Gâteau aux noix et crème au café

Gâteau aux Noix et Crème de Café : Une Délicatesse pour des Moments de Plaisir

Qui n'aime pas un dessert qui marie la saveur des noix avec l'arôme intense du café ? Le gâteau aux noix et crème de café est plus qu'un simple sucré - c'est une expérience culinaire qui ravit les sens et apporte des sourires sur les visages de ceux qui nous sont chers. Parfait pour être savouré avec une tasse de café ou comme un petit plaisir l'après-midi, ce gâteau deviendra rapidement un favori dans chaque foyer.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

Ingrédients :

Pour le Gâteau :
- 4 œufs frais
- 150 g de sucre
- 1 tasse de farine (environ 150 g)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 100 g de noix moulues
- Une pincée de sel

Pour la Crème :
- 3 œufs frais
- 200 g de sucre
- 50 ml de café préparé fort (ou au choix, un espresso)
- 2 cuillères à soupe de cacao noir
- Une pincée de sel
- 250 g de beurre (à température ambiante)

Pour la Décoration :
- Noix torréfiées et hachées (pour saupoudrer sur le dessus)

Étape 1 : Préparation du Gâteau

1. Mise en Place : Commence par préparer tous les ingrédients. Assure-toi que les œufs sont à température ambiante pour mieux s'incorporer. Préchauffe le four à 160°C et tapisse un moule de 20/25 cm avec de l'huile et de la farine.

2. Battre les Œufs : Dans un grand bol, ajoute les œufs, le sucre et une pincée de sel. Utilise un batteur et commence à battre à basse vitesse pendant 1-2 minutes pour éviter les éclaboussures. Ensuite, augmente la vitesse et continue à battre jusqu'à ce que le mélange devienne clair, mousseux et double de volume (environ 5-7 minutes).

3. Incorporation des Ingrédients Secs : Tamise la farine avec la levure chimique. Ajoute-les au mélange d'œufs en deux étapes, en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu'à homogénéisation. Fais attention à ne pas trop mélanger pour conserver l'air dans le mélange.

4. Ajout des Noix et de l'Huile : Incorpore les noix moulues, l'huile et l'eau. Mélange délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

5. Cuisson du Gâteau : Verse la préparation dans le moule préparé, égalise la surface et mets le moule au four. Fais cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et passe le test du cure-dent. Laisse le gâteau refroidir complètement sur une grille.

Étape 2 : Préparation des Crèmes

1. Cuisson de la Crème de Café : Dans un bain-marie, ajoute les œufs, le sucre, le café fort et le cacao. Place le récipient sur feu doux et mélange continuellement avec une spatule. Il est important de ne pas laisser la crème bouillir trop fort, mais juste de la faire épaissir jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle de la crème épaisse (environ 8-10 minutes).

2. Battre le Beurre : Dans un bol séparé, fouette le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Assure-toi que le beurre est bien incorporé et mou.

3. Combinaison des Ingrédients : Une fois que la crème de café a complètement refroidi, ajoute-la progressivement au beurre fouetté, en mélangeant délicatement avec une spatule. Il est essentiel d'obtenir une crème lisse et homogène.

Étape 3 : Assemblage du Gâteau

1. Découpe du Gâteau : Lorsque le gâteau a complètement refroidi, coupe-le avec un couteau bien aiguisé en deux horizontalement, obtenant ainsi deux couches.

2. Étaler la Crème : Sur la première couche de gâteau, étale 2/3 de la crème de café. Place délicatement la deuxième couche de gâteau par-dessus et complète avec le reste de crème, en lissant bien.

3. Décoration : Fais torréfier les noix hachées dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles deviennent parfumées, puis laisse-les refroidir. Saupoudre les noix torréfiées uniformément sur le gâteau pour un aspect appétissant et une texture croquante.

4. Refroidissement : Mets le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir, pour permettre aux saveurs de se développer et à la crème de se raffermir.

Conseil Pratique

Tu peux personnaliser ce gâteau en ajoutant un soupçon d'extrait de vanille ou de rhum dans la crème de café pour une touche de saveur supplémentaire. De plus, les noix peuvent être remplacées par des amandes ou des pistaches pour une variante intéressante.

Associations Délicieuses

Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de café fraîchement préparé ou avec un thé noir aromatique. De plus, une boule de glace à la vanille servie à côté peut transformer le dessert en un véritable régal culinaire, parfait pour une soirée de week-end.

Calories et Bienfaits Nutritionnels

Une portion de gâteau contient environ 250 calories, selon la taille de la portion. Les noix sont une excellente source d'acides gras oméga-3 et d'antioxydants, tandis que le café apporte un supplément d'énergie et peut stimuler le métabolisme. Consommé avec modération, ce gâteau peut être inclus dans un régime équilibré.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je remplacer les œufs par une alternative végétalienne ?
Oui, tu peux utiliser de la purée de banane ou un mélange de graines de chia avec de l'eau pour obtenir une texture similaire.

- Comment puis-je rendre la crème moins sucrée ?
Tu peux réduire la quantité de sucre dans la recette ou ajouter une pincée de sel pour contrebalancer la douceur.

- Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau ?
Conserve le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur. Il peut être consommé même après quelques jours, mais il est meilleur dans les 2-3 premiers jours.

Quelle que soit l'occasion, le gâteau aux noix et crème de café est le choix idéal pour apporter une touche de joie dans ta vie et celle de tes proches. Alors, prends tes ingrédients et mettons-nous à cuisiner !