Gâteau Métro

Gâteau Métro – Une Délicatesse avec des Couches de Saveur et de Texture

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 12

Qui n'aime pas un gâteau qui combine les teintes dorées d'une base moelleuse avec l'intensité d'une couche de cacao ? Le Gâteau Métro est une recette classique, profondément ancrée dans la tradition culinaire, ce qui en fait un choix parfait pour toute occasion, des anniversaires aux retrouvailles entre amis. Ce gâteau n'est pas seulement un dessert, c'est une véritable expérience gustative, avec des couches alternées de bases jaunes et brunes, unies par une crème lisse et un glaçage délicieux.

Ingrédients Nécessaires

*Pour la Base Jaune :*
- 4 œufs
- 260 g de sucre
- 260 g de farine
- 10 cuillères à soupe d'eau tiède
- 7 cuillères à soupe d'huile
- 20 g de levure chimique

*Pour la Base Brune :*
- 4 œufs
- 260 g de sucre
- 260 g de farine (moins 4 cuillères à soupe, qui seront remplacées par du cacao)
- 10 cuillères à soupe d'eau tiède
- 7 cuillères à soupe d'huile
- 20 g de levure chimique
- 4 cuillères à soupe de cacao

*Pour la Crème :*
- 300 ml de lait
- 3-4 cuillères à soupe de farine
- une gousse de vanille
- 300 g de beurre
- 300 g de sucre glace

*Pour le Glaçage :*
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 10 cuillères à soupe de cacao
- 100 g de beurre
- 10 cuillères à soupe d'eau

Préparation des Bases

1. Base Jaune : Commence par séparer les jaunes d'œufs des blancs. Dans un grand bol, fouette les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et clair. Ajoute ensuite progressivement l'eau tiède, l'huile et la farine tamisée, en mélangeant délicatement. Il est important de ne pas utiliser de mixeur pour éviter d'incorporer de l'air dans le mélange.

2. Ajoute la levure : Éteins la levure avec un peu de jus de citron et intègre-la au mélange de jaunes.

3. Blancs d'œufs : Dans un autre bol, bats les blancs en neige, en ajoutant une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron pour la stabilité. Incorpore délicatement les blancs au mélange de jaunes à l'aide d'une spatule, en mélangeant doucement de haut en bas.

4. Cuisson de la Base Jaune : Verse le mélange dans un moule à cake beurré et fariné. Fais cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

5. Base Brune : Répète les mêmes étapes pour la base brune, mais ajoute les 4 cuillères à soupe de cacao lors de l'incorporation de la farine. Cela remplacera une partie de la farine pour maintenir les proportions.

Préparation de la Crème

1. Base de Crème : Dans une casserole, mélange le lait froid avec la farine tamisée. Mets à feu doux, en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoute les graines de la gousse de vanille et continue à remuer jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

2. Crème au Beurre : Dans un bol séparé, bats le beurre avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Une fois la crème de lait refroidie, incorpore-la progressivement au mélange de beurre, en continuant à mélanger.

Assemblage du Gâteau

1. Découpe des Bases : Une fois que chaque base a complètement refroidi, coupe-les en tranches de taille égale. Assure-toi que les bases ont la même hauteur ; si nécessaire, ajuste-les avec un couteau bien aiguisé.

2. Alternance des Couches : Commence à assembler en alternant les tranches de base jaune et brune, en les collant avec la crème préparée. C'est un moment parfait pour s'amuser et laisser libre cours à ta créativité !

Préparation du Glaçage

1. Glaçage : Dans une casserole, combine l'eau, le sucre, le cacao et le beurre. Remue constamment à feu jusqu'à ce que les ingrédients fondent et que tu obtiennes un glaçage lisse. Il est essentiel de verser le glaçage immédiatement après l'avoir retiré du feu pour une répartition uniforme.

2. Refroidissement : Laisse le gâteau refroidir pendant au moins 12 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger parfaitement.

Service et Conseil Utile

Lorsque tu es prêt à servir le Gâteau Métro, utilise un couteau chauffé à la flamme pour obtenir des coupes nettes. Coupe en diagonale pour créer des portions attrayantes contenant à la fois des bases jaunes et brunes.

Variations et Suggestions de Service

Pour une touche personnelle, tu peux ajouter des noix ou des noisettes hachées à la crème au beurre pour une texture croquante. Tu peux également remplacer le cacao par de la farine de caroube pour une version sans caféine.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser d'autres types d'huile ? Oui, l'huile de tournesol ou de colza sont d'excellentes options et donneront un goût neutre.
- Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Tu peux réduire la quantité de sucre dans la crème, en adaptant la recette à ton goût.

Valeurs Nutritionnelles

Une portion de Gâteau Métro (environ 100 g) contient environ 400 calories, étant riche en glucides et en graisses saines grâce au beurre. C'est un bon choix pour les occasions spéciales !

Ce gâteau est parfait pour être dégusté avec une tasse de café aromatique ou un thé aux fruits. Alors, invite tes amis et ta famille à profiter d'une part de cette délicatesse !

Profite de chaque étape du processus et n'oublie pas de t'amuser en cuisinant ! Le Gâteau Métro n'est pas seulement un dessert, c'est un moyen d'apporter joie et chaleur autour de la table. Bon appétit !