Κέικ Κλάουντια

Κέικ Κλαούντια: Μια Γλυκιά Απόλαυση με Κρέμα και Σοκολάτα

Ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που να συνδυάζει λεπτές υφές και έντονες γεύσεις; Το κέικ Κλαούντια είναι η τέλεια επιλογή! Αυτό το κέικ με κρέμα είναι μια πραγματική απόλαυση, με μια υγρή βάση και μια γενναιόδωρη στρώση νόστιμης κρέμας, όλα εμπλουτισμένα με σοκολάτα και καρύδα. Μια ιδανική συνταγή για ειδικές περιστάσεις ή για να σας κακομάθει το Σαββατοκύριακο. Θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα, με χρήσιμες συμβουλές και κόλπα, για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

Για τη βάση:
- 10 ασπράδια αυγών
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 100 γρ καρύδα
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Για την κρέμα:
- 10 κρόκοι αυγών
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας γάλα
- 400 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 εκχύλισμα βανίλιας Bourbon Dr Oetker

Για τη συναρμολόγηση:
- 250 γρ απλών μπισκότων
- 100 ml λικέρ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λικέρ καφέ ή ρούμι)
- 250 γρ μαύρης σοκολάτας
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι

Ας αρχίσουμε!

Προετοιμασία των βάσεων

1. Χτυπήστε τα ασπράδια: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα χτυπήσετε μέχρι να αφρατέψουν. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα· βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι καθαρό και στεγνό για να επιτύχετε μια σταθερή μαρέγκα.

2. Προσθήκη ζάχαρης: Όταν τα ασπράδια αφρατέψουν, προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και τα ασπράδια να γίνουν σφιχτά, σχηματίζοντας κορυφές.

3. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών: Ενσωματώστε προσεκτικά την καρύδα και το αλεύρι, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και ελαφρές κινήσεις αναδίπλωσης. Αυτό θα διατηρήσει τον αέρα στα ασπράδια, εξασφαλίζοντας μια αφράτη και ελαφριά βάση.

4. Ψήσιμο των βάσεων: Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και λιπάνετε το με λίγο βούτυρο. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι η βάση να γίνει χρυσή και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Επαναλάβετε αυτό το βήμα για να αποκτήσετε δύο βάσεις.

Προετοιμασία της νόστιμης κρέμας

1. Χτύπημα των κρόκων: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφρώδες.

2. Βράσιμο της κρέμας: Προσθέστε το γάλα και την εκχύλιση βανίλιας, στη συνέχεια τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μπεν μαρί ή σε μια διπλή κατσαρόλα. Ανακατέψτε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι η κρέμα να πήξει. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 10 έως 15 λεπτά. Η υπομονή είναι το κλειδί εδώ!

3. Ψύξη της κρέμας: Μόλις η κρέμα πήξει, μεταφέρετέ την σε ένα μπολ και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

4. Ενσωμάτωση του βουτύρου: Αφού η κρέμα κρυώσει, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε την κρύα κρέμα κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να συνδυαστούν όλα τα υλικά.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Πρώτη στρώση: Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε την πρώτη βάση. Καλύψτε την με το ένα τρίτο της κρέμας.

2. Εμποτισμένα μπισκότα: Σε ένα μπολ, ρίξτε το λικέρ και μουλιάστε τα μπισκότα, στη συνέχεια τοποθετήστε τα ομοιόμορφα πάνω από την κρέμα.

3. Λιωμένη σοκολάτα: Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και λιώστε την μαζί με το λάδι σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας καλά. Ρίξτε τη ζεστή σοκολάτα πάνω από τα μπισκότα και αφήστε την να σφίξει λίγο.

4. Δεύτερη στρώση κρέμας: Αφού η σοκολάτα σφίξει, προσθέστε το άλλο ένα τρίτο της κρέμας.

5. Τελική στρώση: Τοποθετήστε τη δεύτερη βάση από πάνω και καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα. Τρίψτε σοκολάτα από πάνω για μια κομψή εμφάνιση.

6. Τελική ψύξη: Καλύψτε το κέικ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα. Αυτός ο χρόνος επιτρέπει στις γεύσεις να αναμειχθούν και το κέικ να σταθεροποιηθεί.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Μόλις το κέικ Κλαούντια είναι έτοιμο, κόψτε το σε μερίδες και τοποθετήστε το σε μια όμορφη πιατέλα. Είναι τέλειο για να σερβιριστεί με μια κούπα καφέ ή τσάι, και ένα γλυκό κρασί μπορεί να συμπληρώσει υπέροχα το επιδόρπιο.

Διατροφικά οφέλη: Αυτό το κέικ περιέχει υλικά πλούσια σε υγιή λιπαρά από το βούτυρο και την καρύδα, προσφέροντας βιώσιμη ενέργεια. Οι κρόκοι αυγών είναι καλή πηγή πρωτεϊνών και απαραίτητων βιταμινών.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μπισκότων;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με μπισκότα digestive ή μπισκότα με κακάο για διαφορετική γεύση.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης στην κρέμα κατά 20% και χρησιμοποιήστε σοκολάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο.

3. Είναι δυνατόν να φτιάξω το κέικ χωρίς αλκοόλ;
Σίγουρα! Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λικέρ με χυμό πορτοκαλιού ή γάλα.

4. Πόσες θερμίδες έχει μια μερίδα;
Μια μερίδα έχει περίπου 350-400 θερμίδες, αλλά αυτό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Πιθανές παραλλαγές

- Αντί για μαύρη σοκολάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή σοκολάτα για να αποκτήσετε πιο γλυκιά γεύση.
- Αν θέλετε μια πιο εξωτική γεύση, προσθέστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου στην κρέμα.

Το κέικ Κλαούντια είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Μην διστάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με φίλους και οικογένεια, και κάθε μπουκιά θα είναι μια χαρά!