Préparation de la base : Nous commençons par préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Nous préparons le moule à gâteau en le beurrant et en le saupoudrant de farine pour éviter que la base ne colle. Dans un grand bol, nous créons bien le fromage jusqu'à obtenir un mélange moelleux. Nous ajoutons le sucre, le zeste de citron râpé et le sucre vanillé, en mélangeant continuellement. Au fur et à mesure que le mélange devient homogène, nous ajoutons les œufs un par un, en nous assurant que chaque œuf est bien incorporé avant d'ajouter le suivant.
Après avoir terminé avec les œufs, nous commençons à incorporer progressivement la farine, préalablement mélangée avec le cacao et la levure chimique. Cela nous donnera une base douce et aromatique. Une fois que nous avons obtenu un mélange uniforme, nous versons la pâte dans le moule à gâteau préparé et la faisons cuire au four pendant 45 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Après la cuisson, nous laissons la base refroidir complètement, puis nous la coupons en trois tranches égales. D'un côté, nous découpons deux feuilles et une tige pour notre pomme, tandis que les deux autres parties sont découpées en forme de pomme, en utilisant un gabarit en carton pour nous assurer d'avoir des formes précises.
Préparation de la garniture : Dans un autre bol, nous mélangeons le fromage avec la confiture de pommes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Séparément, nous fouettons la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et moelleuse. Nous prenons un tiers de cette crème fouettée et l'ajoutons au mélange de fromage, en mélangeant doucement pour ne pas perdre l'air de la crème. Dans le reste de la crème fouettée, nous ajoutons du chocolat râpé, en les combinant délicatement.
Garnissage du gâteau : Nous prenons une partie de la base découpée en forme de pomme, la trempons légèrement avec du Calvados ou un sirop de notre choix, puis nous l'étalons avec la moitié de la crème au fromage. Sur cette crème, nous ajoutons le reste de la crème fouettée mélangée au chocolat. Nous plaçons l'autre base de pomme sur cette garniture et ajoutons le reste de la crème au fromage. Enfin, nous décorons le gâteau avec des tranches fines de pomme qui ont été trempées dans du jus de citron pendant quelques minutes pour éviter l'oxydation.
Les feuilles découpées dans la base sont saupoudrées de sucre glace, et avec l'aide d'un cure-dent, nous traçons doucement les nervures des feuilles pour un aspect agréable. La tige peut être saupoudrée de cacao et placée avec les feuilles à l'extrémité de la forme de pomme remplie, offrant une apparence finale attrayante et savoureuse. Savourez ce délicieux et esthétique gâteau qui impressionnera à coup sûr quiconque le goûte !
Après avoir terminé avec les œufs, nous commençons à incorporer progressivement la farine, préalablement mélangée avec le cacao et la levure chimique. Cela nous donnera une base douce et aromatique. Une fois que nous avons obtenu un mélange uniforme, nous versons la pâte dans le moule à gâteau préparé et la faisons cuire au four pendant 45 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Après la cuisson, nous laissons la base refroidir complètement, puis nous la coupons en trois tranches égales. D'un côté, nous découpons deux feuilles et une tige pour notre pomme, tandis que les deux autres parties sont découpées en forme de pomme, en utilisant un gabarit en carton pour nous assurer d'avoir des formes précises.
Préparation de la garniture : Dans un autre bol, nous mélangeons le fromage avec la confiture de pommes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Séparément, nous fouettons la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et moelleuse. Nous prenons un tiers de cette crème fouettée et l'ajoutons au mélange de fromage, en mélangeant doucement pour ne pas perdre l'air de la crème. Dans le reste de la crème fouettée, nous ajoutons du chocolat râpé, en les combinant délicatement.
Garnissage du gâteau : Nous prenons une partie de la base découpée en forme de pomme, la trempons légèrement avec du Calvados ou un sirop de notre choix, puis nous l'étalons avec la moitié de la crème au fromage. Sur cette crème, nous ajoutons le reste de la crème fouettée mélangée au chocolat. Nous plaçons l'autre base de pomme sur cette garniture et ajoutons le reste de la crème au fromage. Enfin, nous décorons le gâteau avec des tranches fines de pomme qui ont été trempées dans du jus de citron pendant quelques minutes pour éviter l'oxydation.
Les feuilles découpées dans la base sont saupoudrées de sucre glace, et avec l'aide d'un cure-dent, nous traçons doucement les nervures des feuilles pour un aspect agréable. La tige peut être saupoudrée de cacao et placée avec les feuilles à l'extrémité de la forme de pomme remplie, offrant une apparence finale attrayante et savoureuse. Savourez ce délicieux et esthétique gâteau qui impressionnera à coup sûr quiconque le goûte !
Ingrédients
Garniture : 250 g de fromage doux 250 g de confiture de pommes ou de purée de pommes 80 g de sucre 250 g de crème fouettée liquide 100 g de chocolat râpé 2 cuillères à soupe de calvados (j'ai utilisé du sirop de sucre brûlé et de l'essence de vanille) pour le glaçage.