Mini empanadas de queso

Mini pasteles de queso: una deliciosa delicadeza casera

Si estás buscando una receta que combine una tradición culinaria con un sabor irresistible, ¡has llegado al lugar adecuado! Los mini pasteles de queso son una elección perfecta para un desayuno abundante, un bocadillo sabroso o incluso un postre que puedes disfrutar con tus seres queridos. Este platillo es un verdadero festín para los sentidos, con su relleno cremoso y corteza dorada que te hará enamorarte a primer bocado.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Número de porciones: 10-12 mini pasteles

Ingredientes

Para la masa:
- 1 kg de harina
- Aproximadamente 150 ml de leche (calentada)
- 100 g de mantequilla derretida (puede variar según el tipo de harina)
- 2 cubos de levadura fresca
- 200 g de azúcar
- Ralladura de un limón
- 2 huevos
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- Aproximadamente 400 g de queso (recomiendo queso telemea de vaca, pero se pueden usar otros tipos)
- 5 cucharadas de azúcar
- 3 huevos
- Ralladura de un limón

Preparando la masa

1. Activando la levadura: Comienza calentando ligeramente la leche, añadiendo 2 cucharadas de azúcar. En un bol, coloca la levadura y vierte la leche tibia sobre ella. Espolvorea un poco de harina por encima y deja reposar la mezcla durante unos 10-15 minutos hasta que la levadura se active y se vuelva espumosa.

2. Preparando la masa: En un bol grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro. Agrega los huevos, la mantequilla derretida, la ralladura de limón, el azúcar, la sal y la mezcla de levadura activada. Comienza a mezclar los ingredientes, tomando la harina de los bordes hacia el centro.

3. Amasando: Amasa la masa durante 10-15 minutos hasta que se vuelva suave y no pegajosa. Si la masa se vuelve demasiado dura, añade un poco de aceite para rehidratarla y hacerla más elástica.

4. Fermentación: Cubre el bol con un paño limpio y déjalo en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente una hora o hasta que la masa duplique su volumen.

Preparando el relleno

1. Preparando el queso: Si usas queso húmedo, asegúrate de escurrirlo para eliminar el exceso de líquido. Ralla el queso o amásalo a mano para descomponerlo bien.

2. Mezclando los ingredientes: En un bol, bate los huevos con el azúcar, añade la ralladura de limón y mezcla bien, luego incorpora el queso. Asegúrate de que la mezcla esté homogénea y que el azúcar esté completamente disuelto.

Montando los mini pasteles

1. Dividiendo la masa: Una vez que la masa haya fermentado, divídela en 5-6 partes iguales. En una superficie limpia, extiende cada pieza de masa en un disco delgado.

2. Cortando formas: Usa un vaso o un cortador de galletas para cortar formas redondas de la masa. Estas formarán la base para los mini pasteles.

3. Rellenando: Coloca una cucharada del relleno de queso en el centro de cada círculo de masa. Doble la masa para formar un semicírculo y presione los bordes para sellar el relleno.

Cocinando

1. Freír: En una sartén profunda, calienta el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega los mini pasteles, unos pocos a la vez para no abarrotar la sartén. Fríelos por cada lado durante 3-4 minutos o hasta que se vuelvan dorados y crujientes.

2. Finalizando: Una vez que los mini pasteles estén listos, retíralos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Inmediatamente después de sacarlos de la sartén, espolvorea con azúcar, y si lo deseas, también puedes añadir un poco de canela para un sabor extra.

Sugerencias de servicio

Los mini pasteles de queso son perfectos solos, pero pueden acompañarse con mermelada de ciruela o conservas de frutas, que añadirán un toque agridulce. Además, una taza de té o un cappuccino complementará perfectamente la comida.

Variaciones

- Rellenos alternativos: Puedes experimentar con varios tipos de queso, como queso de cabra o ricotta, o puedes añadir hierbas frescas para un sabor más intenso.
- Mini pasteles salados: En lugar de queso, puedes usar rellenos salados, como carne picada o verduras salteadas, para una versión salada.

Beneficios nutricionales

Estos mini pasteles son una buena fuente de carbohidratos, proteínas y grasas saludables gracias al queso y la mantequilla. La adición de limón proporciona una dosis de vitamina C, y el azúcar se puede ajustar según tus preferencias, haciendo la receta más saludable.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de fresca?
Sí, puedes usar 7 g de levadura seca. Mézclala con la harina antes de añadir los otros ingredientes.

2. ¿Cómo puedo almacenar los mini pasteles?
Puedes almacenar los mini pasteles en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes recalentarlos en el horno o en una sartén para que queden crujientes de nuevo.

3. ¿Puedo hacer la masa la noche anterior?
¡Claro! Puedes hacer la masa la noche anterior y guardarla en el refrigerador. Asegúrate de dejarla alcanzar la temperatura ambiente antes de usarla.

4. ¿Cuántas calorías contiene un mini pastel?
Aproximadamente 200-250 calorías, dependiendo del tamaño y el relleno. Puedes reducir el número de calorías ajustando la cantidad de azúcar o mantequilla.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, ¡es hora de empezar a cocinar! Los mini pasteles de queso no son solo una receta, sino una experiencia inolvidable que traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!