Gâteau court avec Crème Fouettée, Mascarpone et Fraises

Lavez soigneusement les fraises, en veillant à enlever toute impureté. Séchez-les avec un torchon propre, puis coupez-les en fines tranches. Dans un bol, ajoutez les fraises coupées, ainsi que le sucre, le piment de la Jamaïque et la muscade. Mélangez les ingrédients avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre commence à fondre et que les saveurs se combinent. Laissez ce mélange de côté pour macérer, afin que les fraises libèrent leur délicieux jus.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 degrés Celsius (thermostat 7). Préparez un moule rond standard en le graissant avec du beurre puis en le saupoudrant d'un peu de farine pour éviter que la base colle.

Dans un grand bol, utilisez un fouet pour combiner la farine, le sel et la levure chimique. Une fois les ingrédients homogénéisés, transférez le mélange dans un mixeur. Ajoutez le beurre coupé en dés, puis pulsez pendant environ 15 secondes, jusqu'à ce que le beurre soit entièrement incorporé et que le mélange ait une texture semblable à de la chapelure fine. Versez le mélange dans le bol et faites un puits au centre. Ajoutez l'œuf et battez-le légèrement avec une fourchette.

Ensuite, versez le lait sur le mélange d'œuf et, à l'aide de la fourchette, incorporez progressivement la farine dans les liquides jusqu'à obtenir une pâte collante mais homogène. Transférez la pâte dans le moule préparé, en formant un cercle d'un diamètre compris entre 23 et 25 cm. Faites cuire la base dans le four préchauffé pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir la base sur une grille.

Dans un autre bol, mélangez la crème de mascarpone avec le miel, en remuant bien pour obtenir une composition lisse et crémeuse. Mettez de côté. Dans un bol séparé, battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, puis ajoutez l'extrait de vanille et mélangez délicatement. Placez à la fois la crème fouettée et le mélange de mascarpone au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent pendant que la base refroidit.

Lorsque la base a complètement refroidi, coupez-la soigneusement en deux. Égouttez les fraises du jus laissé avec le sucre et utilisez ce liquide pour imbiber la moitié inférieure de la base. Disposez la moitié des fraises, les tranches de raisin, puis étalez la moitié de la crème fouettée. Sur l'autre moitié de la base, du côté coupé, étalez la crème de mascarpone. Avec précaution, placez cette moitié de la base sur la garniture.

Terminez le gâteau en étalant le reste de crème fouettée sur le dessus et en arrangeant les morceaux de fraises restants à la surface. Ce dessert peut être servi immédiatement ou laissé au réfrigérateur pour refroidir et mélanger les saveurs, apportant ainsi plus de saveur. Savourez ce délice merveilleux avec vos proches!