Glace au yaourt et à la framboise

Glace au yaourt et à la framboise : une délicieuse rafraîchissante pour les journées chaudes

Qui ne rêve pas d'une glace crémeuse et savoureuse lors des chaudes journées d'été ? Cette recette de glace au yaourt et à la framboise n'est pas seulement un dessert rapide et facile à préparer, mais aussi un véritable délice pour les papilles. Nous faisant sentir comme si nous étions en plein soleil, cette glace est parfaite à déguster avec des proches, que ce soit lors d'une réunion de famille ou d'une fête entre amis.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de congélation : 2-3 heures
Nombre de portions : 6

L'histoire de la glace, en général, est fascinante. Au fil du temps, les desserts glacés ont évolué d'une simple combinaison d'eau et de glace à un art culinaire raffiné. Cette recette allie tradition et innovation, utilisant du yaourt et des framboises pour créer un dessert non seulement délicieux, mais aussi plus sain que les versions commerciales remplies d'additifs.

Ingrédients nécessaires :
- 300 ml de crème épaisse (32 % de matière grasse)
- 400 ml de yaourt nature (10 % de matière grasse)
- 4 cuillères à soupe de miel
- 300 g de framboises fraîches (ou congelées) + 3 cuillères à soupe de sucre

Étape par étape pour une glace parfaite :

1. Préparation de la purée de framboise :
Commencez par bien laver les framboises. Mettez-les dans une casserole avec les 3 cuillères à soupe de sucre. Chauffez le mélange à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les framboises commencent à bouillir. Cette étape aidera à libérer les jus des framboises et intensifiera les saveurs. Une fois que cela bout, laissez mijoter pendant 2-3 minutes.

2. Filtrer la purée :
Après que les framboises aient bouilli, retirez la casserole du feu et filtrez le mélange à travers un tamis fin pour enlever les graines. Presser doucement les framboises avec une spatule vous aidera à obtenir une purée lisse et veloutée, sans ces graines désagréables.

3. Mélanger les ingrédients :
Dans un grand bol, fouettez la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Ensuite, dans un autre bol, mélangez le yaourt avec le miel jusqu'à ce qu'il soit bien homogène. Il est important de choisir un yaourt avec une teneur en matière grasse plus élevée, car cela contribuera à la texture crémeuse de la glace.

4. Incorporer la crème fouettée :
Prenez la crème fouettée et incorporez-la délicatement dans le mélange de yaourt et de miel. Utilisez une spatule, en mélangeant avec des mouvements lents pour conserver l'air dans la crème fouettée, essentiel pour une glace légère.

5. Diviser le mélange :
Divisez le mélange en deux bols séparés. Dans l'un d'eux, ajoutez la purée de framboise et mélangez doucement pour créer un effet marbré. L'autre bol reste avec le mélange de yaourt et de crème fouettée.

6. Congeler :
Placez les deux mélanges dans des récipients séparés et mettez-les au congélateur. Après une heure, sortez les récipients et mélangez doucement chaque mélange avec un fouet pour éviter la formation de cristaux de glace. C'est une technique essentielle pour obtenir une glace crémeuse.

7. Assembler la glace :
Après avoir mélangé, vous pouvez décider si vous souhaitez garder les deux mélanges séparés ou les assembler. Si vous choisissez de les combiner, prenez un plat de service et alternez des couches de glace au yaourt et à la framboise. C'est une belle façon de présenter le dessert et d'impressionner vos invités.

8. Finaliser et servir :
Laissez le plat au congélateur pendant encore 2-3 heures. Un peu avant de servir la glace, sortez-la du congélateur et laissez-la ramollir légèrement au réfrigérateur. Cela facilitera le portionnement et garantira une texture agréable au moment de servir.

Conseils utiles :
- Si vous n'avez pas de framboises fraîches, vous pouvez également utiliser des framboises congelées, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.
- Au lieu de miel, vous pouvez expérimenter avec du sirop d'érable ou d'agave pour une option végétalienne.
- La glace peut être conservée au congélateur pendant un mois, bien qu'il soit probable qu'elle ne dure pas si longtemps !

Questions fréquentes :
1. Pourquoi ma glace a-t-elle des cristaux de glace ?
Cela peut se produire si le mélange n'est pas mélangé périodiquement pendant la congélation. Assurez-vous de suivre les étapes de mélange toutes les heures.

2. Puis-je utiliser d'autres types de fruits ?
Absolument ! Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, des myrtilles ou même de la mangue pour créer des saveurs différentes.

Combinaison avec d'autres plats :
Cette glace au yaourt et à la framboise se marie parfaitement avec une part de gâteau au chocolat ou un biscuit croustillant. Vous pouvez également la déguster avec un thé glacé ou un smoothie revitalisant.

En conclusion, la glace au yaourt et à la framboise est un choix délicieux et sain pour se rafraîchir lors des journées chaudes. C'est une recette simple, mais avec un impact remarquable, parfaite pour être partagée avec des êtres chers. Alors, souciez-vous moins des calories et savourez chaque cuillère de cette délicatesse crémeuse !