Glace au café

Glace au café - un dessert rapide et raffiné

Qui n'aime pas un dessert qui allie l'arôme intense du café à la crémeux de la glace ? Cette recette de glace au café est non seulement simple, mais aussi une véritable délicatesse qui vous dorlotera et vous fera sentir comme dans un café de luxe, chez vous. Gâtez vos sens et profitez d'une expérience culinaire unique.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de refroidissement : 4 heures (ou toute la nuit)
Temps total : 4 heures et 15 minutes
Portions : 6

Ingrédients :

- 200 ml de lait
- 200 g de sucre
- 100 g de café instantané (ou 3 sachets de café 3 en 1, comme j'ai utilisé)
- 500 ml de crème
- 50 g de chocolat (de préférence noir, pour un contraste agréable)
- 3 œufs

Préparation :

1. Faire bouillir le lait : Dans une casserole moyenne, ajoutez le lait et portez-le à ébullition à feu moyen. Il est essentiel de ne pas le laisser sans surveillance, car il peut déborder rapidement. Une fois que le lait commence à bouillir, retirez-le du feu.

2. Ajouter le café : Dès que vous retirez le lait du feu, ajoutez le café instantané et 100 g de sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre et le café soient complètement dissous. L'arôme du café se mélangera parfaitement avec le lait chaud, créant une base délicieuse.

3. Battre les œufs : Dans un grand bol, battez les œufs avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et légèrement plus clairs. Cela ajoutera une texture crémeuse à votre glace.

4. Combiner les ingrédients : Ajoutez progressivement le mélange de lait et de café au bol avec les œufs, en continuant à mélanger constamment. Cette étape est cruciale pour éviter que les œufs ne coagulent. Une fois que tout est bien combiné, transférez à nouveau le mélange dans la casserole.

5. Épaissir le mélange : Placez la casserole à feu moyen et remuez sans cesse. Il est important d'être patient ; le mélange commencera à épaissir progressivement. Lorsqu'il atteint la consistance souhaitée (presque comme de la crème), éteignez le feu.

6. Refroidir le mélange : Laissez le mélange refroidir complètement à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Un refroidissement lent aidera à développer les saveurs.

7. Ajouter la crème : Une fois le mélange refroidi, ajoutez la crème et mélangez délicatement jusqu'à homogénéité. Cette étape ajoutera une crémeux inégalé à votre glace.

8. Congeler : Versez le mélange dans un récipient à glace et placez-le au congélateur. Après 30 minutes, sortez le récipient et mélangez bien avec une spatule ou un mixeur. Cela empêchera la formation de cristaux de glace et garantira une texture lisse. Répétez cette étape toutes les 30 minutes pendant 3-4 fois.

9. Ajouter le chocolat : Environ 30 minutes avant qu'il ne soit prêt, ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux, en mélangeant doucement pour le répartir uniformément dans le mélange.

10. Servir : Après que la glace ait été au congélateur pendant quelques heures, sortez-la et laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante avant de servir. Vous pouvez la servir dans des coupes, saupoudrée de cacao ou avec une sauce au chocolat pour un goût supplémentaire.

Conseils utiles :

- Choisir le café : Si vous êtes un passionné de café, vous pouvez expérimenter avec différents types de café, de l'espresso au café aromatisé. Choisissez ce que vous aimez le plus pour un goût personnalisé.
- Variations : Vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille pour intensifier les saveurs ou remplacer le chocolat par des morceaux de caramel pour une glace au goût caramélisé.
- Bienfaits nutritionnels : Cette glace au café contient des ingrédients riches en calcium et en protéines, grâce au lait et aux œufs, mais il est préférable de la consommer avec modération, compte tenu de sa teneur en sucre.

La glace au café est parfaite par une chaude journée ou comme un dessert élégant après un dîner raffiné. Elle peut être accompagnée d'un espresso fort pour une expérience inoubliable. De plus, c'est un dessert idéal à servir lors de fêtes, où il ravira sûrement vos invités.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du lait écrémé ? Oui, mais la glace sera moins crémeuse. Nous recommandons le lait entier pour le meilleur résultat.

2. Comment puis-je éviter la formation de cristaux de glace ? Un mélange régulier du mélange pendant la congélation est la clé pour obtenir une texture lisse.

3. Peut-elle être préparée sans œufs ? Oui, vous pouvez omettre les œufs et utiliser un substitut d'œufs ou une recette de glace sans œufs, mais la texture sera différente.

4. Combien de temps la glace peut-elle être conservée ? En général, la glace peut être conservée au congélateur pendant 2 à 3 semaines, mais il est préférable de la consommer dans les premiers jours.

Profitez de cette délicieuse recette de glace au café et laissez votre imagination s'envoler en expérimentant avec différents ingrédients et combinaisons. Chaque portion apportera une touche de joie et une explosion de saveurs !