Guguluf à base de blancs d'œufs

Guguluf aux blancs d'œufs – un dessert simple et élégant

Si vous recherchez un dessert rapide, facile et délicieux, alors le guguluf aux blancs d'œufs est le choix parfait ! Ce dessert aéré et plein de saveur ravira votre famille et vos amis, et sa forme unique ajoutera une touche d'élégance à votre table. Avec une histoire qui s'étend sur des siècles, le guguluf a évolué d'un simple gâteau de fête à un dessert apprécié dans le monde entier, savouré lors d'occasions spéciales ainsi que dans des moments de douceur quotidienne.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients :
- 10 blancs d'œufs
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 10 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de noix grillées, grossièrement hachées
- 100 g de raisins secs
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- 200 g de cerises (fraîches ou en conserve)

Pour la décoration :
- 100 g de chocolat noir + crème liquide pour fouetter
- 50 g de chocolat blanc + crème liquide pour fouetter
- Noix grillées pour la garniture
- Graines de grenade pour une touche de couleur et de fraîcheur

Technique de préparation :

1. Préparation des blancs d'œufs : Commencez par sortir les blancs d'œufs du congélateur environ une heure avant de commencer. Il est important qu'ils soient à température ambiante pour obtenir une mousse parfaite. Utilisez un grand bol propre, en métal ou en verre, pour éviter la contamination par les graisses.

2. Battre les blancs d'œufs : Utilisez un batteur électrique pour battre les blancs d'œufs à vitesse élevée. Après quelques minutes, lorsqu'ils commencent à épaissir, ajoutez le sucre progressivement, cuillère par cuillère, tout en continuant à mixer. Continuez jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante qui forme des pics fermes.

3. Incorporation des ingrédients : Ajoutez l'huile et l'extrait d'amande à la préparation de blancs d'œufs, en mélangeant délicatement avec une spatule, par des mouvements de haut en bas pour éviter de perdre l'air de la mousse. Ensuite, tamisez la farine mélangée à la levure chimique et continuez à mélanger doucement.

4. Ajout des ingrédients aromatiques : À ce stade, ajoutez les noix grillées, les raisins secs et les cerises. Cela ajoutera non seulement de la saveur au dessert, mais aussi une texture intéressante. Mélangez délicatement pour répartir uniformément les ingrédients dans la pâte.

5. Préparation du moule : Beurrez un moule à guguluf et farinez-le pour éviter que le gâteau ne colle. Versez la moitié de la pâte dans le moule, ajoutez les cerises, puis complétez avec le reste de la pâte.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Placez le guguluf au four pendant environ 30 minutes. Assurez-vous qu'il est bien cuit en utilisant un cure-dent : s'il en ressort propre, le gâteau est prêt.

7. Refroidissement : Une fois le guguluf cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes. Ensuite, retournez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Cette étape est essentielle, car elle aide le gâteau à conserver sa texture aérée.

8. Décoration : Pour ajouter une touche de raffinement, faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc avec la crème liquide. Utilisez un batteur ou un fouet pour obtenir un glaçage lisse. Versez le glaçage au chocolat sur le guguluf refroidi, en laissant couler doucement sur les bords, puis décorez avec des noix grillées et des graines de grenade.

Conseils pratiques :
- Choix des ingrédients : Utilisez des blancs d'œufs frais, car ils se montent mieux. Si vous avez des blancs d'œufs congelés, assurez-vous de les décongeler complètement et de les amener à température ambiante.
- Option sans gluten : Vous pouvez remplacer la farine traditionnelle par un mélange de farine d'amande et de fécule de maïs pour un guguluf sans gluten tout aussi délicieux.
- Aromatisation : Expérimentez avec d'autres extraits, comme la vanille ou l'orange, pour offrir un goût différent.

Associations et service :
Le guguluf aux blancs d'œufs se marie parfaitement avec une tasse de thé ou de café, mais aussi avec un verre de vin doux ou de prosecco pour une soirée spéciale. Ajoutez-lui une touche de saveur en le servant avec une sauce aux fruits des bois ou une glace à la vanille.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser uniquement des blancs d'œufs d'œufs entiers ? Non, il est essentiel d'utiliser uniquement des blancs d'œufs.
- Comment puis-je conserver le guguluf ? Vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.
- Est-ce un dessert adapté aux végétaliens ? Non, mais vous pouvez adapter la recette en utilisant des substituts d'œufs.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Cette recette de guguluf aux blancs d'œufs contient environ 150 calories par portion. Les blancs d'œufs sont une excellente source de protéines et faibles en graisses, tandis que l'ajout de noix et de fruits apporte des antioxydants et des nutriments essentiels. Ce dessert est un choix plus léger par rapport à de nombreux autres gâteaux, offrant du plaisir sans ajouter trop de calories.

En conclusion, le guguluf aux blancs d'œufs est non seulement un dessert simple, mais aussi une occasion d'expérimenter en cuisine. Que vous le serviez lors d'un repas festif ou que vous l'appréciiez en toute tranquillité, chaque bouchée sera une explosion de saveurs et de textures. N'hésitez pas à apporter votre touche personnelle en adaptant la recette selon vos préférences !