Glace à la carotte

Glace aux carottes : un dessert surprenant et délicieux

Qui aurait cru que les carottes, ces légumes au goût sucré et à la texture croquante, pouvaient être transformées en un dessert rafraîchissant et crémeux ? Cette recette de glace aux carottes est une véritable révélation, parfaite pour les chaudes journées d'été, mais aussi un choix innovant pour apporter une touche d'originalité à la table des desserts. Que vous soyez un passionné de cuisine ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de nouveau, cette glace vous impressionnera.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de congélation : 4 heures
Nombre de portions : 6

Un peu d'histoire

La glace aux carottes n'est pas une recette traditionnelle, mais elle a gagné en popularité parmi ceux qui souhaitent explorer des combinaisons d'ingrédients inhabituelles. Cette recette allie la douceur naturelle des carottes à la crémeux de la crème et du lait, créant un dessert sain et savoureux qui peut être savouré sans culpabilité. Les carottes sont riches en vitamine A, qui aide à maintenir la santé des yeux et de la peau, et la glace apportera un supplément de nutrition à votre régime alimentaire.

Ingrédients

Pour préparer cette délicieuse glace aux carottes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

- 4 jaunes d'œufs
- 200 g de sucre
- 200 ml de crème à cuire
- 250 ml de lait
- 200 g de crème épaisse
- 200 ml de crème liquide
- 300 g de carottes
- Essence d'orange (au goût)

Conseils utiles pour les ingrédients

- Carottes : Choisissez des carottes fraîches et de taille moyenne pour obtenir une saveur plus intense. Les carottes plus petites sont souvent plus sucrées.
- Œufs : Utilisez des œufs frais pour assurer une consistance crémeuse et un meilleur goût.
- Sucre : Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences, mais gardez à l'esprit que les carottes ont une douceur naturelle.
- Crème : Choisissez une crème avec une forte teneur en matières grasses pour obtenir une glace plus crémeuse.

Étapes de préparation

Étape 1 : Préparation de la crème aux œufs
Dans un bol résistant à la chaleur, battez les 4 jaunes d'œufs avec 200 g de sucre. Placez le bol sur une casserole d'eau bouillante (bain-marie) et remuez continuellement jusqu'à ce que le mélange devienne clair et ait une texture crémeuse (environ 10 minutes). Il est important de ne pas laisser les jaunes bouillir, mais de les "cuisiner" à la vapeur.

Étape 2 : Ajout de la crème
Après que la crème aux œufs ait refroidi, ajoutez 200 ml de crème à cuire et continuez à remuer à feu doux pendant 2 minutes pour combiner les saveurs. Mettez de côté pour refroidir complètement.

Étape 3 : Préparation des carottes
Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, réduisez-les en purée dans un mixeur avec 250 ml de lait jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Étape 4 : Création du mélange de glace
Dans un grand bol, mélangez la crème aux œufs avec la crème épaisse et la crème liquide légèrement fouettée. Ajoutez 100 g de sucre et mélangez bien.

Étape 5 : Aromatisation
Divisez le mélange en deux bols. Dans l'un, ajoutez la purée de carottes et l'essence d'orange, et dans l'autre, ajoutez l'essence de vanille. Mélangez chaque bol jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.

Étape 6 : Congélation
Transférez les mélanges dans deux récipients séparés et placez-les au congélateur. Remuez la glace aux carottes toutes les 30 minutes pendant 2 heures pour éviter la formation de cristaux de glace.

Étape 7 : Service
Une fois que la glace est complètement durcie, retirez-la du congélateur et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes à température ambiante avant de servir. Vous pouvez décorer avec des tranches d'orange ou un filet de sirop d'érable pour un goût encore plus intense.

Variations et suggestions

- Glace marbrée : Si vous avez plus de temps, vous pouvez créer une glace marbrée en alternant des couches de glace aux carottes et de vanille pour une présentation spectaculaire.
- Glace aux amandes : Ajoutez quelques amandes moulues à la préparation de carottes pour une saveur unique et une texture supplémentaire.
- Boissons recommandées : Servez cette glace avec un thé aux fruits ou une limonade fraîche pour une combinaison délicieuse.

Questions fréquentes

1. La glace peut-elle être conservée ?
Oui, la glace aux carottes peut être conservée au congélateur pendant jusqu'à 2 mois. Assurez-vous qu'elle est bien couverte pour éviter la formation de cristaux de glace.

2. Puis-je utiliser de la glace aux carottes dans d'autres desserts ?
Absolument ! Cette glace peut également être utilisée comme garniture pour des gâteaux ou dans des milkshakes.

3. Comment puis-je obtenir une glace plus crémeuse ?
La glace sera plus crémeuse si vous mélangez la préparation toutes les 30 minutes pendant la congélation. Vous pouvez également ajouter un peu d'alcool (comme un liqueur d'orange) pour réduire la formation de cristaux de glace.

Bénéfices nutritionnels

Cette glace aux carottes n'est pas seulement délicieuse, mais aussi riche en nutriments. Les carottes sont une excellente source de bêta-carotène, qui aide à maintenir la santé des yeux. De plus, la crème et la crème liquide ajoutent une portion de calcium et de graisses saines, contribuant à un régime équilibré. Si vous souhaitez réduire le nombre de calories, vous pouvez remplacer la crème et la crème liquide par leurs versions allégées.

En conclusion, la glace aux carottes est un dessert innovant et délicieux qui vous surprendra par son goût unique. N'hésitez pas à essayer cette recette et à expérimenter avec vos ingrédients préférés. Que vous la dégustiez lors d'une fête d'été ou simplement chez vous, la glace aux carottes deviendra sûrement un favori pour tous. Bon appétit !