J'ai préparé plusieurs fois ces mini-gâteaux en spirale, surtout quand j'ai besoin de quelque chose de rapide, qui a une belle apparence une fois découpé et ne nécessite pas de décorations élaborées. En général, je me rends compte tard que j'ai envie de quelque chose de sucré, donc mes premières tentatives ont eu lieu le soir. Ce n'est pas un gâteau compliqué, et la combinaison d'une base simple avec de la crème chantilly et des fruits fonctionne presque à tout moment.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 8-10
Difficulté : facile
Type de recette : dessert fait maison, idéal pour les collations ou quand vous avez besoin d'un gâteau improvisé
Ingrédients
Base :
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à soupe de cacao
Garniture :
- 150 ml de crème liquide
- 2 kiwis
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraises
Glaçage :
- 100 g de chocolat
- 50 g de beurre
- 50 g de lait
Optionnel au moment de servir :
- bonbons en chocolat
Méthode de préparation
1. Je prépare la base. Je commence par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Je bats les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. J'ajoute progressivement le sucre et continue de battre jusqu'à ce que la mousse soit ferme et brillante.
2. Les jaunes d'œufs sont mélangés séparément avec l'huile, puis versés sur les blancs et incorporés délicatement, sans trop battre pour ne pas perdre l'air de la préparation.
3. J'ajoute la farine, toujours avec une spatule, en mélangeant de bas en haut. Lorsque le tout est homogène, je divise la préparation en deux bols égaux.
4. Dans l'un des bols, j'ajoute le cacao et mélange doucement.
5. Je tapisse un moule rond (le diamètre peut varier, l'important est qu'il ne soit pas trop grand) avec du papier sulfurisé et verse la préparation avec le cacao. Je fais cuire à 180°C jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant, cela prend environ 10-12 minutes.
6. Dans un moule carré tapissé, je verse la préparation restante, celle sans cacao. Je la fais cuire également à 180°C, environ 10-12 minutes. La base reste claire et a une texture moelleuse, comme un génoise.
7. Je laisse les bases refroidir complètement avant de les garnir. Si la base claire n'est pas parfaitement droite, je l'égalise légèrement avec un couteau à lame longue.
8. Pour la garniture, je bats 50 ml de crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis je mélange avec la confiture de fraises. Je bats le reste de 100 ml de crème de la même manière et je le combine avec la pulpe de kiwi (je pèle le kiwi et écrase la pulpe avec une fourchette ou un mixeur).
9. Je coupe la base blanche en trois bandes égales. Deux d'entre elles sont étalées avec la crème et le kiwi, sur la troisième je mets la crème mélangée avec la confiture. Je roule les bandes les unes après les autres, formant une spirale – en fait, je les colle bout à bout et roule aussi serré que possible.
10. Je place la base au cacao sur une assiette plate ou un plat. Je mets la spirale formée par la base blanche garnie au-dessus de la base au cacao.
11. Pour le glaçage, je fais fondre à feu doux le chocolat, le beurre et le lait, en remuant continuellement jusqu'à obtenir une crème lisse. Je la verse chaude sur le gâteau et l'étale avec une petite spatule ou un couteau large.
12. Si j'en ai à disposition, je parsème quelques bonbons en chocolat sur le dessus, mais ce n'est pas obligatoire.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime qu'elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et c'est une bonne option quand je veux un dessert avec peu d'effort. Elle s'assemble rapidement, est facile à portionner et je peux changer les fruits ou la confiture selon ce que j'ai. Elle se conserve bien une journée au réfrigérateur.
Conseils et variations
Conseils
- Pour une belle spirale, la base blanche doit être complètement refroidie pour ne pas se casser lors du roulage.
- Si les bases cuisent de manière inégale, je les égalise tant qu'elles sont tièdes.
- Si j'utilise des fruits très juteux, je les égoutte un peu avant de les mélanger à la crème.
Substitutions
- La confiture de fraises peut être remplacée par n'importe quelle confiture qui n'est pas trop liquide.
- Le kiwi peut être remplacé par de la mangue, de la banane, des poires ou des fruits des bois, coupés en petits morceaux.
- La crème liquide peut être remplacée par de la crème végétale, si elle doit se maintenir plus longtemps.
Variations
- Au lieu de chocolat classique, le glaçage peut aussi être fait avec du chocolat blanc, en ajustant la quantité de lait pour la consistance.
- Pour une saveur différente, on peut ajouter un peu de zeste d'orange dans la crème chantilly.
- La base au cacao peut également être tranchée et utilisée dans la spirale, pour un aspect marbré.
Idées de service
- On coupe des tranches épaisses, avec un couteau à lame fine passé sous l'eau chaude pour des bords nets.
- Elle se marie bien avec un café ou comme dessert à la fin d'un repas, découpée en petites portions.
Questions fréquentes
Peut-on le faire à l'avance d'une journée ?
Oui, le gâteau peut être préparé un jour à l'avance. La base reste moelleuse si elle est conservée couverte au réfrigérateur.
Si je n'ai pas de moules spéciaux, puis-je utiliser n'importe quel plat ?
Les bases peuvent être cuites dans n'importe quel moule, l'important est qu'il soit adapté en surface, pour qu'elles ne soient ni trop épaisses ni trop fines. Une base trop épaisse se déchirera lors du roulage.
Est-il impératif de mettre du chocolat dessus ?
Ce n'est pas obligatoire. Si vous n'en avez pas envie ou ne voulez pas de calories supplémentaires, vous pouvez laisser le gâteau sans glaçage ou le saupoudrer de sucre.
Que puis-je utiliser à la place de la crème liquide ?
La crème végétale tient mieux la forme, mais le goût sera légèrement différent. Je ne recommande pas la crème de cuisson, elle ne se monte pas de la même manière.
Quel type de chocolat est le plus adapté pour le glaçage ?
Le chocolat au lait ou noir fonctionne bien. Le chocolat blanc est plus sucré, mais peut être utilisé si c'est ce que vous avez sous la main.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 10) :
- Calories : environ 230 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 24 g
- Lipides : 13 g
Les valeurs peuvent varier selon le type de chocolat ou de confiture que vous utilisez et l'épaisseur de chaque tranche.
Conservation et réchauffage
Se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 1-2 jours. Les bases ne durcissent pas si elles sont couvertes de film plastique ou d'un couvercle. Il n'est pas recommandé de réchauffer, elle se sert froide ou à température ambiante.
La recette reste tout aussi bonne après quelques heures au réfrigérateur, et la texture en spirale se conserve bien à la découpe.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 8-10
Difficulté : facile
Type de recette : dessert fait maison, idéal pour les collations ou quand vous avez besoin d'un gâteau improvisé
Ingrédients
Base :
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à soupe de cacao
Garniture :
- 150 ml de crème liquide
- 2 kiwis
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraises
Glaçage :
- 100 g de chocolat
- 50 g de beurre
- 50 g de lait
Optionnel au moment de servir :
- bonbons en chocolat
Méthode de préparation
1. Je prépare la base. Je commence par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Je bats les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. J'ajoute progressivement le sucre et continue de battre jusqu'à ce que la mousse soit ferme et brillante.
2. Les jaunes d'œufs sont mélangés séparément avec l'huile, puis versés sur les blancs et incorporés délicatement, sans trop battre pour ne pas perdre l'air de la préparation.
3. J'ajoute la farine, toujours avec une spatule, en mélangeant de bas en haut. Lorsque le tout est homogène, je divise la préparation en deux bols égaux.
4. Dans l'un des bols, j'ajoute le cacao et mélange doucement.
5. Je tapisse un moule rond (le diamètre peut varier, l'important est qu'il ne soit pas trop grand) avec du papier sulfurisé et verse la préparation avec le cacao. Je fais cuire à 180°C jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant, cela prend environ 10-12 minutes.
6. Dans un moule carré tapissé, je verse la préparation restante, celle sans cacao. Je la fais cuire également à 180°C, environ 10-12 minutes. La base reste claire et a une texture moelleuse, comme un génoise.
7. Je laisse les bases refroidir complètement avant de les garnir. Si la base claire n'est pas parfaitement droite, je l'égalise légèrement avec un couteau à lame longue.
8. Pour la garniture, je bats 50 ml de crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis je mélange avec la confiture de fraises. Je bats le reste de 100 ml de crème de la même manière et je le combine avec la pulpe de kiwi (je pèle le kiwi et écrase la pulpe avec une fourchette ou un mixeur).
9. Je coupe la base blanche en trois bandes égales. Deux d'entre elles sont étalées avec la crème et le kiwi, sur la troisième je mets la crème mélangée avec la confiture. Je roule les bandes les unes après les autres, formant une spirale – en fait, je les colle bout à bout et roule aussi serré que possible.
10. Je place la base au cacao sur une assiette plate ou un plat. Je mets la spirale formée par la base blanche garnie au-dessus de la base au cacao.
11. Pour le glaçage, je fais fondre à feu doux le chocolat, le beurre et le lait, en remuant continuellement jusqu'à obtenir une crème lisse. Je la verse chaude sur le gâteau et l'étale avec une petite spatule ou un couteau large.
12. Si j'en ai à disposition, je parsème quelques bonbons en chocolat sur le dessus, mais ce n'est pas obligatoire.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime qu'elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et c'est une bonne option quand je veux un dessert avec peu d'effort. Elle s'assemble rapidement, est facile à portionner et je peux changer les fruits ou la confiture selon ce que j'ai. Elle se conserve bien une journée au réfrigérateur.
Conseils et variations
Conseils
- Pour une belle spirale, la base blanche doit être complètement refroidie pour ne pas se casser lors du roulage.
- Si les bases cuisent de manière inégale, je les égalise tant qu'elles sont tièdes.
- Si j'utilise des fruits très juteux, je les égoutte un peu avant de les mélanger à la crème.
Substitutions
- La confiture de fraises peut être remplacée par n'importe quelle confiture qui n'est pas trop liquide.
- Le kiwi peut être remplacé par de la mangue, de la banane, des poires ou des fruits des bois, coupés en petits morceaux.
- La crème liquide peut être remplacée par de la crème végétale, si elle doit se maintenir plus longtemps.
Variations
- Au lieu de chocolat classique, le glaçage peut aussi être fait avec du chocolat blanc, en ajustant la quantité de lait pour la consistance.
- Pour une saveur différente, on peut ajouter un peu de zeste d'orange dans la crème chantilly.
- La base au cacao peut également être tranchée et utilisée dans la spirale, pour un aspect marbré.
Idées de service
- On coupe des tranches épaisses, avec un couteau à lame fine passé sous l'eau chaude pour des bords nets.
- Elle se marie bien avec un café ou comme dessert à la fin d'un repas, découpée en petites portions.
Questions fréquentes
Peut-on le faire à l'avance d'une journée ?
Oui, le gâteau peut être préparé un jour à l'avance. La base reste moelleuse si elle est conservée couverte au réfrigérateur.
Si je n'ai pas de moules spéciaux, puis-je utiliser n'importe quel plat ?
Les bases peuvent être cuites dans n'importe quel moule, l'important est qu'il soit adapté en surface, pour qu'elles ne soient ni trop épaisses ni trop fines. Une base trop épaisse se déchirera lors du roulage.
Est-il impératif de mettre du chocolat dessus ?
Ce n'est pas obligatoire. Si vous n'en avez pas envie ou ne voulez pas de calories supplémentaires, vous pouvez laisser le gâteau sans glaçage ou le saupoudrer de sucre.
Que puis-je utiliser à la place de la crème liquide ?
La crème végétale tient mieux la forme, mais le goût sera légèrement différent. Je ne recommande pas la crème de cuisson, elle ne se monte pas de la même manière.
Quel type de chocolat est le plus adapté pour le glaçage ?
Le chocolat au lait ou noir fonctionne bien. Le chocolat blanc est plus sucré, mais peut être utilisé si c'est ce que vous avez sous la main.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 10) :
- Calories : environ 230 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 24 g
- Lipides : 13 g
Les valeurs peuvent varier selon le type de chocolat ou de confiture que vous utilisez et l'épaisseur de chaque tranche.
Conservation et réchauffage
Se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 1-2 jours. Les bases ne durcissent pas si elles sont couvertes de film plastique ou d'un couvercle. Il n'est pas recommandé de réchauffer, elle se sert froide ou à température ambiante.
La recette reste tout aussi bonne après quelques heures au réfrigérateur, et la texture en spirale se conserve bien à la découpe.
Ingrédients
Base : 4 œufs, 4 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe d'huile, 4 cuillères à soupe de farine, une pincée de sel, 1/2 cuillère à soupe de cacao. Garniture : 150 ml de crème liquide, 2 kiwis, 2 cuillères à soupe de confiture de fraises. Topping : 100 g de chocolat, 50 g de beurre, 50 g de lait.