Gâteau de Glace à la Framboise

Gâteau glacé à la framboise : une douceur rafraîchissante pour les journées chaudes

Qui n'aime pas une boule de glace lors des chaudes journées d'été ? Le gâteau glacé à la framboise est une délicieuse combinaison entre une base croustillante de biscuits à la cuillère et une crème lisse à base de fromage blanc et de framboises qui ravira tous les palais. Cette recette est non seulement rapide et facile à préparer, mais elle offre également une explosion de saveurs fraîches. Découvrons ensemble comment réaliser ce merveilleux dessert étape par étape !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de congélation : 6 heures
Temps total : 6 heures et 15 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients

Pour la base de biscuits :
- 100 g de beurre
- 150 g de biscuits à la cuillère

Pour la crème de framboise :
- 300 g de framboises fraîches
- 1 citron
- 750 g de fromage blanc
- 100 g de sucre
- 200 g de crème fouettée

Pour la décoration :
- 100 g de framboises
- quelques feuilles de menthe

Une touche d'histoire

La glace est un dessert aux racines profondes dans le temps, appréciée depuis des siècles sous différentes formes et recettes. Des combinaisons simples de glace et de miel dans l'Antiquité aux glaces sophistiquées d'aujourd'hui, ce dessert a continuellement évolué. Le gâteau glacé à la framboise allie tradition et modernité, offrant une alternative rafraîchissante et facile à préparer, idéale pour toute occasion.

Étape par étape pour un résultat parfait

1. Préparation de la base de biscuits
- Commencez par faire fondre le beurre à feu doux, en prenant soin de ne pas le brûler. Vous pouvez utiliser un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau chaude pour vous assurer qu'il fond uniformément.
- Dans un bol séparé, écrasez les biscuits à la cuillère à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un sac en plastique et d'un maillet. Assurez-vous que les biscuits sont bien écrasés, mais pas en poudre, plutôt en une texture légèrement granuleuse.
- Versez le beurre fondu sur les biscuits et mélangez bien, de sorte que tous les morceaux soient enrobés de beurre. La texture finale doit être similaire à celle du sable humide.

2. Formation de la base
- Tapissez un moule à cake de film plastique, en veillant à ce qu'il dépasse les bords. Cela facilitera le démoulage du gâteau après congélation.
- Placez le mélange de biscuits dans le moule et nivelez bien à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Assurez-vous qu'il est bien pressé pour former une base solide.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant une heure pour qu'il durcisse.

3. Préparation de la crème de framboise
- Pendant ce temps, nettoyez les framboises et lavez-les délicatement sous un filet d'eau froide. J'ai choisi des framboises fraîches pour leur goût intense, mais vous pouvez également utiliser des framboises surgelées si vous n'avez pas accès à des fraîches.
- Lavez le citron à l'eau chaude pour éliminer tout résidu et séchez-le bien. Râpez le zeste de citron et pressez le jus. Le zeste ajoutera une saveur supplémentaire, tandis que le jus donnera un goût frais à la crème.
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le sucre, le jus et le zeste de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.
- Dans un autre bol, battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage pour maintenir l'aération.

4. Ajout des framboises
- Ajoutez les framboises nettoyées à la crème de fromage et mélangez délicatement, en veillant à ne pas écraser les fruits. Cela créera un aspect marbré et infusera la crème avec le goût des framboises.

5. Montage du gâteau
- Une fois que la base a durci, sortez-la du réfrigérateur et versez la crème de framboise dessus. Nivelez bien la surface à l'aide d'une spatule.
- Remettez le moule au congélateur pendant environ 6 heures ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien congelé. Il est essentiel que le gâteau soit laissé à congeler suffisamment pour pouvoir être coupé facilement.

6. Service du gâteau
- Lorsque vous êtes prêt à servir, sortez le gâteau du congélateur et plongez un couteau dans de l'eau chaude pour le couper plus facilement. À l'aide d'un couteau chaud, coupez en parts et retirez délicatement le film plastique.
- Garnissez de framboises fraîches et de quelques feuilles de menthe pour une apparence élégante. Cette garniture non seulement a fière allure, mais ajoute également une touche de fraîcheur.

Conseils utiles

- Variations de fruits : Vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits de saison, comme des fraises ou des pêches, pour obtenir une version personnalisée de la recette.
- Fromage blanc : Assurez-vous que le fromage blanc est bien égoutté pour obtenir une crème plus lisse. Vous pouvez également utiliser du mascarpone pour une texture plus riche.
- Sucre : Si vous souhaitez une version plus saine, vous pouvez utiliser du sucre de coco ou des édulcorants naturels, comme le miel ou le sirop d'érable.
- Présentation : Le gâteau peut être servi dans des coupes individuelles pour un aspect plus sophistiqué. Utilisez des verres en verre transparent pour mettre en valeur les couches de framboises et de crème.

Bienfaits nutritionnels

Le gâteau glacé à la framboise est un excellent choix pour un dessert, étant riche en vitamines et en antioxydants. Les framboises sont un super-aliment, riches en vitamine C, en fibres et en antioxydants, qui contribuent à la santé de la peau et du système immunitaire. Le fromage blanc apporte un bon apport en protéines, et bien que la crème fouettée soit plus riche en calories, elle ajoute une texture crémeuse et un goût délicieux.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de biscuits pour la base ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits Digestive ou même des biscuits à l'avoine pour une version plus saine.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau peut être conservé au congélateur pendant un mois. Assurez-vous qu'il est bien couvert pour éviter la formation de cristaux de glace.

3. Peut-on faire le gâteau sans produits laitiers ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du fromage blanc végétalien et de la crème fouettée à base de plantes pour une version sans produits laitiers.

4. Quelles boissons se marient bien avec ce dessert ?
Le gâteau glacé à la framboise se marie parfaitement avec un verre de limonade fraîche ou un vin blanc léger. De plus, un thé à la menthe glacé compléterait merveilleusement ce dessert.

Le gâteau glacé à la framboise est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui allie saveurs fraîches et texture crémeuse. Que vous le serviez lors d'une fête d'été ou comme un régal de week-end, ce gâteau deviendra sans aucun doute un favori parmi vos proches. Alors enfilez votre tablier de chef et préparez cette délicatesse pour profiter des journées chaudes !