Roulé à la Framboise

Roulé Framboisier - Une Délicatesse aux Fruits Frais et à la Crème de Yaourt

Si vous êtes à la recherche d'un dessert rapide et délicieux, le Roulé Framboisier est le choix parfait. Ce gâteau aux fruits non seulement a une apparence splendide, mais offre également une explosion de saveurs, combinant la douceur des fraises avec l'acidité des framboises, le tout dans une crème légère au yaourt. C'est un dessert idéal pour les chaudes journées d'été, mais il peut être savouré à tout moment.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes (y compris le refroidissement)
Nombre de portions : 8

Ingrédients :
Pour le biscuit :
- 5 œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile
- Extrait de vanille (ou de citron)
- Une pincée de sel

Pour la crème :
- 2 cuillères à soupe de crème fouettée
- 3 cuillères à soupe de yaourt
- 3 cuillères à soupe de sucre glace vanillé
- 250 g de fraises (coupées en petits morceaux)
- Une poignée de framboises fraîches
- Un sachet de gélatine

Pour la décoration :
- 2-3 cuillères à soupe de crème de chocolat à tartiner
- 3 cuillères à soupe de crème fouettée
- 10 framboises mûres

Préparation :

1. Préparation du biscuit :
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. C'est une étape cruciale, car la mousse de blancs d'œufs donnera une texture aérée au biscuit. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.

Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec l'huile et l'extrait choisi. Ajoutez la farine en pluie, en mélangeant délicatement pour éviter la formation de grumeaux. Une fois tous les ingrédients bien intégrés, incorporez délicatement la mousse de blancs d'œufs à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements légers de haut en bas.

2. Cuisson du biscuit :
Tapissez un plat de cuisson avec du papier sulfurisé, en veillant à ce qu'il soit bien étalé. Versez la pâte uniformément dans le plat et nivelez la surface. Enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le biscuit devienne doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Après la cuisson, retirez le plat du four et laissez le biscuit refroidir pendant quelques minutes. Utilisez une lame de couteau pour décoller les bords du papier sulfurisé, puis retournez le biscuit sur un torchon humide (cela aidera à le rouler) et laissez-le refroidir complètement.

3. Préparation de la crème :
Dans un bol, mélangez la crème fouettée avec le yaourt et le sucre glace vanillé jusqu'à obtenir une consistance homogène et aérée. Il est essentiel de ne pas trop battre la crème, car nous souhaitons une texture fine.

Dans un autre bol, hydratez la gélatine selon les instructions sur l'emballage. Une fois hydratée, faites-la fondre au bain-marie et, après qu'elle ait légèrement refroidi, versez-la en un fil fin dans la crème de yaourt, en mélangeant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Enfin, incorporez les fraises coupées en petits morceaux.

4. Assemblage du roulé :
Une fois que le biscuit est complètement refroidi, étalez la crème uniformément sur sa surface, en laissant un peu de place sur les bords pour éviter les débordements. Parsemez de framboises fraîches par-dessus. À l'aide du papier sulfurisé, roulez délicatement le biscuit pour former un roulé bien serré.

Une fois roulé, enveloppez le roulé dans le papier sulfurisé et laissez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, pour permettre à la gélatine de se fixer.

5. Décoration et service :
Une fois qu'il a pris, retirez le roulé et coupez les bords pour obtenir une présentation uniforme. Tartinez le roulé avec la crème de chocolat à tartiner, puis ajoutez la crème fouettée et les framboises mûres. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe pour un aspect encore plus attrayant.

Coupez le roulé en fines tranches et servez-le frais, après l'avoir laissé au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Bénéfices nutritionnels :
Le Roulé Framboisier n'est pas seulement délicieux, mais aussi plein de bienfaits. Les framboises et les fraises sont riches en antioxydants, en vitamine C et en fibres, contribuant à la santé du système immunitaire et à la digestion. Le yaourt apporte des probiotiques bénéfiques pour le système digestif et des protéines, tandis que l'utilisation de gélatine offre une source supplémentaire de collagène, bénéfique pour la peau et les articulations.

Version personnalisée :
Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits de saison, comme des pêches ou des mûres, ou ajouter un peu de beurre de cacahuète à la crème pour une touche de crémeux. Le Roulé Framboisier se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou un thé glacé, apportant une touche de gourmandise.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des fruits congelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des fruits congelés, mais assurez-vous de les laisser décongeler et s'égoutter avant de les ajouter à la crème.

2. Comment puis-je rendre le roulé moins sucré ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans le biscuit et la crème, en la remplaçant par un édulcorant naturel, si vous le souhaitez.

3. Combien de temps le roulé se conserve-t-il ?
Le Roulé Framboisier se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couvert de film alimentaire pour éviter qu'il ne se dessèche.

Bon appétit ! Ce Roulé Framboisier est plus qu'un simple dessert ; c'est une véritable expérience, pleine de saveurs et de couleurs, qui mettra des sourires sur les visages de vos proches. Savourez-le lors de moments de gourmandise et profitez de chaque bouchée !