Gâteau du Parlement

Gâteau Parlement : Une Délicatesse avec Histoire

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

Qui n'a jamais entendu parler du Gâteau Parlement ? Cette délicatesse est un symbole de l'art culinaire, une combinaison délicieuse de saveurs et de textures qui mélange habilement noix grillées, chocolat riche et une couche croustillante de biscuits. Ses origines se perdent dans la brume du temps, mais elle est connue comme une recette traditionnelle qui apporte des sourires sur les visages des êtres chers, parfaite pour des occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.

Ingrédients

- 2 tasses de noix grillées (environ 200 g)
- 7 blancs d'œufs
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 7 cuillères à soupe de noix moulues
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 500 ml de crème fouettée
- 400 g de chocolat (de préférence avec un fort pourcentage de cacao)
- 1/2 kg de biscuits
- 3 cuillères à soupe d'eau

Ustensiles nécessaires

- Plat à pâtisserie (environ 30x20 cm)
- Mixeur électrique
- Bols
- Spatule
- Bain-marie (ou une casserole et un bol résistant à la chaleur)

Instructions Détaillées

Étape 1 : Préparation du Plat

Commencez par préchauffer le four à 180°C. Graissez un plat avec du beurre et saupoudrez uniformément les noix grillées sur toute la surface. Les noix grillées donneront une saveur intense et une texture croustillante à votre gâteau.

Étape 2 : Base de Noix

Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec le mixeur jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Incorporez délicatement les noix moulues, la farine et la levure chimique dissoute dans du vinaigre. Il est important de mélanger délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas perdre l'air dans le mélange.

Étape 3 : Cuisson de la Base

Versez le mélange de la base sur les noix dans le plat et égalisez la surface avec la spatule. Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la base soit bien dorée et passe le test du cure-dent.

Étape 4 : Crème au Chocolat

Une fois que la base est cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, en veillant à ne pas le brûler. Une fois fondu, laissez le chocolat refroidir légèrement avant de l'étendre uniformément sur la base refroidie.

Étape 5 : Biscuits Imbibés

Imbibez les biscuits dans du café chaud ou du lait, en veillant à ce qu'ils absorbent suffisamment de liquide, mais ne deviennent pas trop mous. Disposez les biscuits uniformément sur le chocolat fondu, créant une couche croustillante et délicieuse.

Étape 6 : Crème de Jaunes d'Œufs

Dans un bol séparé, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et l'eau. Placez le mélange au bain-marie et faites cuire jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, en remuant constamment. Une fois épaissi, laissez-le refroidir complètement.

Étape 7 : Finition du Gâteau

Après que la crème de jaunes d'œufs ait refroidi, incorporez délicatement la crème fouettée. Cela ajoutera légèreté et goût crémeux. Versez la crème obtenue sur les biscuits, en lissant bien la surface.

Étape 8 : Décoration du Gâteau

Pour ajouter une touche d'élégance, saupoudrez de cacao sur le gâteau. Vous pouvez utiliser un tamis pour obtenir une couche uniforme et fine.

Étape 9 : Refroidissement et Découpe

Laissez le gâteau refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de le couper en portions. Ce temps de refroidissement aidera à raffermir la couche de crème et facilitera la découpe.

Conseils Pratiques

- Noix : Choisissez des noix fraîches et grillées pour une saveur intense. Vous pouvez griller les noix chez vous dans une poêle sèche à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Chocolat : Optez pour un chocolat avec plus de 70% de cacao pour un contraste agréable entre le sucré et l'amer.
- Biscuits : Les biscuits de type "Savoiardi" sont un excellent choix, mais vous pouvez également utiliser des biscuits simples ou au cacao, selon vos préférences.
- Option sans gluten : Pour faire le gâteau sans gluten, vous pouvez remplacer la farine par de la farine d'amande ou un mélange de farine sans gluten.

Questions Fréquemment Posées

1. Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ?
Le Gâteau Parlement se conserve bien au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours, ce qui le rend parfait pour être préparé à l'avance pour des occasions spéciales.

2. Puis-je l'adapter pour les végétaliens ?
Oui, vous pouvez remplacer les blancs d'œufs par un substitut d'œuf (comme de la purée de banane ou un mélange d'eau avec des graines de lin) et utiliser du chocolat et de la crème végétaliens.

Associations Délicieuses

Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de café aromatique ou un thé aux fruits. De plus, une glace à la vanille ou une sauce de fruits frais peuvent ajouter un contraste rafraîchissant et une touche de fraîcheur.

Conclusion

Le Gâteau Parlement est plus qu'un simple gâteau ; c'est une expérience culinaire qui apporte des souvenirs et de la joie. Que vous le prépariez pour une célébration ou pour un simple après-midi, chaque bouchée vous transportera dans un univers de saveurs et de textures. N'oubliez pas de partager cette recette avec vos proches pour apporter un sourire sur leurs visages !