Gâteau d'Amour au Chocolat

Gâteau d'amour au chocolat

Qui n'aime pas le chocolat ? Cette recette de gâteau est dédiée à tous les passionnés de chocolat, transformant chaque bouchée en une véritable célébration des saveurs. C'est un gâteau élégant, avec des couches de chocolat délicieux et des textures variées qui deviendra rapidement un favori pour toute occasion.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Total : 2 heures et 38 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la couche I :
- 70 g de beurre
- 65 g de sucre glace
- 3 blancs d'œufs
- 60 g de farine à gâteau
- 15 g de cacao en poudre (ou alternativement, de la farine colorée avec du colorant alimentaire)

Pour la couche II :
- 85 g de farine d'amande
- 25 g de farine à gâteau
- 75 g de sucre glace
- 6 jaunes d'œufs
- 3 blancs d'œufs
- 10 g de sucre
- 42 g de beurre fondu (mais refroidi)

Pour le cheesecake au chocolat :
- 450 g de fromage à la crème
- 170 g de chocolat au lait (fondu)
- 400 g de lait concentré sucré
- 170 g de chocolat noir (fondu)

Pour la mousse au chocolat :
- 120 ml de crème liquide
- 170 g de chocolat blanc (cassé en morceaux)
- 240 ml de crème liquide (pour fouetter)

Préparation

Couche I

1. Préparation des ingrédients : Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il atteigne la température ambiante. Il est essentiel que le beurre soit mou pour s'incorporer facilement au sucre.

2. Crémer le beurre : Dans un bol, crémez le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène. Cela ajoutera de l'humidité et une saveur riche au gâteau.

3. Ajout des blancs d'œufs : Ajoutez les trois blancs d'œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ne les battez pas au préalable ; nous voulons une texture légère et aérée.

4. Incorporation de la farine : Tamisez ensemble la farine et le cacao, puis incorporez-les au mélange de beurre et de sucre. Mélangez délicatement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine.

5. Préparation du moule : Tapissez un moule de 28 x 43 cm avec du papier sulfurisé. Utilisez le mélange obtenu pour créer diverses formes sur le papier (bandes, points, cercles, etc.). Si cela devient trop épais, maintenez le sac sous l'eau chaude pendant 1 à 2 minutes pour le rendre plus malléable.

6. Congélation de la décoration : Placez le moule au congélateur jusqu'à ce que le design soit complètement congelé.

Couche II

1. Tamiser les ingrédients : Dans un autre bol, tamisez la farine d'amande, la farine à gâteau et le sucre glace. Cela garantira une texture fine et uniforme pour la couche.

2. Ajout des jaunes d'œufs : Ajoutez les jaunes d'œufs, en mélangeant bien après chaque ajout.

3. Battre les blancs d'œufs : Dans un bol séparé, battez les trois blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Cette étape est cruciale pour donner à la couche une consistance légère et aérée.

4. Incorporation de la meringue : Ajoutez progressivement la meringue au mélange de jaunes d'œufs, en mélangeant délicatement pour ne pas perdre l'air de la préparation.

5. Ajout du beurre : Enfin, ajoutez le beurre fondu (mais refroidi) et mélangez doucement.

6. Cuisson : Versez la pâte obtenue sur le design congelé dans le moule et faites cuire à 240°C pendant 6 à 8 minutes. Faites attention à ne pas le laisser plus longtemps, car cela pourrait brûler.

7. Refroidissement : Retirez la couche du four, laissez-la refroidir légèrement dans le moule, puis saupoudrez de sucre glace et retournez sur le plan de travail. Découpez un cercle de 20 cm de diamètre, en veillant à ce que la décoration soit à l'extérieur.

Cheesecake au chocolat

1. Mélange des ingrédients : Dans un bol, crémez le fromage à la crème avec le chocolat au lait fondu. Ajoutez le lait concentré sucré et mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2. Division de la crème : Divisez la crème en deux bols. Dans une partie, ajoutez le chocolat noir fondu.

3. Montage du gâteau : Commencez à assembler le gâteau en versant alternativement deux cuillères de chaque composition (chocolat au lait et chocolat noir) pour créer un effet marbré.

4. Refroidissement : Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne et permettre aux saveurs de se mélanger.

Mousse au chocolat

1. Faire fondre le chocolat : Dans une casserole, chauffez 120 ml de crème liquide. Versez cette crème sur le chocolat blanc cassé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et homogène.

2. Battre la crème : Dans un bol séparé, battez 240 ml de crème liquide jusqu'à obtenir des pics fermes.

3. Combinaison : Prenez une partie de la crème fouettée et mélangez-la avec le chocolat fondu, puis incorporez tout le mélange de chocolat dans le reste de la crème fouettée, en mélangeant délicatement.

4. Remplissage du gâteau : Remplissez le reste du gâteau avec cette délicieuse mousse au chocolat.

Décoration et Service

La décoration du gâteau est un processus créatif. Vous pouvez le saupoudrer de cacao, le décorer avec des fruits frais ou même avec des copeaux de chocolat blanc ou noir. Quelle que soit votre choix, assurez-vous que le gâteau est servi froid pour mettre en valeur toutes les saveurs intenses.

Conseil utile

Si vous souhaitez donner au gâteau une touche personnelle, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille dans le mélange du cheesecake. Cela apportera un contraste agréable entre la douceur du chocolat et l'arôme de la vanille.

Calories et Bienfaits Nutritionnels

Chaque portion de gâteau contient environ 450-500 calories, selon la taille de la portion et les ingrédients utilisés. Le Gâteau d'Amour au Chocolat peut être considéré comme un délice occasionnel, compte tenu de ses ingrédients riches en calories. Cependant, le chocolat noir apporte des bienfaits antioxydants, et le fromage à la crème offre des protéines, faisant de ce gâteau non seulement un plaisir, mais aussi une source de nutriments.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir ?
Oui, vous pouvez le faire, mais cela changera l'intensité de la douceur et des saveurs. Cela peut être une option moins sucrée mais avec un goût riche.

2. Comment puis-je rendre ce gâteau moins calorique ?
Vous pouvez utiliser du yaourt grec au lieu du fromage à la crème et réduire la quantité de sucre.

3. Que puis-je faire avec les restes de couches de gâteau ?
Vous pouvez transformer les restes en biscuits crumble ou les utiliser comme base pour d'autres desserts !

Ce Gâteau d'Amour au Chocolat n'est pas seulement une recette, c'est une expérience que vous pouvez partager avec vos proches. Que vous le prépariez pour un anniversaire, une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, chaque étape vous rapprochera d'un résultat délicieux. Savourez-le avec une tasse de café ou un verre de lait froid pour intensifier encore plus les saveurs !