Gâteau aux noix et à la crème de vanille – un dessert qui évoque les saveurs de l'enfance, parfait pour toute occasion. Cette recette, que j'ai apprise de ma professeure de travaux pratiques, est une délicieuse combinaison de couches moelleuses et d'une crème fine qui ravira tous les amateurs de douceurs. Si vous recherchez un dessert rapide et simple, mais impressionnant, vous êtes au bon endroit !
Temps total de préparation : 2 heures
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 20
Taille du moule : 28x40 cm
Ingrédients
Couche 1 :
- 6 blancs d'œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 6 jaunes d'œufs
- ½ sachet de levure chimique (environ 5g)
- 6 cuillères à soupe de farine
Couche 2 :
- 6 blancs d'œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 250 g de noix moulues
- ½ sachet de levure chimique (environ 5g)
- 2 cuillères à soupe de farine
Crème :
- 6 jaunes d'œufs (restant de la couche 2)
- 250 g de sucre glace
- 2-3 sachets de vanille
- 2 cuillères à soupe de farine
- 250 ml de lait
- 2 paquets de beurre (environ 400 g)
Préparation
Étape 1 : Préparation des couches
Couche 1
1. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec 6 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Cela donnera aux couches une texture aérienne.
2. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un et incorporez délicatement avec une spatule, en veillant à ne pas perdre l'air incorporé.
3. Ajoutez la levure chimique et la farine tamisée, en mélangeant doucement jusqu'à ce que le tout soit homogène.
4. Versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé et beurré, en nivelant bien la surface.
5. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent ; s'il ressort propre, la couche est prête !
6. Laissez la couche refroidir complètement sur une grille.
Couche 2
1. Répétez les étapes de la couche 1 pour battre les blancs d'œufs avec le sucre.
2. Une fois qu'ils sont devenus mousseux, ajoutez les noix moulues, la levure chimique et la farine, en mélangeant délicatement.
3. Versez le mélange dans le même moule, en vous assurant qu'il est uniformément réparti.
4. Faites cuire à 180°C pendant 20-25 minutes, puis laissez refroidir.
Étape 2 : Préparation de la crème
1. Dans un bol séparé, battez les jaunes d'œufs avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse.
2. Ajoutez la farine et le lait, en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux.
3. Faites cuire la crème à la vapeur ou à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cette méthode garantira une crème fine et crémeuse.
4. Une fois la crème prête, laissez-la refroidir à température ambiante. Après refroidissement, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux et incorporez-le à la crème refroidie.
Étape 3 : Assemblage du gâteau
1. Prenez la couche jaune et étalez la moitié de la crème au cacao dessus (mélangez 2 cuillères à soupe de cacao dans la crème blanche).
2. Placez la couche de noix par-dessus, puis étalez le reste de la crème jaune.
3. Râpez du chocolat par-dessus pour une finition élégante.
4. Couvrez le gâteau de film plastique et réfrigérez pendant quelques heures, de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se développer.
Conseils utiles
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une texture uniforme.
- Vous pouvez utiliser des noix grillées pour un goût plus intense. Faites légèrement griller les noix dans une poêle sèche avant de les moudre.
- Si vous souhaitez ajouter une touche, vous pouvez remplacer le cacao dans la crème par du chocolat fondu ou ajouter un peu de rhum ou d'extrait d'amande à la crème de vanille.
Bénéfices nutritionnels
Ce gâteau est une bonne source de protéines grâce aux œufs et aux noix, qui apportent des graisses saines et des fibres. Évidemment, c'est un dessert et doit être consommé avec modération, mais cela vaut la peine de le préparer en raison de son goût délicieux et de sa texture fine !
Questions fréquentes
- Puis-je utiliser des œufs de plein air ? Oui, les œufs de plein air sont excellents pour cette recette, car ils ont un goût plus riche.
- Comment conserver le gâteau ? Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur.
- Quelles autres combinaisons puis-je essayer ? Vous pourriez ajouter des fruits frais, comme des framboises ou des fraises, entre les couches ou sur la crème pour un contraste délicieux.
Service
Servez ce gâteau avec un thé parfumé ou un café fort pour équilibrer la douceur. Une boule de glace à la vanille complétera également parfaitement ce dessert.
Profitez de ce gâteau aux noix et à la crème de vanille, une recette qui non seulement adoucira vos journées mais évoquera également la nostalgie de moments merveilleux passés autour de la table avec vos proches !
Temps total de préparation : 2 heures
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 20
Taille du moule : 28x40 cm
Ingrédients
Couche 1 :
- 6 blancs d'œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 6 jaunes d'œufs
- ½ sachet de levure chimique (environ 5g)
- 6 cuillères à soupe de farine
Couche 2 :
- 6 blancs d'œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 250 g de noix moulues
- ½ sachet de levure chimique (environ 5g)
- 2 cuillères à soupe de farine
Crème :
- 6 jaunes d'œufs (restant de la couche 2)
- 250 g de sucre glace
- 2-3 sachets de vanille
- 2 cuillères à soupe de farine
- 250 ml de lait
- 2 paquets de beurre (environ 400 g)
Préparation
Étape 1 : Préparation des couches
Couche 1
1. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec 6 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Cela donnera aux couches une texture aérienne.
2. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un et incorporez délicatement avec une spatule, en veillant à ne pas perdre l'air incorporé.
3. Ajoutez la levure chimique et la farine tamisée, en mélangeant doucement jusqu'à ce que le tout soit homogène.
4. Versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé et beurré, en nivelant bien la surface.
5. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent ; s'il ressort propre, la couche est prête !
6. Laissez la couche refroidir complètement sur une grille.
Couche 2
1. Répétez les étapes de la couche 1 pour battre les blancs d'œufs avec le sucre.
2. Une fois qu'ils sont devenus mousseux, ajoutez les noix moulues, la levure chimique et la farine, en mélangeant délicatement.
3. Versez le mélange dans le même moule, en vous assurant qu'il est uniformément réparti.
4. Faites cuire à 180°C pendant 20-25 minutes, puis laissez refroidir.
Étape 2 : Préparation de la crème
1. Dans un bol séparé, battez les jaunes d'œufs avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse.
2. Ajoutez la farine et le lait, en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux.
3. Faites cuire la crème à la vapeur ou à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cette méthode garantira une crème fine et crémeuse.
4. Une fois la crème prête, laissez-la refroidir à température ambiante. Après refroidissement, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux et incorporez-le à la crème refroidie.
Étape 3 : Assemblage du gâteau
1. Prenez la couche jaune et étalez la moitié de la crème au cacao dessus (mélangez 2 cuillères à soupe de cacao dans la crème blanche).
2. Placez la couche de noix par-dessus, puis étalez le reste de la crème jaune.
3. Râpez du chocolat par-dessus pour une finition élégante.
4. Couvrez le gâteau de film plastique et réfrigérez pendant quelques heures, de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se développer.
Conseils utiles
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une texture uniforme.
- Vous pouvez utiliser des noix grillées pour un goût plus intense. Faites légèrement griller les noix dans une poêle sèche avant de les moudre.
- Si vous souhaitez ajouter une touche, vous pouvez remplacer le cacao dans la crème par du chocolat fondu ou ajouter un peu de rhum ou d'extrait d'amande à la crème de vanille.
Bénéfices nutritionnels
Ce gâteau est une bonne source de protéines grâce aux œufs et aux noix, qui apportent des graisses saines et des fibres. Évidemment, c'est un dessert et doit être consommé avec modération, mais cela vaut la peine de le préparer en raison de son goût délicieux et de sa texture fine !
Questions fréquentes
- Puis-je utiliser des œufs de plein air ? Oui, les œufs de plein air sont excellents pour cette recette, car ils ont un goût plus riche.
- Comment conserver le gâteau ? Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur.
- Quelles autres combinaisons puis-je essayer ? Vous pourriez ajouter des fruits frais, comme des framboises ou des fraises, entre les couches ou sur la crème pour un contraste délicieux.
Service
Servez ce gâteau avec un thé parfumé ou un café fort pour équilibrer la douceur. Une boule de glace à la vanille complétera également parfaitement ce dessert.
Profitez de ce gâteau aux noix et à la crème de vanille, une recette qui non seulement adoucira vos journées mais évoquera également la nostalgie de moments merveilleux passés autour de la table avec vos proches !
Ingrédients
Base 1 : 6 blancs d'œufs, 6 cuillères à soupe de sucre, 6 jaunes d'œufs, une demi-cuillère à café de levure chimique, 6 cuillères à soupe de farine. Base 2 : 6 autres blancs d'œufs, 6 cuillères à soupe de sucre, 250 grammes de noix moulues, une demi-cuillère à café de levure chimique, 2 cuillères à soupe de farine. Crème : 6 jaunes d'œufs (restés de la Base 2), 250 grammes de sucre glace, 2 ou 3 gousses de vanille, 2 cuillères à soupe de farine, 250 ml de lait, 2 paquets de beurre.