Recette pour préparer des papanasi

Papanasi au fromage blanc - Une délicatesse traditionnelle

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de friture : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Nombre de portions : 4

Qui n'aime pas une délicieuse portion de papanasi ? Cette recette de papanasi au fromage blanc est un mélange parfait de textures et de saveurs, offrant une expérience culinaire qui ravira vos papilles. Originaires de traditions anciennes, les papanasi sont souvent considérés comme un dessert, mais pour beaucoup d'entre nous, ils peuvent aussi être une collation copieuse à tout moment de la journée.

Pour préparer ces papanasi, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients, et le résultat final est tout simplement délicieux. Commençons !

Ingrédients nécessaires :

- 300 g de fromage blanc (idéalement bien égoutté)
- 80 g de sucre (vous pouvez ajuster selon vos préférences)
- 2 œufs (frais)
- 200 g de farine (assurez-vous de la tamiser pour éviter les grumeaux)
- 3 cuillères à soupe de semoule (pour une texture plus moelleuse)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- Un peu d'extrait de vanille (ou de la vanille naturelle)
- Zeste râpé d'un citron (pour une touche de fraîcheur)
- Huile pour la friture (choisissez une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol)
- Yaourt et confiture de cynorrhodon pour servir (ou chocolat fondu, sauce caramel, selon vos préférences)

Étapes pour préparer les papanasi :

1. Préparation du fromage : Commencez par vous assurer que le fromage blanc est bien égoutté. S'il est trop humide, vos papanasi seront difficiles à façonner. Utilisez un tamis ou une étamine pour éliminer l'excès de liquide.

2. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez le fromage blanc, le sucre, les œufs, le sel, le bicarbonate de soude, la vanille et le zeste de citron. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément combinés. Une bonne option est d'utiliser une fourchette ou un fouet pour obtenir un mélange homogène.

3. Ajout de la farine et de la semoule : Commencez à incorporer la semoule puis la farine, petit à petit, en mélangeant progressivement. Il est important de ne pas ajouter toute la farine d'un coup, mais d'ajuster la quantité en fonction de l'humidité du fromage. La pâte doit être douce mais suffisamment ferme pour être façonnée.

4. Façonnage des papanasi : Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée. Divisez la pâte en petites portions et formez des boules. Aplatissez-les légèrement, puis faites un trou au centre avec votre doigt ou un ustensile. Si vous le souhaitez, vous pouvez également créer des boules plus petites à placer sur le dessus des papanasi.

5. Friture des papanasi : Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à la température optimale (près de 180°C). Vous pouvez vérifier la température de l'huile en jetant un petit morceau de pâte ; s'il crépite et remonte à la surface, l'huile est prête. Placez les papanasi dans l'huile avec précaution, en veillant à ne pas les entasser. Faites-les frire de chaque côté pendant environ 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.

6. Retrait et service : Après la friture, retirez les papanasi sur une assiette recouverte de serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile. Servez-les chauds, avec du yaourt et de la confiture de cynorrhodon, ou pour une version plus décadente, avec du chocolat fondu ou de la sauce caramel.

Conseils pratiques :

- Ajustement de l'humidité : Si le fromage blanc est trop humide, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de farine supplémentaire, mais faites attention à ne pas le rendre trop dur.
- Variantes de service : Au lieu de yaourt, vous pouvez utiliser de la crème aigre ou même de la glace à la vanille pour un dessert plus rafraîchissant.
- Papanasi au four : Une option plus saine consiste à cuire les papanasi au four. Préchauffez le four à 180°C et placez les papanasi sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Bénéfices nutritionnels :

Ce dessert est une bonne source de protéines grâce au fromage blanc, tout en fournissant des glucides provenant de la farine et du sucre. La semoule ajoutée contribue à un apport supplémentaire en fibres. Bien qu'ils soient délicieux, il est conseillé de les consommer avec modération, car ils peuvent être caloriques, mais ils sont certainement un régal mérité.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser un autre type de fromage ? : Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage ricotta ou du fromage de chèvre, mais le résultat sera différent. Assurez-vous que le fromage est bien égoutté.
- Que puis-je faire avec les restes ? : Les papanasi restants peuvent être placés au réfrigérateur et réchauffés au micro-ondes ou au four. Vous pouvez également les transformer en pâtisseries en les ajoutant à d'autres plats de pâtisserie.
- Puis-je congeler les papanasi ? : Oui, vous pouvez les congeler après qu'ils aient complètement refroidi. Assurez-vous qu'ils soient bien emballés pour éviter la congélation excessive.

Les papanasi sont plus qu'un simple dessert ; ils apportent avec eux des souvenirs et des traditions, et chaque bouchée est une explosion de saveur et de joie. Alors, mettez un sourire et préparez ces papanasi qui apporteront sûrement du bonheur autour de la table !