Gâteau aux Fruits avec Croûte Croustillante

Pour préparer un délicieux gâteau aux fruits, nous commençons par nous assurer que tous les ingrédients sont à température ambiante afin qu'ils se mélangent parfaitement. Dans un grand bol, nous battons les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique. Il est important de bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume, ce qui donnera au gâteau une texture aérienne. Une fois que les œufs ont épaissi, nous ajoutons le beurre fondu, qui doit être tiède, et continuons à mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Une fois que nous avons un mélange homogène, nous ajoutons progressivement le lait, en remuant constamment pour nous assurer que tout se combine uniformément. À ce stade, nous nous préparons à intégrer les ingrédients secs. Nous tamisons la farine à travers un tamis pour éliminer les grumeaux éventuels et ajoutons la levure chimique. Cette étape est essentielle pour obtenir un gâteau moelleux et bien levé. Nous utilisons une cuillère en bois pour incorporer la farine dans le mélange humide, en remuant doucement afin de ne pas activer le gluten de la farine, ce qui pourrait conduire à une texture plus dense.

Nous préparons maintenant le moule à gâteau. Nous prenons un morceau de papier sulfurisé, le mouillons légèrement et l'exprimons dans notre poing pour éliminer l'excès d'eau. Cela aidera le papier à se placer parfaitement dans le moule. Après avoir placé le papier, nous l'essuyons avec un essuie-tout pour nous assurer qu'il ne reste pas d'humidité. Maintenant, nous versons la pâte dans le moule préparé, en la nivelant avec une spatule. Nous plaçons ensuite les fruits sur le dessus de cette pâte, en choisissant nos préférés, qu'il s'agisse de pommes, de poires, de cerises ou de myrtilles, pour ajouter une saveur supplémentaire.

Dans un bol séparé, nous mélangeons la farine avec le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une texture sablée, formant une pâte friable. Celle-ci ne doit pas être pétrie, mais simplement mélangée délicatement avec les doigts pour obtenir de petits morceaux de pâte. Sur le mélange dans le moule, nous saupoudrons cette pâte sablée, qui créera une croûte croustillante et délicieuse pendant la cuisson.

Nous préchauffons le four à 190°C. Une fois la température atteinte, nous plaçons le moule à l'intérieur et faisons cuire le gâteau pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et qu'un bâton inséré au milieu en ressorte propre. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes pour ne pas affecter la levée. Une fois cuit, nous laissons le gâteau refroidir légèrement avant de le couper en portions et de le servir. Ce gâteau aux fruits est parfait pour être dégusté avec une tasse de thé ou de café, apportant une touche de joie dans chaque tranche.