Gâteau Claudia

Gâteau Claudia : une douce indulgence avec crème et chocolat

Vous cherchez un dessert qui combine textures fines et saveurs intenses ? Le Gâteau Claudia est le choix parfait ! Ce gâteau à la crème est un véritable délice, avec une base moelleuse et une généreuse couche de crème délicieuse, le tout enrichi de chocolat et de noix de coco. Une recette idéale pour des occasions spéciales ou pour vous faire plaisir le week-end. Je vais vous guider étape par étape, avec des conseils utiles et des astuces, pour obtenir un résultat parfait.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 70 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires :

Pour la base :
- 10 blancs d'œufs
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 100 g de noix de coco
- 3 cuillères à soupe de farine

Pour la crème :
- 10 jaunes d'œufs
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de lait
- 400 g de beurre, à température ambiante
- 1 essence de vanille Bourbon Dr Oetker

Pour l'assemblage :
- 250 g de biscuits simples
- 100 ml de liqueur (vous pouvez utiliser de la liqueur de café ou du rhum)
- 250 g de chocolat noir
- 4 cuillères à soupe d'huile

Mettons-nous au travail !

Préparation des bases

1. Battre les blancs d'œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Placez les blancs dans un grand bol et utilisez un batteur électrique pour les battre jusqu'à obtenir une mousse. C'est une étape cruciale ; assurez-vous que le bol est propre et sec pour obtenir une mousse stable.

2. Ajout du sucre : Lorsque les blancs deviennent mousseux, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que les blancs deviennent fermes, formant des pics.

3. Incorporer les ingrédients secs : Incorporez délicatement la noix de coco et la farine à l'aide d'une spatule et de mouvements légers de pliage. Cela permettra de maintenir l'air dans les blancs, garantissant une base légère et aérée.

4. Cuisson des bases : Tapissez un moule de papier sulfurisé et graissez-le avec un peu de beurre. Versez le mélange dans le moule et lissez la surface. Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la base soit dorée et passe le test du cure-dent. Répétez cette étape pour obtenir deux bases.

Préparation de la délicieuse crème

1. Battre les jaunes : Dans une casserole, mélangez les jaunes avec le sucre. Utilisez un fouet pour bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux.

2. Cuisson de la crème : Ajoutez le lait et l'essence de vanille, puis placez la casserole au bain-marie ou dans une casserole à fond double. Remuez constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe. Cela peut prendre entre 10 et 15 minutes. La patience est la clé ici !

3. Refroidissement de la crème : Une fois que la crème a épaissi, transférez-la dans un bol et laissez-la refroidir complètement.

4. Incorporation du beurre : Une fois la crème refroidie, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez la crème refroidie cuillère par cuillère, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.

Assemblage du gâteau

1. Première couche : Sur un plat de service, placez la première base. Couvrez-la d'un tiers de la crème au beurre.

2. Biscuits imbibés : Dans un bol, versez la liqueur et imbibez les biscuits, puis disposez-les uniformément sur la crème au beurre.

3. Chocolat fondu : Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre avec l'huile au bain-marie ou au micro-ondes, en mélangeant bien. Versez le chocolat chaud sur les biscuits et laissez-le prendre légèrement.

4. Deuxième couche de crème : Après que le chocolat ait pris, ajoutez un autre tiers de crème.

5. Couche finale : Placez la deuxième base par-dessus et couvrez avec le reste de la crème. Râpez du chocolat sur le dessus pour une finition élégante.

6. Refroidissement final : Couvrez le gâteau de film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, de préférence toute la nuit. Ce temps permet aux saveurs de se mélanger et au gâteau de se stabiliser.

Service et suggestions

Une fois le Gâteau Claudia prêt, coupez-le en portions et placez-le sur un joli plat. Il est parfait pour être servi avec une tasse de café ou de thé, et un vin doux pourrait merveilleusement compléter le dessert.

Bienfaits nutritionnels : Ce gâteau contient des ingrédients riches en graisses saines provenant du beurre et de la noix de coco, offrant une énergie durable. Les jaunes d'œufs sont une bonne source de protéines et de vitamines essentielles.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de biscuits ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des biscuits digestifs ou des biscuits au cacao pour un goût différent.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Réduisez la quantité de sucre dans la crème de 20 % et utilisez du chocolat avec une teneur en cacao plus élevée.

3. Est-il possible de faire le gâteau sans alcool ?
Bien sûr ! Vous pouvez remplacer la liqueur par du jus d'orange ou du lait.

4. Combien de calories contient une portion ?
Une portion contient environ 350-400 calories, mais cela peut varier en fonction des ingrédients utilisés.

Variations possibles

- Au lieu de chocolat noir, vous pouvez utiliser du chocolat blanc pour obtenir une saveur plus douce.
- Si vous souhaitez un goût plus exotique, ajoutez quelques gouttes d'essence d'amande à la crème au beurre.

Le Gâteau Claudia est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui fera sourire vos proches. N'hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et votre famille, et chaque bouchée sera une joie !