Gâteau aux noix, amandes et graines de grenade
J'ai fait ce gâteau un jour où j'avais envie de quelque chose de simple, mais avec une touche différente par rapport aux recettes classiques. J'avais des noix moulues, des amandes restantes d'un autre dessert et une demi-grenade. Ce que j'ai obtenu était un gâteau avec une bonne texture, aéré, légèrement humide, et les graines de grenade lui donnent un accent intéressant.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes (à 165°C)
Portions : 10-12 tranches
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : dessert pour tous les jours ou pour le café du matin
Ingrédients
6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe d'eau gazeuse
2-3 cuillères à soupe de noix moulues
6 cuillères à soupe de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
1 flacon d'essence d'amande
20 g de flocons d'amande
graines de 1/2 grenade
1 cuillère à soupe de poudre de caroube
Méthode de préparation
1. Séparez les œufs, mettez les blancs dans un grand bol et les jaunes séparément.
2. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et, progressivement, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre. Continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme, comme pour une meringue.
3. Battez les jaunes d'œufs avec les 3 autres cuillères à soupe de sucre, ajoutez la levure chimique et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair et augmente de volume. Ajoutez l'eau gazeuse, l'essence d'amande et les noix moulues. Mélangez à faible vitesse jusqu'à homogénéité.
4. Arrêtez le mixeur. Commencez à incorporer la mousse de blancs d'œufs et la farine dans le mélange de jaunes : ajoutez une cuillère à soupe de blanc battu et une de farine, en mélangeant doucement avec une cuillère en bois. Continuez jusqu'à ce que tout soit combiné.
5. Préparez un moule à cake, graissez-le avec de l'huile et farinez-le.
6. Versez la moitié de la préparation dans le moule. Dans l'autre moitié restante, ajoutez la cuillère de poudre de caroube et mélangez doucement.
7. Sur la partie blanche dans le moule, saupoudrez les flocons d'amande et les graines de grenade.
8. Enfin, déposez la préparation à la caroube par cuillerées sur la partie blanche, sans lisser.
9. Mettez le moule au four, sur la grille du milieu, à 165°C pendant environ 40 minutes. Testez avec un cure-dent : quand il en ressort propre, c'est prêt.
10. Retirez le gâteau du moule après qu'il ait légèrement refroidi, puis laissez-le refroidir complètement sur une grille.
11. Tranchez et servez.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car elle n'est pas du tout compliquée et les ingrédients sont à portée de main. Elle se conserve bien quelques jours et ne se dessèche pas rapidement. Les amandes et la grenade lui donnent une texture et un goût supplémentaires sans avoir besoin d'ingrédients coûteux.
Conseils et variations
Conseils
- Ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine et les blancs, afin de ne pas perdre l'air dans la préparation.
- Si vous utilisez de la grenade, choisissez des graines bien mûres qui ne sont pas acides.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser de la poudre de cacao à la place de la caroube si vous ne l'avez pas sous la main.
- Les flocons d'amande peuvent être remplacés par d'autres noix tranchées ou grossièrement hachées.
- Au lieu de l'essence d'amande, vous pouvez mettre de la vanille, mais le goût sera différent.
Variations
- Vous pouvez ajouter du zeste d'orange ou de citron pour un goût supplémentaire.
- Les graines de grenade peuvent être omises si vous ne les avez pas ou si vous n'aimez pas la texture.
Idées de service
- Il se marie bien avec un café ou un thé.
- On peut le saupoudrer de sucre après refroidissement ou le servir avec une cuillère de yaourt nature à côté.
Questions fréquentes
1. Peut-on faire le gâteau sans caroube ?
Oui, vous pouvez sauter cette étape ou utiliser du cacao pour la partie colorée de la pâte.
2. Puis-je mettre plus de noix ?
Oui, mais si vous dépassez 3 cuillères à soupe, le gâteau sera plus dense. Vous pouvez ajuster selon votre préférence, mais ne dépassez pas la quantité.
3. Les graines de grenade restent-elles croquantes après la cuisson ?
Elles restent assez fermes, elles ne ramollissent pas complètement. Si vous n'aimez pas cette texture, vous pouvez les ajouter seulement à la fin, lors du service.
4. Peut-on le faire dans un moule rond ?
Oui, si vous n'avez pas de moule à cake, ça fonctionne aussi dans un moule rond de 22-24 cm. Ajustez légèrement le temps de cuisson si la pâte est plus haute.
5. Peut-on le conserver au réfrigérateur ?
Oui, le gâteau se conserve bien 2-3 jours au frais, mais il perd de sa fraîcheur après cette période.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une tranche (sur 12 tranches) :
Calories : 130-150 kcal
Protéines : 4-5 g
Glucides : 18-20 g
Graisses : 5-6 g
Valeurs indicatives, peuvent varier en fonction de la taille des œufs et de la quantité de noix/amandes utilisée. C'est un gâteau modéré en apport calorique, avec des graisses naturelles provenant des noix et des amandes.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve bien à température ambiante, couvert, pendant 2-3 jours. Si vous voulez le garder plus longtemps, mettez-le au réfrigérateur dans une boîte. Ce n'est pas le genre de gâteau qui nécessite un réchauffage, mais vous pouvez mettre une tranche 10-15 secondes au micro-ondes si vous voulez qu'elle soit légèrement tiède. Il ne perd pas sa texture et ne devient pas caoutchouteux si vous le conservez correctement.
Ce gâteau est parfait pour les jours où vous voulez un dessert simple, avec une bonne texture et un peu de croquant ou d'acidité de la grenade. Il se prépare rapidement et est suffisamment polyvalent pour s'adapter à ce que vous avez dans votre garde-manger.
J'ai fait ce gâteau un jour où j'avais envie de quelque chose de simple, mais avec une touche différente par rapport aux recettes classiques. J'avais des noix moulues, des amandes restantes d'un autre dessert et une demi-grenade. Ce que j'ai obtenu était un gâteau avec une bonne texture, aéré, légèrement humide, et les graines de grenade lui donnent un accent intéressant.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes (à 165°C)
Portions : 10-12 tranches
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : dessert pour tous les jours ou pour le café du matin
Ingrédients
6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe d'eau gazeuse
2-3 cuillères à soupe de noix moulues
6 cuillères à soupe de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
1 flacon d'essence d'amande
20 g de flocons d'amande
graines de 1/2 grenade
1 cuillère à soupe de poudre de caroube
Méthode de préparation
1. Séparez les œufs, mettez les blancs dans un grand bol et les jaunes séparément.
2. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et, progressivement, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre. Continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme, comme pour une meringue.
3. Battez les jaunes d'œufs avec les 3 autres cuillères à soupe de sucre, ajoutez la levure chimique et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair et augmente de volume. Ajoutez l'eau gazeuse, l'essence d'amande et les noix moulues. Mélangez à faible vitesse jusqu'à homogénéité.
4. Arrêtez le mixeur. Commencez à incorporer la mousse de blancs d'œufs et la farine dans le mélange de jaunes : ajoutez une cuillère à soupe de blanc battu et une de farine, en mélangeant doucement avec une cuillère en bois. Continuez jusqu'à ce que tout soit combiné.
5. Préparez un moule à cake, graissez-le avec de l'huile et farinez-le.
6. Versez la moitié de la préparation dans le moule. Dans l'autre moitié restante, ajoutez la cuillère de poudre de caroube et mélangez doucement.
7. Sur la partie blanche dans le moule, saupoudrez les flocons d'amande et les graines de grenade.
8. Enfin, déposez la préparation à la caroube par cuillerées sur la partie blanche, sans lisser.
9. Mettez le moule au four, sur la grille du milieu, à 165°C pendant environ 40 minutes. Testez avec un cure-dent : quand il en ressort propre, c'est prêt.
10. Retirez le gâteau du moule après qu'il ait légèrement refroidi, puis laissez-le refroidir complètement sur une grille.
11. Tranchez et servez.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car elle n'est pas du tout compliquée et les ingrédients sont à portée de main. Elle se conserve bien quelques jours et ne se dessèche pas rapidement. Les amandes et la grenade lui donnent une texture et un goût supplémentaires sans avoir besoin d'ingrédients coûteux.
Conseils et variations
Conseils
- Ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine et les blancs, afin de ne pas perdre l'air dans la préparation.
- Si vous utilisez de la grenade, choisissez des graines bien mûres qui ne sont pas acides.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser de la poudre de cacao à la place de la caroube si vous ne l'avez pas sous la main.
- Les flocons d'amande peuvent être remplacés par d'autres noix tranchées ou grossièrement hachées.
- Au lieu de l'essence d'amande, vous pouvez mettre de la vanille, mais le goût sera différent.
Variations
- Vous pouvez ajouter du zeste d'orange ou de citron pour un goût supplémentaire.
- Les graines de grenade peuvent être omises si vous ne les avez pas ou si vous n'aimez pas la texture.
Idées de service
- Il se marie bien avec un café ou un thé.
- On peut le saupoudrer de sucre après refroidissement ou le servir avec une cuillère de yaourt nature à côté.
Questions fréquentes
1. Peut-on faire le gâteau sans caroube ?
Oui, vous pouvez sauter cette étape ou utiliser du cacao pour la partie colorée de la pâte.
2. Puis-je mettre plus de noix ?
Oui, mais si vous dépassez 3 cuillères à soupe, le gâteau sera plus dense. Vous pouvez ajuster selon votre préférence, mais ne dépassez pas la quantité.
3. Les graines de grenade restent-elles croquantes après la cuisson ?
Elles restent assez fermes, elles ne ramollissent pas complètement. Si vous n'aimez pas cette texture, vous pouvez les ajouter seulement à la fin, lors du service.
4. Peut-on le faire dans un moule rond ?
Oui, si vous n'avez pas de moule à cake, ça fonctionne aussi dans un moule rond de 22-24 cm. Ajustez légèrement le temps de cuisson si la pâte est plus haute.
5. Peut-on le conserver au réfrigérateur ?
Oui, le gâteau se conserve bien 2-3 jours au frais, mais il perd de sa fraîcheur après cette période.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une tranche (sur 12 tranches) :
Calories : 130-150 kcal
Protéines : 4-5 g
Glucides : 18-20 g
Graisses : 5-6 g
Valeurs indicatives, peuvent varier en fonction de la taille des œufs et de la quantité de noix/amandes utilisée. C'est un gâteau modéré en apport calorique, avec des graisses naturelles provenant des noix et des amandes.
Conservation et réchauffage
Le gâteau se conserve bien à température ambiante, couvert, pendant 2-3 jours. Si vous voulez le garder plus longtemps, mettez-le au réfrigérateur dans une boîte. Ce n'est pas le genre de gâteau qui nécessite un réchauffage, mais vous pouvez mettre une tranche 10-15 secondes au micro-ondes si vous voulez qu'elle soit légèrement tiède. Il ne perd pas sa texture et ne devient pas caoutchouteux si vous le conservez correctement.
Ce gâteau est parfait pour les jours où vous voulez un dessert simple, avec une bonne texture et un peu de croquant ou d'acidité de la grenade. Il se prépare rapidement et est suffisamment polyvalent pour s'adapter à ce que vous avez dans votre garde-manger.
Ingrédients
6 œufs, 6 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe d'eau minérale, 2-3 cuillères à soupe de noix moulues, 6 cuillères à soupe de farine, une pincée de sel, 1/2 paquet de levure chimique, 1 flacon d'essence d'amande, 20 g de flocons d'amande, graines de 1/2 grenade, 1 cuillère à soupe de caroube.