दही और रास्पबेरी आइसक्रीम

दही और रास्पबेरी की आइसक्रीम: गर्म दिनों के लिए एक स्वादिष्ट ठंडा व्यंजन

गर्म गर्मी के दिनों में क्रीमी और सुगंधित आइसक्रीम कौन नहीं चाहता? यह दही और रास्पबेरी की आइसक्रीम की रेसिपी न केवल एक त्वरित और आसान डेज़र्ट है, बल्कि यह वास्तव में स्वाद कलियों के लिए एक खुशी है। हमें धूप से भरे दिनों की याद दिलाते हुए, यह आइसक्रीम परिवार की मुलाकात या दोस्तों की पार्टी के साथ अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
जमने का समय: 2-3 घंटे
परोसने की संख्या: 6

आइसक्रीम का इतिहास बहुत दिलचस्प है। समय के साथ, जमी हुई मिठाइयाँ पानी और बर्फ के सरल संयोजन से विकसित हुई हैं, एक परिष्कृत पाक कला में। यह रेसिपी परंपरा को नवाचार के साथ जोड़ती है, दही और रास्पबेरी का उपयोग करके एक ऐसा डेज़र्ट बनाती है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि वाणिज्यिक संस्करणों की तुलना में अधिक स्वस्थ है जो एडिटिव्स से भरे होते हैं।

आवश्यक सामग्री:
- 300 मिली भारी क्रीम (32% वसा)
- 400 मिली प्राकृतिक दही (10% वसा)
- 4 बड़े चम्मच शहद
- 300 ग्राम ताजा (या जमी हुई) रास्पबेरी + 3 बड़े चम्मच चीनी

परफेक्ट आइसक्रीम के लिए कदम दर कदम:

1. रास्पबेरी का प्यूरी बनाना:
सबसे पहले, रास्पबेरी को अच्छी तरह से धो लें। इसे एक बर्तन में 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक रास्पबेरी उबलने न लगे। यह कदम रास्पबेरी के रस को छोड़ने और स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा। एक बार जब यह उबलने लगे, तो 2-3 मिनट तक उबालें।

2. प्यूरी को छानना:
जब रास्पबेरी पक जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और मिश्रण को एक बारीक छलनी से छान लें ताकि बीज निकल जाएं। स्पैटुला से रास्पबेरी पर हल्का दबाव डालने से आपको बिना उन असुविधाजनक बीजों के एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

3. सामग्री को मिलाना:
एक बड़े बाउल में भारी क्रीम को फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए। फिर, एक अन्य बाउल में, दही और शहद को मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक उच्च वसा वाले दही का चयन करें, क्योंकि यह आइसक्रीम की क्रीमी बनावट में योगदान करेगा।

4. व्हिप्ड क्रीम को मिलाना:
फेंटे हुए क्रीम को लें और इसे दही और शहद के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, धीरे-धीरे मिलाते हुए, क्रीम में हवा को बनाए रखना महत्वपूर्ण है, जो एक फूली हुई आइसक्रीम के लिए आवश्यक है।

5. मिश्रण को विभाजित करना:
मिश्रण को दो अलग-अलग बाउल में बांटें। उनमें से एक में, रास्पबेरी का प्यूरी डालें और हल्का हिलाएं ताकि एक संगमरमर जैसा प्रभाव बने। दूसरा बाउल दही और क्रीम के मिश्रण के साथ रहता है।

6. जमाना:
दोनों मिश्रणों को अलग-अलग कंटेनरों में डालें और उन्हें फ्रीज़र में रखें। एक घंटे बाद, कंटेनरों को निकालें और प्रत्येक मिश्रण को हल्का-हल्का फेंटें ताकि बर्फ के क्रिस्टल बनने से बचा जा सके। यह एक क्रीमी आइसक्रीम प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण तकनीक है।

7. आइसक्रीम को असेंबल करना:
मिश्रण को मिलाने के बाद, आप तय कर सकते हैं कि आप दोनों मिश्रणों को अलग रखना चाहते हैं या उन्हें एक साथ मिलाना चाहते हैं। यदि आप उन्हें मिलाने का विकल्प चुनते हैं, तो एक सर्विंग बाउल लें और दही और रास्पबेरी आइसक्रीम की परतों को बारी-बारी से रखें। यह मिठाई को प्रस्तुत करने का एक सुंदर तरीका है और मेहमानों को प्रभावित करने का एक शानदार तरीका है।

8. समाप्त करना और परोसना:
बाउल को 2-3 घंटे के लिए फ्रीज़र में रखें। परोसने से ठीक पहले, इसे फ्रीज़र से निकालें और इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में छोड़ दें। इससे भाग करना आसान हो जाएगा और परोसते समय सुखद बनावट सुनिश्चित होगी।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आपके पास ताजा रास्पबेरी नहीं हैं, तो आप जमी हुई रास्पबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से छान लें।
- शहद के बजाय, आप मेपल सिरप या अगवे सिरप के साथ प्रयोग कर सकते हैं, एक शाकाहारी संस्करण के लिए।
- आइसक्रीम को फ्रीज़र में एक महीने तक रखा जा सकता है, हालाँकि यह संभावना है कि यह इतनी देर तक नहीं टिकेगी!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. मेरी आइसक्रीम में बर्फ के क्रिस्टल क्यों हैं?
यह तब हो सकता है जब मिश्रण को जमने के दौरान नियमित रूप से नहीं मिलाया जाता है। सुनिश्चित करें कि आप हर घंटे मिलाने के चरणों का पालन करें।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप रास्पबेरी को स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या यहां तक कि आम के साथ बदल सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद बनाए जा सकें।

अन्य व्यंजनों के साथ संयोजन:
यह दही और रास्पबेरी की आइसक्रीम चॉकलेट केक के एक टुकड़े या कुरकुरे बिस्किट के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इसके अलावा, आप इसे ठंडी चाय या ताजगी देने वाले स्मूथी के साथ भी आनंद ले सकते हैं।

अंत में, दही और रास्पबेरी की आइसक्रीम गर्म दिनों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प है। यह एक सरल रेसिपी है, लेकिन इसका विशेष प्रभाव है, जो प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए बिल्कुल सही है। इसलिए, कैलोरी के बारे में कम चिंता करें और इस क्रीमी डिलिकेसी के हर चम्मच का आनंद लें!