Ce roulé aux fraises est non seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments grâce à ses ingrédients. Les fraises sont riches en vitamine C, antioxydants et fibres, tandis que le yaourt apporte une bonne source de protéines et de probiotiques. Une portion contient environ 250 calories, mais cela peut varier en fonction des ingrédients utilisés.

Questions fréquentes
1. Puis-je remplacer les fraises par d'autres fruits ?
Oui, tu peux utiliser n'importe quel fruit de saison ou de ton choix, comme des pêches, des mangues ou des framboises.

2. Comment puis-je faire un roulé sans gélatine ?
Tu peux remplacer la gélatine par un mélange de poudre d'agar-agar, en suivant les instructions sur l'emballage.

3. Est-il possible de préparer le roulé un jour à l'avance ?
Absolument ! En fait, il est recommandé de le laisser au réfrigérateur toute la nuit pour qu'il prenne et améliore sa saveur.

Profite de ce roulé aux fraises, un dessert rapide et simple, idéal pour toute occasion, et laisse libre cours à ton imagination en cuisine !