Κέικ με καρύδια και κρέμα καφέ

Κέικ με Βάση Καρυδιού και Κρέμα Καφέ: Μια Λιχουδιά για Στιγμές Απόλαυσης

Ποιος δεν αγαπά ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τη γεύση των καρυδιών με το έντονο άρωμα του καφέ; Το κέικ με βάση καρυδιού και κρέμα καφέ είναι περισσότερα από ένα απλό γλυκό - είναι μια γαστρονομική εμπειρία που απολαμβάνει τις αισθήσεις και φέρνει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων μας. Ιδανικό για να συνοδευτεί με μια κούπα καφέ ή ως μια απόλαυση το απόγευμα, αυτό το κέικ θα γίνει γρήγορα αγαπημένο σε κάθε νοικοκυριό.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για τη Βάση:
- 4 φρέσκα αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (περίπου 150 γρ.)
- 2 κουταλιές λάδι
- 2 κουταλιές νερό
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 10 γρ.)
- 100 γρ. αλεσμένο καρύδι
- Μια πρέζα αλάτι

Για την Κρέμα:
- 3 φρέσκα αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 50 ml καφές φτιαγμένος δυνατός (ή espresso κατά προτίμηση)
- 2 κουταλιές κακάο
- Μια πρέζα αλάτι
- 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

Για τη Διακόσμηση:
- Ψημένα και κομμένα καρύδια (για πασπάλισμα από πάνω)

Βήμα 1: Προετοιμασία της Βάσης

1. Mise en Place: Ξεκίνα προετοιμάζοντας όλα τα υλικά. Βεβαιώσου ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ενσωμάτωσή τους. Προθέρμανε τον φούρνο στους 160°C και στρώσε ένα ταψί 20/25 εκ. με λάδι και αλεύρι.

2. Χτύπημα Αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε τα αυγά, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποίησε μίξερ και ξεκίνα να χτυπάς σε χαμηλή ταχύτητα για 1-2 λεπτά για να αποφύγεις τα πιτσιλίσματα. Στη συνέχεια, αύξησε την ταχύτητα και συνέχισε να χτυπάς μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο, αφράτο και να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 5-7 λεπτά).

3. Ενσωμάτωση Στερεών Υλικών: Κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Πρόσθεσέ τα στο μείγμα των αυγών σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρόσεξε να μην ανακατέψεις υπερβολικά, για να διατηρήσεις τον αέρα στο μείγμα.

4. Προσθήκη Καρυδιών και Λαδιού: Ενσωμάτωσε το αλεσμένο καρύδι, το λάδι και το νερό. Ανακάτεψε απαλά μέχρι να αποκτήσεις ομοιογενές μείγμα.

5. Ψήσιμο της Βάσης: Ρίξε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί, ισοπέδωσε την επιφάνεια και τοποθέτησε το ταψί στον φούρνο. Ψήσε για 25-30 λεπτά ή μέχρι η βάση να ροδίσει ελαφρά και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Άφησε τη βάση να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Βήμα 2: Προετοιμασία των Κρεμών

1. Μαγείρεμα της Κρέμας Καφέ: Σε ένα σκεύος με διπλό πάτο, πρόσθεσε τα αυγά, τη ζάχαρη, τον δυνατό καφέ και το κακάο. Τοποθέτησε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά και ανακάτευε συνεχώς με μια σπάτουλα. Είναι σημαντικό να μην αφήσεις την κρέμα να βράσει πολύ, αλλά να πήξει μέχρι να αποκτήσει υφή παχιά σαν κρέμα (περίπου 8-10 λεπτά).

2. Χτύπημα του Βουτύρου: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτύπησε το βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο. Βεβαιώσου ότι το βούτυρο είναι καλά ενσωματωμένο και μαλακό.

3. Συνδυασμός Συστατικών: Μόλις η κρέμα καφέ κρυώσει εντελώς, πρόσθεσέ την σταδιακά πάνω από το χτυπημένο βούτυρο, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Είναι ουσιώδες να αποκτήσεις μια κρέμα λεία και ομοιογενή.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Κοπή της Βάσης: Όταν η βάση έχει κρυώσει εντελώς, κόψ' την με ένα κοφτερό μαχαίρι στη μέση οριζόντια, δημιουργώντας έτσι δύο στρώματα.

2. Εξάπλωση της Κρέμας: Στο πρώτο στρώμα βάσης, άπλωσε τα 2/3 της κρέμας καφέ. Τοποθέτησε προσεκτικά το δεύτερο στρώμα από πάνω και ολοκλήρωσε με την υπόλοιπη κρέμα, ισοπεδώνοντας καλά.

3. Διακόσμηση: Ψήσε τα κομμένα καρύδια σε ένα ξηρό τηγάνι μέχρι να γίνουν αρωματικά και άφησέ τα να κρυώσουν. Πασπάλισε τα ψημένα καρύδια ομοιόμορφα από πάνω στο κέικ για μια ελκυστική εμφάνιση και μια τραγανή υφή.

4. Ψύξη: Τοποθέτησε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρισμα, ώστε να επιτραπεί στις γεύσεις να αναπτυχθούν και στην κρέμα να σφίξει.

Χρήσιμη Συμβουλή

Μπορείς να προσαρμόσεις αυτό το κέικ προσθέτοντας μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας ή ρούμι στην κρέμα καφέ για επιπλέον άρωμα. Επίσης, τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με αμύγδαλα ή φιστίκια για μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή.

Νόστιμοι Συνδυασμοί

Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρέσκου καφέ ή με ένα αρωματικό μαύρο τσάι. Επιπλέον, μια παγωμένη βανίλια που σερβίρεται δίπλα του μπορεί να μετατρέψει το επιδόρπιο σε μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση, ιδανική για ένα βράδυ Σαββατοκύριακου.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη

Μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 250 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας. Τα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και αντιοξειδωτικών, ενώ ο καφές προσφέρει επιπλέον ενέργεια και μπορεί να ενισχύσει τον μεταβολισμό. Καταναλώνοντας το με μέτρο, αυτό το κέικ μπορεί να περιληφθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να αντικαταστήσω τα αυγά με μια vegan εναλλακτική;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις πουρέ μπανάνας ή ένα μείγμα σπόρων chia με νερό για να αποκτήσεις παρόμοια υφή.

- Πώς μπορώ να κάνω την κρέμα λιγότερο γλυκιά;
Μπορείς να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή ή να προσθέσεις μια πρέζα αλάτι για να ισορροπήσεις τη γλυκύτητα.

- Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να διατηρήσω το κέικ;
Διατήρησε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να διατηρήσεις τη φρεσκάδα του. Μπορεί να καταναλωθεί και μετά από μερικές ημέρες, αλλά είναι καλύτερο τις πρώτες 2-3 ημέρες.

Ανεξαρτήτως της περίστασης, το κέικ με βάση καρυδιού και κρέμα καφέ είναι η ιδανική επιλογή για να φέρει μια δόση χαράς στη ζωή σου και των αγαπημένων σου. Έτσι, ετοίμασε τα υλικά σου και ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα!