Mini tourtes au fromage

Mini-pâtisseries au fromage : une délicatesse maison délicieuse

Si vous cherchez une recette qui allie tradition culinaire et saveur irrésistible, vous êtes au bon endroit ! Les mini-pâtisseries au fromage sont un choix parfait pour un petit-déjeuner copieux, une collation savoureuse ou même un dessert à déguster avec vos proches. Ce plat est un véritable festin pour les sens, avec sa garniture crémeuse et sa croûte dorée qui vous fera tomber amoureux dès la première bouchée.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 1 heure et 45 minutes
Nombre de portions : 10-12 mini-pâtisseries

Ingrédients

Pour la pâte :
- 1 kg de farine
- Environ 150 ml de lait (réchauffé)
- 100 g de beurre fondu (peut varier selon le type de farine)
- 2 cubes de levure fraîche
- 200 g de sucre
- Zeste d'un citron
- 2 œufs
- Une pincée de sel

Pour la garniture :
- Environ 400 g de fromage (je recommande le fromage télémea de vache, mais d'autres types peuvent être utilisés)
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 3 œufs
- Zeste d'un citron

Préparation de la pâte

1. Activation de la levure : Commencez par réchauffer légèrement le lait, en ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre. Dans un bol, placez la levure et versez le lait tiède dessus. Saupoudrez un peu de farine par-dessus et laissez le mélange reposer pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que la levure s'active et devienne mousseuse.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamisez la farine et faites un puits au centre. Ajoutez les œufs, le beurre fondu, le zeste de citron, le sucre, le sel et le mélange de levure activée. Commencez à mélanger les ingrédients, en prenant la farine des bords vers le centre.

3. Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et non collante. Si la pâte devient trop dure, ajoutez un peu d'huile pour la réhydrater et la rendre plus élastique.

4. Levée : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Préparation de la garniture

1. Préparation du fromage : Si vous utilisez du fromage humide, assurez-vous de le laisser égoutter pour éliminer l'excès de liquide. Râpez le fromage ou pétrissez-le à la main pour bien le décomposer.

2. Mélange des ingrédients : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, ajoutez le zeste de citron et mélangez bien, puis incorporez le fromage. Assurez-vous que le mélange est homogène et que le sucre est complètement dissous.

Assemblage des mini-pâtisseries

1. Division de la pâte : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en 5-6 parties égales. Sur une surface propre, étalez chaque morceau de pâte en un disque fin.

2. Découpe des formes : Utilisez un verre ou un emporte-pièce pour découper des formes rondes dans la pâte. Celles-ci formeront la base des mini-pâtisseries.

3. Garniture : Placez une cuillère à soupe de la garniture au fromage au centre de chaque cercle de pâte. Pliez la pâte pour former un demi-cercle et pressez les bords pour sceller la garniture.

Cuisson

1. Friture : Dans une poêle profonde, faites chauffer l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les mini-pâtisseries, quelques-unes à la fois pour ne pas surcharger la poêle. Faites-les frire de chaque côté pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes.

2. Finition : Une fois que les mini-pâtisseries sont prêtes, retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Immédiatement après les avoir sorties de la poêle, saupoudrez-les de sucre, et si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de cannelle pour un goût supplémentaire.

Suggestions de service

Les mini-pâtisseries au fromage sont parfaites telles quelles, mais elles peuvent être accompagnées de confiture de prunes ou de conserves de fruits, qui ajouteront une note sucrée-acidulée. De plus, une tasse de thé ou un cappuccino complétera parfaitement le repas.

Variations

- Garnitures alternatives : Vous pouvez expérimenter avec différents types de fromage, comme le fromage de chèvre ou la ricotta, ou vous pouvez ajouter des herbes fraîches pour un goût plus intense.
- Mini-pâtisseries salées : Au lieu de fromage, vous pouvez utiliser des garnitures salées, comme de la viande hachée ou des légumes sautés, pour une version salée.

Bienfaits nutritionnels

Ces mini-pâtisseries sont une bonne source de glucides, de protéines et de graisses saines grâce au fromage et au beurre. L'ajout de citron apporte une dose de vitamine C, et le sucre peut être ajusté selon vos préférences, rendant la recette plus saine.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser 7 g de levure sèche. Mélangez-la avec la farine avant d'ajouter les autres ingrédients.

2. Comment puis-je conserver les mini-pâtisseries ?
Vous pouvez conserver les mini-pâtisseries au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou dans une poêle pour les rendre croustillantes à nouveau.

3. Puis-je faire la pâte la veille ?
Bien sûr ! Vous pouvez faire la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de l'utiliser.

4. Combien de calories contient une mini-pâtisserie ?
Environ 200-250 calories, selon la taille et la garniture. Vous pouvez réduire le nombre de calories en ajustant la quantité de sucre ou de beurre.

Maintenant que vous avez tous les détails nécessaires, il est temps de commencer à cuisiner ! Les mini-pâtisseries au fromage ne sont pas seulement une recette, mais une expérience inoubliable qui mettra un sourire sur les visages de vos proches. Bon appétit !