Gâteau aux cerises et aux framboises

Gâteau aux cerises et framboises : une explosion de saveurs et de textures dans un dessert de saison

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Nombre de portions : 12

Description générale :
Si vous cherchez un gâteau qui apporte joie et fraîcheur à votre table, le gâteau aux cerises et framboises est le choix parfait ! Cette recette simple et délicieuse allie la douceur des framboises à l'acidité des cerises, créant un contraste de saveurs qui ravira vos papilles. De plus, c'est une recette de saison, idéale pour profiter des fruits frais, qui apportera une touche de soleil à chaque tranche.

Un peu d'histoire :
Les gâteaux aux fruits ont une longue tradition culinaire, préparés de diverses manières à travers le monde. On dit que ces desserts ont été créés pour célébrer la récolte abondante, rassemblant les gens autour de tables festives. L'association des cerises et des framboises est un choix classique, chaque fruit ayant son propre caractère distinct, mais s'harmonisant parfaitement dans cette recette simple.

Ingrédients nécessaires :
- 280 g de farine
- 280 g de beurre (à température ambiante)
- 280 g de sucre
- 6 œufs (séparer les jaunes des blancs)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 verre (environ 250 g) de framboises fraîches
- 1 kg de cerises (dénoyautées ; vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences)

Conseils utiles sur les ingrédients :
- Choisissez des cerises bien mûres, mais avec une légère acidité, pour contraster avec la douceur des framboises.
- Les framboises fraîches sont idéales, mais vous pouvez également utiliser des framboises congelées, en veillant à les décongeler et à bien les égoutter avant utilisation.
- Le beurre doit être mou, mais pas fondu ; vous pouvez le laisser à température ambiante quelques heures avant la préparation pour le ramollir.

Préparation étape par étape :

1. Préchauffage du four : Avant de commencer, préchauffez le four à 180°C, afin qu'il soit prêt lorsque le gâteau sera prêt à cuire.

2. Création de la crème de beurre : Dans un grand bol, ajoutez le beurre ramolli et le sucre. Utilisez un batteur électrique ou une spatule pour crémer le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et aéré. Cette étape est essentielle car l'air incorporé rendra le gâteau plus léger.

3. Ajout des jaunes : Ajoutez les jaunes un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour vous assurer que chacun est complètement incorporé à la crème.

4. Incorporation de la farine : Tamisez la farine dans le bol, en l'ajoutant progressivement au mélange de beurre et de sucre. Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

5. Préparation des blancs : Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Continuez à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Il est important que les blancs soient bien battus pour obtenir une texture légère et aérée.

6. Incorporation des blancs : Utilisez une spatule en bois pour incorporer délicatement les blancs d'œufs battus dans le mélange de beurre et de farine. Remuez doucement de bas en haut pour conserver l'air dans les blancs, afin que le gâteau reste léger.

7. Préparation du moule : Placez une feuille de papier sulfurisé dans le moule à gâteau (environ 30x40 cm) pour éviter que le gâteau ne colle. La version avec papier sulfurisé facilitera également la découpe.

8. Ajout de la préparation : Versez la préparation du gâteau dans le moule préparé, en lissant uniformément. Ensuite, ajoutez les cerises sur le dessus, en les répartissant uniformément afin que chaque tranche ait un peu de fruit.

9. Cuisson : Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire le gâteau pendant environ 35-40 minutes. Vérifiez s'il est cuit en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, le gâteau est cuit.

10. Refroidissement : Une fois le gâteau prêt, éteignez le four et laissez-le refroidir à l'intérieur pendant environ 10-15 minutes. Cette étape aide à prévenir les fissures.

11. Finition : Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez de sucre glace aromatisé à la vanille de Dr. Oetker pour un aspect élégant. Ensuite, décorez avec des framboises fraîches, qui ajoutent une touche de couleur et de fraîcheur.

Service et variations :
Le gâteau aux cerises et framboises est délicieux chaud ou froid. Vous pouvez le servir avec une boule de glace à la vanille ou avec une sauce caramel pour un contraste sucré et salé. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres fruits de saison, comme les fraises ou les mûres, pour varier les saveurs.

Bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau offre une bonne source de vitamines, grâce aux fruits frais utilisés. Les cerises sont riches en antioxydants et en vitamines, tandis que les framboises contiennent des fibres et des nutriments essentiels. Cependant, il est important de consommer le gâteau avec modération, en tenant compte de la teneur en sucre et en graisses du beurre.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des fruits congelés ? Oui, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.
2. Comment puis-je conserver le gâteau ? Vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler.
3. Que puis-je faire si je n'ai pas de sucre vanillé ? Vous pouvez utiliser du sucre normal, mais le goût de vanille sera absent. Une alternative serait d'ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille.

Je vous recommande vivement d'essayer cette recette de gâteau aux cerises et framboises, qui est non seulement simple, mais aussi pleine de saveurs ! C'est une excellente façon de mettre les fruits de saison à l'honneur et de savourer des moments passés en cuisine. Bon appétit !