Gâteau au mascarpone et aux fruits des bois

Gâteau au Mascarpone et aux Baies

Si vous cherchez un dessert rapide qui impressionne tant par son apparence que par son goût, ce gâteau au mascarpone et aux baies est le choix parfait ! La génoise moelleuse et la délicate crème de mascarpone, enrichie de baies, se combinent harmonieusement pour créer un dessert qui sera sans aucun doute la vedette de tout repas. Commençons notre aventure culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 10

Ingrédients

Pour la génoise :
- 4 œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile (de préférence huile de tournesol)
- 1 cuillère à soupe d'eau froide
- 1 pincée de levure chimique
- 1 essence de rhum
- 6-7 cuillères à soupe de farine

Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 600 g de baies (fraîches ou congelées)
- 2 sachets de sucre vanillé
- ½ bouteille d'essence de vanille
- 400 g de crème à fouetter
- 9-10 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (pour le sirop)
- Bonbons décoratifs (facultatif)

Brève histoire

Les gâteaux au mascarpone et aux baies sont un délice culinaire qui a gagné en popularité grâce à leur polyvalence. Le mascarpone, un fromage italien crémeux, se marie parfaitement avec la douceur naturelle des baies, créant un contraste délicieux entre le crémeux et l'acidulé. Ce type de gâteau est souvent servi lors d'occasions spéciales et de fêtes, ajoutant une touche d'élégance à la table.

Étape par étape

Préparation de la génoise

1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer le four à 180°C. Assurez-vous qu'il est bien chaud avant d'introduire la génoise.

2. Battre les œufs : Dans un grand bol, cassez les 4 œufs et ajoutez les 5 cuillères à soupe de sucre. Utilisez un batteur électrique pour battre les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse légère et aérée. Cela garantira une génoise légère et délicieuse.

3. Ajouter l'huile et l'eau : En continuant de battre, ajoutez l'huile et l'eau froide. Ces ingrédients ajouteront de l'humidité et contribueront à la texture moelleuse de la génoise.

4. Incorporer les arômes : Ajoutez l'essence de rhum et la levure chimique, en mélangeant doucement jusqu'à ce que tout soit combiné.

5. Farine : Commencez à ajouter la farine progressivement, en mélangeant avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Évitez de trop mélanger pour ne pas affecter la texture.

6. Préparation du moule : Beurrez un moule à gâteau rond et placez du papier sulfurisé au fond. Cela aidera à démouler facilement la génoise après la cuisson.

7. Cuisson : Versez le mélange dans le moule et nivelez la surface. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30-35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un simple test du cure-dent : s'il ressort propre, la génoise est parfaitement cuite.

8. Refroidissement : Une fois cuite, retirez la génoise du four et laissez-la refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.

Préparation de la crème

9. Décongélation des baies : Si vous utilisez des baies congelées, laissez-les décongeler dans une passoire, avec un bol en dessous pour récupérer le sirop. Ce sirop sera utilisé pour imbiber la génoise, ajoutant une saveur supplémentaire.

10. Fouetter la crème : Dans un autre bol, fouettez la crème avec les 10 cuillères à soupe de sucre. Assurez-vous que la crème est froide pour bien monter. Continuez à battre jusqu'à ce que des pics mous se forment.

11. Préparation des baies : Utilisez une fourchette pour écraser les baies (ou un mixeur si vous préférez une pâte fine). Ajoutez les baies écrasées dans le bol avec le mascarpone, ainsi que le sucre vanillé et l'essence de vanille.

12. Incorporation de la crème fouettée : Ajoutez 4-5 cuillères à soupe de crème fouettée au mélange de mascarpone et de baies. Utilisez une spatule pour incorporer délicatement, en veillant à ne pas perdre l'air dans le mélange.

Assemblage du gâteau

13. Découper la génoise : Une fois que la génoise a complètement refroidi, coupez-la avec un couteau bien aiguisé en deux couches égales.

14. Préparation du sirop : Dans le sirop égoutté des fruits, ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre glace et un peu d'eau. Mélangez bien pour obtenir un sirop délicieux.

15. Imbibage des couches : Placez la première couche de génoise sur un plat. Étalez uniformément le sirop sur le dessus, en vous assurant que la génoise absorbe bien le liquide. Mettez la moitié de la crème aux baies sur la génoise imbibée, en l'étalant uniformément.

16. Ajout de la deuxième couche : Placez la deuxième couche de génoise et répétez le processus d'imbibage. Étalez le reste de crème sur le dessus et sur les côtés, en lissant avec une spatule.

17. Décoration : Vous pouvez décorer le gâteau avec de la crème fouettée supplémentaire sur les côtés et ajouter des bonbons décoratifs ou des fruits frais pour un aspect vibrant.

Conseil personnel

Pour ajouter une touche d'originalité, vous pouvez essayer de remplacer certaines des baies par des tranches de pêches ou de mangues, créant une combinaison tropicale qui surprendra agréablement les papilles gustatives.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de fruits ?
Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec différents fruits, mais assurez-vous qu'ils soient bien mûrs pour obtenir le meilleur goût.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve mieux au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, et peut durer jusqu'à 3 jours.

3. Ce gâteau est-il adapté aux végétaliens ?
Bien que la recette de base ne soit pas végétalienne, vous pouvez remplacer le mascarpone par une alternative à base de plantes et la crème par un substitut de crème fouettée végétalienne.

Combinaisons de service

Ce gâteau au mascarpone et aux baies se marie parfaitement avec une tasse de thé vert ou un vin mousseux, ajoutant une touche supplémentaire de raffinement aux moments spéciaux. De plus, une glace à la vanille à côté ajoutera une note rafraîchissante à chaque part.

Alors, n'attendez plus ! Enfilez votre tablier et commencez à créer ce délicieux gâteau qui apportera sûrement des sourires sur les visages de vos proches. Que ce soit pour un anniversaire, une fête ou simplement une soirée de week-end, ce gâteau est la recette idéale pour célébrer chaque moment !