Gâteau aux pommes avec pudding à la vanille

Nous commençons par les pommes : nous lavons les pommes avec soin, en veillant à ce qu'aucune impureté ne reste sur leur surface. Nous les pelons avec un couteau bien aiguisé, en prenant soin d'éliminer d'éventuelles taches. Une fois pelées, nous les passons au râpe à gros trous, obtenant ainsi une texture idéale pour la garniture. Nous mettons une poêle à feu moyen et ajoutons le beurre, le laissant fondre. Une fois le beurre complètement fondu, nous ajoutons les pommes râpées, égouttées de leur jus, ainsi que le sucre. Nous laissons cuire le mélange pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle à la poêle. Lorsque les pommes deviennent tendres et que le sucre caramélise légèrement, nous les aromatisons avec de la cannelle, ajoutant une touche de saveur supplémentaire. Une fois le mélange prêt, nous le retirons du feu et le laissons refroidir pour intensifier les saveurs.

Pour la base, nous commençons par battre les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à obtenir une mousse légère et aérée. Nous ajoutons progressivement l'huile et l'eau gazeuse, en mélangeant continuellement pour intégrer les ingrédients. Nous continuons avec l'ajout de la levure chimique, de la vanille et, enfin, de la farine tamisée, en mélangeant délicatement pour ne pas perdre l'air de la préparation. À part, nous battons les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, puis nous les incorporons délicatement avec une spatule dans le mélange de jaunes, en veillant à conserver le volume.

Nous tapissons un moule de 37/24 cm avec du papier sulfurisé et versons la moitié de la préparation de la base. Nous le plaçons dans le four préchauffé à température moyenne pendant 10 minutes. Après cet intervalle, nous sortons le moule du four, ajoutons la garniture aux pommes, en l'aplanissant uniformément, et versons le reste de la préparation de la base. Nous étalons doucement la pâte avec une spatule et la remettons au four, en la laissant cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus. Nous faisons le test du cure-dent pour nous assurer que le gâteau est parfaitement cuit. Une fois cuit, nous le sortons du four et le laissons refroidir complètement.

Pour le pudding, dans un bol, nous mélangeons le sucre avec un peu de lait et de la fécule de maïs, jusqu'à ce que la fécule soit complètement dissoute. Nous extrayons les graines de la gousse de vanille et les ajoutons au mélange de fécule. Nous portons le reste du lait à ébullition avec la gousse de vanille. Lorsque le lait commence à bouillir, nous réduisons le feu au minimum, retirons la gousse de vanille et versons le mélange de fécule, en remuant continuellement. Nous continuons à remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe, obtenant un pudding lisse. Nous éteignons le feu et laissons le pudding refroidir, et quand il est à température ambiante, nous incorporons le beurre mou, en mélangeant bien.

Sur le gâteau complètement refroidi, nous versons le pudding et le nivelons soigneusement. Nous plaçons le gâteau au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, afin que le pudding prenne bien. Une fois refroidi, nous portionnons le gâteau et le servons avec plaisir. Bon appétit!