Pastel de Año Nuevo de Hada

Receta de Pastel de Hadas de Año Nuevo con Duraznos Aromáticos y Crema de Chocolate y Café

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo de enfriamiento: 1-2 horas
Total: Aproximadamente 3 horas
Número de porciones: 10-12

¡Bienvenidos al mundo de los deleites! Hoy les enseñaré a preparar un pastel especial, un verdadero cuento de hadas de sabores, perfecto para las festividades de invierno. Este pastel con duraznos aromáticos y crema de chocolate y café seguramente impresionará a cualquier invitado. Ya sea que lo llamen 'Hadas de Navidad' o 'Hadas de Año Nuevo', cada rebanada traerá alegría y sabor.

Ingredientes necesarios:

*Para la base de cacao:*
- 5 huevos
- 5 cucharadas de agua
- Un pizca de sal
- 10 cucharadas de azúcar
- 10 cucharadas de harina
- 30 g de cacao
- 1 paquete de polvo de hornear

*Para la capa de duraznos aromáticos:*
- Duraznos en conserva (2 tarros de 800 g)
- 100 g de azúcar moreno
- Jugo de un limón grande
- Piezas de limón confitado
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 5 cucharadas de brandy

*Para la crema de chocolate y café:*
- 300 g de crema de chocolate
- 250 g de mascarpone
- 50 g de cacao
- 2 cucharadas de brandy
- 5-6 gotas de esencia de vainilla
- 3 cucharadas de café molido
- 1 cucharada de café instantáneo
- 400 ml de crema batida

*Cobertura:*
- 500 ml de crema para batir
- 100 g de azúcar en polvo
- 5-6 gotas de esencia de vainilla

*Decoración:*
- Cacao para espolvorear

Preparación del pastel:

1. Preparación de los duraznos aromáticos:
Comenzamos con los duraznos aromáticos, que agregarán una nota dulce y fragante a nuestro pastel. Escurra el jarabe de los dos tarros de duraznos y córtelos en cubos. Coloque estos cubos en una olla y agregue el jugo de limón, las piezas de limón confitado, el azúcar moreno y el brandy, junto con una taza de jarabe de los duraznos en conserva. Lleve la olla a fuego lento y deje hervir durante 5 minutos. Esto intensificará los sabores y convertirá los duraznos en un verdadero deleite. Una vez enfriados, déjelos a un lado.

2. Preparación de la base de cacao:
En un tazón grande, comience a batir las claras de huevo con un pizca de sal. Cuando logre una espuma firme, agregue el agua y el azúcar, continuando batiendo hasta obtener una espuma brillante. Ahora, es momento de incorporar las yemas de huevo, mezclando suavemente.

En otro tazón, cernir la harina, el cacao y el polvo de hornear. Agregue estos ingredientes secos a la mezcla de huevos y mezcle bien. Vierta la mezcla en un molde redondo forrado con papel pergamino. Hornee a temperatura media (180°C) durante 20-25 minutos. Es importante hacer la prueba del palillo: la base está lista cuando el palillo sale limpio.

Una vez que la base esté horneada, retírela del horno, quite el aro y déjela enfriar completamente sobre una rejilla.

3. Preparación de la crema de chocolate y café:
En un tazón grande, combine el queso mascarpone, el cacao y la crema de chocolate. Mezcle hasta que esté homogéneo, luego agregue la esencia de vainilla y el brandy. Incorpore la crema batida, el café molido y el café instantáneo. Mezcle bien y deje enfriar la crema durante unos minutos.

4. Preparación de la cobertura:
Para la cobertura, bata la crema para batir con el azúcar en polvo y la esencia de vainilla a alta velocidad hasta obtener una crema batida firme. Esta será la capa final y deliciosa del pastel.

5. Montaje del pastel:
Coloque la base de cacao en un plato de servir y asegure el aro alrededor. Vierta los duraznos aromáticos y el jarabe resultante sobre la superficie de la base. Use un palillo para pinchar la base, de modo que el jarabe penetre bien. Distribuya uniformemente la crema de chocolate y café sobre los duraznos y nivele con una espátula.

Agregue la capa de crema batida por encima y refrigere el pastel durante 1-2 horas hasta que las cremas se fijen.

6. Finalización y decoración del pastel:
Cuando el pastel esté listo, espolvoréelo con cacao usando un colador fino. Retire con cuidado el aro de alrededor del pastel y córtelo en porciones. Cada rebanada será una explosión de sabores, con duraznos dulces y una crema rica y suave.

Sugerencias de servicio:
Este pastel combina perfectamente con una taza de café o un té fragante. También se puede servir con helado de vainilla, que agregará una nota refrescante.

Variaciones posibles:
Si desea experimentar, puede intentar reemplazar los duraznos con otras frutas en conserva, como piña o albaricoques. También puede agregar merengues crujientes a la crema de café para una textura adicional.

Beneficios nutricionales:
Este pastel, aunque es una delicadeza, también aporta beneficios nutricionales gracias al queso mascarpone, que es una excelente fuente de calcio, y a los duraznos, que son ricos en vitaminas y antioxidantes.

Calorías:
Aproximadamente, una porción de este pastel contiene alrededor de 350-400 calorías, dependiendo de las porciones y los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar duraznos frescos en lugar de en conserva?
Respuesta: Sí, pero asegúrese de que estén bien maduros y cocínelos un poco para ablandarlos.

2. ¿Puedo reemplazar el mascarpone con otro tipo de queso?
Respuesta: Sí, puede usar queso cottage o ricotta, pero la textura será diferente.

3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel?
Respuesta: El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días.

Espero que esta receta de Pastel de Hadas de Año Nuevo se convierta en un favorito en su familia, trayendo alegría y momentos inolvidables. ¡Feliz Año Nuevo y buen provecho!