Gâteau de Fée du Nouvel An

Recette de Gâteau de Fête du Nouvel An aux Pêches Aromatiques et Crème au Chocolat et au Café

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de refroidissement : 1-2 heures
Total : Environ 3 heures
Nombre de portions : 10-12

Bienvenue dans le monde des délices ! Aujourd'hui, je vais vous apprendre à préparer un gâteau spécial, un véritable conte de fées de saveurs, parfait pour les fêtes d'hiver. Ce gâteau aux pêches aromatiques et à la crème au chocolat et au café impressionnera à coup sûr n'importe quel invité. Que vous l'appeliez 'Fête de Noël' ou 'Fête du Nouvel An', chaque part apportera joie et saveur.

Ingrédients nécessaires :

*Pour la base au cacao :*
- 5 œufs
- 5 cuillères à soupe d'eau
- Une pincée de sel
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 10 cuillères à soupe de farine
- 30 g de cacao
- 1 sachet de levure chimique

*Pour la couche de pêches aromatiques :*
- Pêches en conserve (2 bocaux de 800 g)
- 100 g de sucre brut
- Jus d'un gros citron
- Morceaux de citron confit
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- 5 cuillères à soupe de cognac

*Pour la crème au chocolat et au café :*
- 300 g de crème au chocolat
- 250 g de mascarpone
- 50 g de cacao
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 5-6 gouttes d'essence de vanille
- 3 cuillères à soupe de café moulu
- 1 cuillère à soupe de café instantané
- 400 ml de crème fouettée

*Garniture :*
- 500 ml de crème épaisse
- 100 g de sucre glace
- 5-6 gouttes d'essence de vanille

*Décoration :*
- Cacao pour saupoudrer

Préparation du gâteau :

1. Préparation des pêches aromatiques :
Nous commençons par les pêches aromatiques, qui ajouteront une note douce et parfumée à notre gâteau. Égouttez le sirop des deux bocaux de pêches et coupez-les en petits cubes. Placez ces cubes dans une casserole et ajoutez le jus de citron, les morceaux de citron confit, le sucre brut et le cognac, ainsi qu'une tasse de sirop des pêches en conserve. Portez la casserole à feu doux et laissez mijoter pendant 5 minutes. Cela intensifiera les saveurs et transformera les pêches en un véritable délice. Une fois refroidies, mettez-les de côté.

2. Préparation de la base au cacao :
Dans un grand bol, commencez à fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Lorsque vous obtenez une mousse ferme, ajoutez l'eau et le sucre, en continuant à fouetter jusqu'à obtenir une mousse brillante. Maintenant, il est temps d'incorporer les jaunes d'œufs, en mélangeant doucement.

Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao et la levure chimique. Ajoutez ces ingrédients secs à la préparation aux œufs et mélangez bien. Versez le mélange dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire à feu moyen (180°C) pendant 20-25 minutes. Il est important de faire le test du cure-dent : la base est prête lorsque le cure-dent en ressort propre.

Une fois la base cuite, retirez-la du four, enlevez l'anneau et laissez-la refroidir complètement sur une grille.

3. Préparation de la crème au chocolat et au café :
Dans un grand bol, combinez le fromage mascarpone, le cacao et la crème au chocolat. Fouettez jusqu'à homogénéité, puis ajoutez l'essence de vanille et le cognac. Incorporez la crème fouettée, le café moulu et le café instantané. Mélangez bien et laissez la crème refroidir pendant quelques minutes.

4. Préparation de la garniture :
Pour la garniture, fouettez la crème épaisse avec le sucre glace et l'essence de vanille à haute vitesse jusqu'à obtenir une crème fouettée ferme. Ce sera la dernière couche délicieuse du gâteau.

5. Assemblage du gâteau :
Placez la base au cacao sur un plat de service et fixez l'anneau autour. Versez les pêches aromatiques et le sirop résultant sur la surface de la base. Utilisez un cure-dent pour piquer la base afin que le sirop pénètre bien. Répartissez uniformément la crème au chocolat et au café sur les pêches et nivelez avec une spatule.

Ajoutez la couche de crème fouettée sur le dessus et réfrigérez le gâteau pendant 1-2 heures jusqu'à ce que les crèmes soient bien prises.

6. Finalisation et décoration du gâteau :
Lorsque le gâteau est prêt, saupoudrez-le de cacao à l'aide d'un tamis fin. Retirez délicatement l'anneau autour du gâteau et coupez-le en portions. Chaque part sera une explosion de saveurs, avec des pêches sucrées et une crème riche et lisse.

Suggestions de service :
Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de café ou un thé parfumé. Il peut également être servi avec de la glace à la vanille, ce qui ajoutera une note de fraîcheur.

Variations possibles :
Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez essayer de remplacer les pêches par d'autres fruits en conserve, comme l'ananas ou les abricots. Vous pouvez également ajouter des meringues croustillantes à la crème de café pour plus de texture.

Bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau, bien qu'il s'agisse d'une délicatesse, apporte également des bienfaits nutritionnels grâce au fromage mascarpone, qui est une excellente source de calcium, et aux pêches, riches en vitamines et en antioxydants.

Calories :
Environ, une portion de ce gâteau contient environ 350-400 calories, selon les portions et les ingrédients utilisés.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des pêches fraîches au lieu de celles en conserve ?
Réponse : Oui, mais assurez-vous qu'elles sont bien mûres et que vous les cuisez un peu pour les ramollir.

2. Puis-je remplacer le mascarpone par un autre type de fromage ?
Réponse : Oui, vous pouvez utiliser du fromage cottage ou de la ricotta, mais la texture sera différente.

3. Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ?
Réponse : Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

J'espère que cette recette de Gâteau de Fête du Nouvel An deviendra un favori dans votre famille, apportant joie et moments inoubliables. Bonne année et bon appétit !