Muffins

Chaque fois que j'ai besoin rapidement de quelque chose de sucré, je compte sur cette recette de muffins. Je la prépare généralement lorsque je n'ai plus de dessert ou lorsque j'ai envie d'utiliser des ingrédients simples de la maison. Je les adore car ils ne mettent pas longtemps au four et je n'ai pas besoin de les surveiller. La plupart du temps, je choisis d'ajouter quelques noix ou amandes sur le dessus, selon mon humeur et ce que j'ai dans le placard.

Infos rapides

Temps total : 30-35 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes à 180°C
Portions : environ 12 muffins (selon les moules)
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, adapté pour le petit-déjeuner ou le goûter

Ingrédients

2 tasses de farine
1 tasse d'huile de tournesol
2 cuillères à soupe de levure chimique
a une pincée de sel
1 tasse de lait
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
une demi-tasse de sucre
2 œufs

Méthode de préparation

1. Cassez les œufs dans un grand bol et battez-les avec un mixeur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
2. Ajoutez le lait aux œufs et mélangez cette fois avec un fouet simple, pas besoin de continuer avec le mixeur.
3. Versez l'huile en un fin filet et mélangez brièvement, juste pour l'incorporer.
4. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, en continuant à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien dissous.
5. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et le sel sur les ingrédients liquides. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte plus épaisse que celle des crêpes. Ne mélangez pas trop.
6. Préparez les moules à muffins (je préfère le silicone, pas besoin de les graisser) et remplissez-les un peu plus de la moitié avec la pâte.
7. Si j'en ai envie, je saupoudre quelques noix, amandes ou autres garnitures sur le dessus.
8. Placez le plateau dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire les muffins pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.
9. Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir un peu dans les moules avant de les retirer complètement.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Cette recette est toujours à portée de main car elle ne nécessite pas de planification. Les ingrédients sont simples, vous n'avez pas besoin d'un mixeur sophistiqué ou de techniques spéciales. Ils sortent rapidement, sont bons frais et je peux les adapter avec ce que j'ai à la maison. Lorsque des invités arrivent ou que j'ai envie de quelque chose de sucré sans tracas, ces muffins sont mon premier choix.

Conseils et variations

Conseils

Si vous utilisez des moules en métal, il est préférable de les graisser ou de mettre du papier spécial.
Ne remplissez pas les moules à plus de deux tiers, sinon il y a un risque que la pâte déborde pendant la cuisson.
La pâte ne doit pas être trop mélangée après l'ajout de la farine, pour éviter que les muffins ne soient trop denses.
Laissez les muffins refroidir un peu dans les moules, sinon ils peuvent se casser en les retirant.

Substitutions

Le lait peut être remplacé par une boisson végétale si vous n'utilisez pas de produits laitiers.
L'huile de tournesol peut être remplacée par n'importe quelle autre huile neutre.
Le sucre vanillé peut être remplacé par de l'extrait de vanille si vous en avez à disposition.

Variations

Vous pouvez ajouter de la poudre de cacao à la pâte pour une version au chocolat.
Des fruits confits coupés en dés, des morceaux de chocolat ou des noix peuvent être ajoutés directement à la pâte ou sur le dessus, selon les préférences.
Les amandes, noisettes ou tout type de graines fonctionnent tout aussi bien.
Pour des muffins aux fruits, vous pouvez ajouter quelques myrtilles ou canneberges séchées sans changer quoi que ce soit d'autre à la recette.

Idées de service

Les muffins peuvent être servis simples, chauds ou froids.
Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace après qu'ils aient refroidi.
Ils sont également bons avec une tasse de café ou de thé, ou comme collation dans le déjeuner scolaire.

Questions fréquentes

1. Puis-je ajouter du cacao directement à la pâte ?
Oui, vous pouvez ajouter deux à trois cuillères à soupe de cacao, en réduisant légèrement la quantité de farine pour maintenir la consistance de la pâte.

2. Que faire si je n'ai pas de moules en silicone ?
Tout moule à muffins fonctionnera. S'il est en métal, graissez les moules ou utilisez du papier à muffins pour éviter qu'ils ne collent.

3. Puis-je utiliser du sucre brun à la place du blanc ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun. Le goût sera légèrement différent, mais la texture reste similaire.

4. Les muffins sont-ils sucrés avec seulement une demi-tasse de sucre ?
Oui, ils sont modérément sucrés, surtout si vous ajoutez d'autres ingrédients sucrés comme des fruits confits ou du chocolat. Si vous les voulez plus sucrés, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de sucre.

5. Dois-je laisser reposer la pâte ?
Il n'est pas nécessaire de laisser reposer la pâte. Elle cuit immédiatement après l'avoir préparée.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour un muffin (basé sur 12 pièces de cette recette) :
Calories : environ 200-220 kcal
Protéines : 3-4 g
Graisses : 10-12 g
Glucides : 23-25 g

Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés ou des garnitures que vous ajoutez (chocolat, noix, etc).

Conservation et réchauffage

Les muffins se conservent mieux dans un contenant fermé à température ambiante pendant jusqu'à 2 jours. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, mais la texture devient un peu plus dense. Pour les réchauffer, vous pouvez les mettre au micro-ondes pendant 10-15 secondes ou quelques minutes dans un four chaud. Je ne recommande pas de les garder plus de 3 jours, car ils se dessèchent.

Cette recette est du genre que vous faites sans stress et est particulièrement utile lorsque vous n'avez pas le temps ou des ingrédients sophistiqués. Les ajustements sont simples et le résultat est prévisible à chaque fois.