Gâteau au fromage

Délicieuse recette de Cheesecake au fromage blanc

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 1 heure et 25 minutes
Nombre de portions : 8

Dans le monde des desserts, le cheesecake occupe une place spéciale, étant un symbole de raffinement et de plaisir. Cette recette de cheesecake au fromage blanc est l'une des plus simples et délicieuses, parfaite pour être savourée en toute occasion. Que vous le prépariez pour un anniversaire, une rencontre entre amis ou simplement pour vous faire plaisir, ce dessert impressionnera à coup sûr.

Ingrédients pour la croûte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre (de préférence à température ambiante)
- 1 œuf
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :
- 500 g de fromage blanc (ou de fromage à tartiner)
- 100 ml de crème liquide (facultatif, si vous utilisez du fromage à tartiner, ce n'est pas nécessaire)
- 200 g de sucre
- 3 œufs
- 60 g de fécule de maïs
- Zeste râpé d'un citron (facultatif, pour un goût supplémentaire)
- 1 sachet de sucre vanillé

Étape par étape pour un cheesecake parfait :

1. Préparation de la croûte :
Dans un bol, ajoutez le beurre mou et mélangez-le avec l'œuf, le sucre en poudre et une pincée de sel. Utilisez une spatule ou vos mains pour bien mélanger jusqu'à obtenir une composition homogène. Il est important de ne pas laisser de morceaux de beurre pour garantir une texture fine de la croûte.

2. Ajout de la farine :
Tamisez la farine sur le mélange de beurre et d'œuf et commencez à pétrir doucement. L'objectif est d'obtenir une boule de pâte élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, mais faites attention à ne pas trop en mettre pour ne pas assécher la pâte.

3. Refroidissement de la pâte :
Formez la boule de pâte et enveloppez-la dans du film plastique. Placez-la au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Cette étape est essentielle, car le refroidissement de la pâte la rendra plus facile à étaler et évitera toute déformation pendant la cuisson.

4. Préparation de la garniture :
Dans un bol séparé, mettez le fromage blanc et ajoutez la crème liquide. Utilisez un mixeur ou un batteur pour obtenir un mélange lisse. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Ajoutez le mélange de fromage aux œufs et continuez à mixer. Enfin, incorporez la fécule de maïs et le sucre vanillé, en mélangeant jusqu'à homogénéité.

5. Préparation du moule :
Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une forme ronde. Tapissez un moule de papier sulfurisé et de beurre, puis placez la pâte, en l'aplatissant bien sur les bords. Piquez la pâte ici et là avec une fourchette pour éviter la formation de bulles d'air.

6. Cuisson de la croûte :
Placez le moule dans le four pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la croûte prenne une légère teinte dorée. Cette étape donnera une base croustillante au cheesecake.

7. Ajout de la garniture :
Retirez le moule du four et versez la garniture au fromage sur la croûte cuite. Couvrez le moule avec du papier aluminium et remettez-le au four pendant 20 minutes à 200°C. La couverture aidera à maintenir l'humidité de la garniture.

8. Finalisation de la cuisson :
Après 20 minutes, retirez le papier aluminium, réduisez la température du four à 170°C et laissez le cheesecake cuire pendant encore 30 minutes, jusqu'à ce que la surface devienne dorée et légèrement ferme.

9. Refroidissement et service :
Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir à température ambiante, puis transférez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, de préférence toute la nuit. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et améliorera la texture. Servez le cheesecake nature, ou avec des garnitures de fruits frais, de la sauce caramel ou saupoudré de sucre glace.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez une version moins calorique, vous pouvez utiliser du fromage blanc faible en matières grasses et remplacer le sucre par des édulcorants naturels.
- Essayez d'ajouter différentes saveurs à la garniture, comme de l'extrait de vanille ou une goutte d'essence d'amande, pour lui donner une touche personnelle.
- Le cheesecake se marie à merveille avec un café aromatique ou un thé aux fruits, ce qui le rend parfait pour un après-midi relaxant.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser un autre type de fromage au lieu du fromage blanc ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage à tartiner ou de la ricotta, mais assurez-vous d'ajuster la quantité de crème et de sucre selon votre goût.

2. Comment puis-je éviter les fissures sur la surface du cheesecake ?
Faites cuire le gâteau à des températures plus basses et évitez d'ouvrir le four pendant la cuisson, car les changements de température brusques peuvent provoquer des fissures.

3. Combien de temps le cheesecake peut-il être conservé au réfrigérateur ?
Le cheesecake se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, bien couvert pour protéger sa saveur.

Le cheesecake au fromage blanc est un excellent choix pour toute occasion, mais aussi un défi agréable pour les passionnés de cuisine qui souhaitent explorer l'art des desserts. Profitez de cette délicieuse création crémeuse et n'hésitez pas à expérimenter avec diverses garnitures et saveurs ! Bon appétit !