Himbeerrolle

Raspberryrolle - Eine Delikatesse mit Frischen Früchten und Feiner Joghurtcreme

Wenn du nach einem schnellen und köstlichen Dessert suchst, ist die Raspberryrolle die perfekte Wahl. Dieser Obstkuchen sieht nicht nur herrlich aus, sondern bietet auch eine Explosion von Aromen, die die Süße der Erdbeeren mit der Säure der Himbeeren in einer leichten Joghurtcreme kombiniert. Es ist ein ideales Dessert für heiße Sommertage, kann aber jederzeit genossen werden.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten (inklusive Abkühlzeit)
Portionen: 8

Zutaten:
Für den Biskuit:
- 5 Eier
- 5 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Mehl
- 3 Esslöffel Öl
- Vanille- oder Zitronenextrakt
- Eine Prise Salz

Für die Creme:
- 2 Esslöffel Sahne
- 3 Esslöffel Joghurt
- 3 Esslöffel Vanillezucker
- 250 g Erdbeeren (klein geschnitten)
- Eine Handvoll frische Himbeeren
- Ein Päckchen Gelatine

Zum Dekorieren:
- 2-3 Esslöffel Schokoladenaufstrich
- 3 Esslöffel Sahne
- 10 Stücke reife Himbeeren

Zubereitung:

1. Zubereitung des Biskuits:
Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Dies ist ein entscheidender Schritt, da der Eischnee dem Biskuit eine luftige Textur verleiht. Füge nach und nach den Zucker hinzu und schlage weiter, bis ein glänzender Baiser entsteht.

In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl und dem gewählten Extrakt verquirlen. Das Mehl nach und nach hinzufügen und vorsichtig unterrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Nachdem alle Zutaten gut vermischt sind, den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unterheben, indem du sanfte Bewegungen von oben nach unten machst.

2. Backen des Biskuits:
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und sorge dafür, dass es gut glatt ist. Gieße den Teig gleichmäßig auf das Blech und glätte die Oberfläche. Backe ihn etwa 20 Minuten lang, oder bis der Biskuit goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Nach dem Backen das Blech aus dem Ofen nehmen und den Biskuit einige Minuten abkühlen lassen. Verwende ein Messer, um die Ränder vom Backpapier zu lösen, und stürze den Biskuit auf ein feuchtes Geschirrtuch (das hilft beim Rollen) und lasse ihn vollständig abkühlen.

3. Zubereitung der Creme:
In einer Schüssel die Sahne mit dem Joghurt und dem Vanillezucker schlagen, bis eine homogene und luftige Masse entsteht. Es ist wichtig, die Sahne nicht zu übermixen, da wir eine feine Textur wünschen.

In einer anderen Schüssel die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung einweichen. Nachdem sie eingeweicht ist, im Wasserbad schmelzen und, nachdem sie etwas abgekühlt ist, dünn in die Joghurtcreme einfließen lassen, während du ständig rührst, um Klumpenbildung zu vermeiden. Zum Schluss die klein geschnittenen Erdbeeren unterheben.

4. Zusammenstellen der Rolle:
Nachdem der Biskuit vollständig abgekühlt ist, die Creme gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und an den Rändern etwas Platz lassen, um ein Überlaufen zu verhindern. Die frischen Himbeeren darüber streuen. Mithilfe des Backpapiers den Biskuit vorsichtig aufrollen, um eine feste Rolle zu formen.

Nachdem du die Rolle gerollt hast, in das Backpapier wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank lassen, damit die Gelatine fest werden kann.

5. Dekorieren und Servieren:
Nachdem die Rolle fest geworden ist, die Enden abschneiden, um eine gleichmäßige Präsentation zu erhalten. Die Rolle mit dem Schokoladenaufstrich bestreichen, gefolgt von der geschlagenen Sahne und den reifen Himbeeren. Du kannst auch einige Minzblätter hinzufügen, um das Aussehen noch ansprechender zu gestalten.

Schneide die Rolle in dünne Scheiben und serviere sie kalt, nachdem sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank war.

Nährstoffvorteile:
Die Raspberryrolle ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Vorteile. Himbeeren und Erdbeeren sind reich an Antioxidantien, Vitamin C und Ballaststoffen, die zur Gesundheit des Immunsystems und zur Verdauung beitragen. Joghurt bringt nützliche Probiotika für das Verdauungssystem und Proteine, während die Verwendung von Gelatine eine zusätzliche Quelle für Kollagen bietet, das gut für Haut und Gelenke ist.

Personalisierte Variante:
Wenn du experimentieren möchtest, kannst du die Erdbeeren durch andere saisonale Früchte wie Pfirsiche oder Brombeeren ersetzen oder etwas Erdnussbutter in die Creme geben, um eine cremige Note zu erzielen. Die Raspberryrolle passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder einem kalten Tee und bietet einen zusätzlichen Genuss.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich gefrorene Früchte verwenden?
Ja, du kannst gefrorene Früchte verwenden, aber stelle sicher, dass du sie auftauen und abtropfen lassen, bevor du sie zur Creme hinzufügst.

2. Wie kann ich die Rolle weniger süß machen?
Du kannst die Zuckermenge im Biskuit und in der Creme reduzieren und sie durch einen natürlichen Süßstoff ersetzen, wenn du möchtest.

3. Wie lange hält sich die Rolle?
Die Raspberryrolle hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie, um ein Austrocknen zu verhindern.

Guten Appetit! Diese Raspberryrolle ist mehr als nur ein einfaches Dessert; sie ist ein wahres Erlebnis, voller Aromen und Farben, das Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern wird. Genieße sie in Momenten der Verwöhnung und erfreue dich an jedem Bissen!