Gâteau à la crème vanille et aux fruits

Gâteau à la crème de vanille et aux fruits - Une douce indulgence pour le Nouvel An

Le Nouvel An est un moment spécial, rempli d'espoirs et de souhaits, et un gâteau délicieux peut transformer n'importe quelle célébration en un souvenir inoubliable. Cette recette de gâteau à la crème de vanille et aux fruits est un véritable délice, parfait pour ajouter une touche de magie à votre table festive. Embarquons ensemble dans cette aventure culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 2 heures et 30 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la génoise :
- 400 g de farine
- 100 ml d'huile
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 3 œufs
- 4 blancs d'œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de noix moulues
- Zeste de 2 oranges

Pour la crème :
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 200 g de beurre (à température ambiante)
- 4 jaunes d'œufs
- 40 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille
- 150 g de framboises (ou d'autres fruits préférés)

Pour le glaçage :
- 150 g de chocolat noir (ou chocolat de couverture)
- 2 cuillères à soupe de lait
- 30 g de beurre

Pour la décoration :
- 300 g de chocolat au lait
- Fruits frais (framboises ou autres fruits préférés)

Préparation

Étape 1 : Préparation de la génoise
Commencez par préchauffer le four à 180°C (chaleur modérée). Dans un grand bol, ajoutez 3 jaunes d'œufs, le sucre et l'huile. Mixez les ingrédients avec un batteur jusqu'à obtenir un mélange crémeux et aéré. Ensuite, ajoutez le zeste d'orange, les noix moulues et ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à homogénéité.

Conseils pratiques :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour un mélange optimal.
- L'utilisation de noix moulues ajoute une texture et une saveur particulières, mais vous pouvez expérimenter avec des amandes ou des noisettes pour un goût différent.

Dans un autre bol, battez les 4 blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs d'œufs dans le mélange précédent à l'aide d'une spatule pour maintenir l'aération de la génoise.

Versez le mélange dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 45 minutes. Vérifiez si la génoise est cuite en insérant un cure-dent ; il doit en ressortir propre.

Étape 2 : Préparation de la crème à la vanille
Dans une casserole, mettez le lait, le sucre et la gousse de vanille coupée en deux. Faites chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle. Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs avec la fécule de maïs et un peu de lait froid pour former une pâte lisse.

Lorsque le lait arrive à ébullition, versez-le progressivement sur le mélange de jaunes d'œufs, en remuant continuellement pour éviter la coagulation. Remettez le tout à feu doux et mélangez constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Une fois qu'elle a atteint une consistance crémeuse, retirez-la du feu et laissez-la refroidir. Une fois refroidie, incorporez le beurre ramolli, en mélangeant bien jusqu'à homogénéité.

Étape 3 : Assemblage du gâteau
Après que la génoise ait complètement refroidi, coupez-la en deux tranches horizontales. Placez la première tranche sur un plat et étalez la moitié de la crème de vanille dessus. Ajoutez les fruits préférés, comme les framboises, et recouvrez avec le reste de la crème. Placez l'autre tranche de génoise par-dessus et réfrigérez le gâteau pendant 2 heures pour qu'il prenne.

Étape 4 : Glaçage et décoration
Pour le glaçage, faites fondre le chocolat noir avec le lait et le beurre au bain-marie. Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse. Laissez refroidir légèrement, puis versez le glaçage sur le gâteau froid, en veillant à bien couvrir toute la surface.

Préparez une feuille de chocolat avec 300 g de chocolat au lait, étalée sur du papier sulfurisé, et laissez-la durcir. Une fois durcie, retirez délicatement le chocolat du papier et utilisez-le pour recouvrir le gâteau. Décorez avec des fruits frais et des copeaux de chocolat ou des pralines pour un aspect élégant et appétissant.

Laissez le gâteau au frais pendant quelques heures avant de servir, afin que toutes les saveurs se mélangent harmonieusement.

Notes Nutritionnelles
Ce gâteau à la crème de vanille et aux fruits est une véritable délicatesse, plein de saveurs. Une portion (environ 100 g) contient environ 350 calories, offrant une combinaison de glucides, protéines et graisses saines, grâce aux ingrédients utilisés. Les fruits frais ajoutent des vitamines et des antioxydants, faisant de ce gâteau un choix plus sain pour un dessert festif.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres fruits ?
Bien sûr ! Cette recette est polyvalente, vous pouvez donc remplacer les framboises par des myrtilles, des fraises ou même des pêches, selon la saison et vos préférences.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Si vous préférez un gâteau moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la crème et la génoise. Vous pouvez également utiliser du chocolat à faible teneur en sucre pour le glaçage.

3. Est-il possible de faire le gâteau sans gluten ?
Absolument ! Remplacez la farine ordinaire par de la farine sans gluten, comme la farine d'amande ou la farine de riz. Assurez-vous que tous les ingrédients utilisés sont certifiés sans gluten.

Suggestions de Service
Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une sauce aux fruits des bois. Vous pouvez également le servir avec une tasse de café aromatique ou de thé pour équilibrer la douceur du gâteau.

Faites plaisir à votre famille et vos amis avec ce gâteau à la crème de vanille et aux fruits, un dessert qui non seulement impressionnera par son apparence, mais apportera également de la joie à chaque bouchée. Bon appétit et Bonne Année !