U-Bahn-Kuchen

Metro-Kuchen – Eine Delikatesse mit Schichten von Geschmack und Textur

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden
Backzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Wer liebt keinen Kuchen, der die goldenen Nuancen eines fluffigen Bodens mit der Intensität eines Schokoladenbodens kombiniert? Der Metro-Kuchen ist ein klassisches Rezept, das tief in der kulinarischen Tradition verwurzelt ist und sich perfekt für jeden Anlass eignet, von Geburtstagsfeiern bis zu Treffen mit Freunden. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Dessert, sondern ein echtes Geschmackserlebnis mit abwechselnden Schichten aus gelben und braunen Böden, vereint durch eine feine Creme und einen köstlichen Zuckerguss.

Notwendige Zutaten

*Für den Gelben Boden:*
- 4 Eier
- 260 g Zucker
- 260 g Mehl
- 10 Esslöffel warmes Wasser
- 7 Esslöffel Öl
- 20 g Backpulver

*Für den Braunen Boden:*
- 4 Eier
- 260 g Zucker
- 260 g Mehl (minus 4 Esslöffel, die durch Kakao ersetzt werden)
- 10 Esslöffel warmes Wasser
- 7 Esslöffel Öl
- 20 g Backpulver
- 4 Esslöffel Kakao

*Für die Creme:*
- 300 ml Milch
- 3-4 Esslöffel Mehl
- eine Vanilleschote
- 300 g Butter
- 300 g Puderzucker

*Für den Zuckerguss:*
- 10 Esslöffel Zucker
- 10 Esslöffel Kakao
- 100 g Butter
- 10 Esslöffel Wasser

Zubereitung der Böden

1. Gelber Boden: Beginne damit, die Eigelbe von den Eiweißen zu trennen. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker cremig und hell schlagen. Dann nach und nach das warme Wasser, das Öl und das gesiebte Mehl hinzufügen und vorsichtig umrühren. Es ist wichtig, keinen Mixer zu verwenden, um keine Luft in die Mischung zu bringen.

2. Backpulver hinzufügen: Das Backpulver mit etwas Zitronensaft ablöschen und in die Eigelbmasse integrieren.

3. Eiweiße: In einer anderen Schüssel die Eiweiße steif schlagen, dabei eine Prise Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft für die Stabilität hinzufügen. Die Eiweiße vorsichtig mit einem Spatel in die Eigelbmasse einarbeiten und dabei vorsichtig von oben nach unten mischen.

4. Backen des Gelben Bodens: Die Mischung in eine gefettete und bemehlte Kastenform gießen. Bei 180 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eingefügt wird, sauber herauskommt.

5. Brauner Boden: Wiederhole die gleichen Schritte für den braunen Boden, füge jedoch die 4 Esslöffel Kakao hinzu, wenn du das Mehl einarbeitest. Dies ersetzt einen Teil des Mehls, um die Proportionen beizubehalten.

Zubereitung der Creme

1. Creme-Basis: In einem Topf die kalte Milch mit dem gesiebten Mehl vermischen. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzen, um Klumpen zu vermeiden. Die Samen der Vanilleschote hinzufügen und weiter rühren, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.

2. Buttercreme: In einer separaten Schüssel die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Sobald die Milchcreme abgekühlt ist, diese nach und nach in die Buttermasse einarbeiten und weiter rühren.

Montage des Kuchens

1. Schneiden der Böden: Nachdem jeder Boden vollständig abgekühlt ist, schneide sie in gleich große Scheiben. Stelle sicher, dass die Böden die gleiche Höhe haben; falls notwendig, korrigiere sie mit einem scharfen Messer.

2. Alternieren der Schichten: Beginne mit dem Zusammenbauen, indem du die Scheiben aus gelbem und braunem Boden abwechselst und sie mit der vorbereiteten Creme zusammenklebst. Dies ist ein perfekter Moment, um Spaß zu haben und deine Kreativität auszuleben!

Zubereitung des Zuckergusses

1. Zuckerguss: In einem Topf Wasser, Zucker, Kakao und Butter kombinieren. Bei mittlerer Hitze ständig rühren, bis die Zutaten schmelzen und ein glatter Zuckerguss entsteht. Es ist wichtig, den Zuckerguss sofort nach dem Entfernen von der Hitze gleichmäßig zu gießen.

2. Abkühlen: Lass den Kuchen mindestens 12 Stunden abkühlen, damit sich die Aromen perfekt vermischen.

Servieren und Nützlicher Tipp

Wenn du bereit bist, den Metro-Kuchen zu servieren, verwende ein über einer Flamme erhitztes Messer, um saubere Schnitte zu erzielen. Schneide schräg, um ansprechende Portionen zu erhalten, die sowohl gelbe als auch braune Böden enthalten.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine persönliche Note kannst du gehackte Nüsse oder Haselnüsse in die Buttercreme geben, um eine knusprige Textur zu erhalten. Du kannst auch den Kakao durch Carob-Pulver ersetzen, um eine koffeinfreie Variante zu erhalten.

Häufig Gestellte Fragen

- Kann ich andere Ölsorten verwenden? Ja, Sonnenblumen- oder Rapsöl sind hervorragende Optionen und bieten einen neutralen Geschmack.
- Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen? Du kannst die Zuckermenge in der Creme reduzieren und das Rezept nach deinem Geschmack anpassen.

Nährwerte

Eine Portion Metro-Kuchen (ca. 100 g) enthält etwa 400 Kalorien und ist reich an Kohlenhydraten und gesunden Fetten dank der Butter. Es ist eine gute Wahl für besondere Anlässe!

Dieser Kuchen ist perfekt, um ihn zusammen mit einer Tasse aromatischem Kaffee oder einem Früchtetee zu genießen. Lade also deine Freunde und Familie ein, eine Scheibe dieser Delikatesse zu genießen!

Genieße jeden Schritt des Prozesses und vergiss nicht, Spaß beim Kochen zu haben! Der Metro-Kuchen ist nicht nur ein Dessert, sondern eine Möglichkeit, Freude und Wärme um den Tisch zu bringen. Guten Appetit!