Κέικ με κρέμα βανίλιας και φρούτα

Κέικ με κρέμα βανίλιας και φρούτα - Μια Γλυκιά Απόλαυση για το Νέο Έτος

Το Νέο Έτος είναι μια ειδική στιγμή, γεμάτη ελπίδες και επιθυμίες, και ένα νόστιμο κέικ μπορεί να μετατρέψει κάθε γιορτή σε μια αξέχαστη ανάμνηση. Αυτή η συνταγή για κέικ με κρέμα βανίλιας και φρούτα είναι μια πραγματική λιχουδιά, ιδανική για να προσθέσει μια δόση μαγείας στο γιορτινό τραπέζι. Ας ξεκινήσουμε μαζί αυτή την γαστρονομική περιπέτεια!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 400 γρ. αλεύρι
- 100 ml λάδι
- 7 κουταλιές ζάχαρη
- 3 αυγά
- 4 ασπράδια
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 100 γρ. αλεσμένα καρύδια
- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Για την κρέμα:
- 500 ml γάλα
- 100 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 4 κρόκοι
- 40 γρ. κορν φλάουρ
- 1 λοβός βανίλιας
- 150 γρ. σμέουρα (ή άλλα αγαπημένα φρούτα)

Για την επικάλυψη:
- 150 γρ. μαύρη σοκολάτα (ή κουβερτούρα)
- 2 κουταλιές γάλα
- 30 γρ. βούτυρο

Για τη διακόσμηση:
- 300 γρ. γάλακτος σοκολάτα
- Φρέσκα φρούτα (σμέουρα ή άλλα αγαπημένα φρούτα)

Παρασκευή

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού
Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε 3 κρόκους, τη ζάχαρη και το λάδι. Χτύπησε τα υλικά με μίξερ μέχρι να αποκτήσεις μια κρεμώδη και αφράτη μάζα. Στη συνέχεια, πρόσθεσε το ξύσμα πορτοκαλιού, τα αλεσμένα καρύδια και σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με την μπέικιν πάουντερ. Ανακάτεψε απαλά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να επιτρέψεις την καλύτερη ανάμειξη.
- Η χρήση αλεσμένων καρυδιών προσθέτει μια ιδιαίτερη υφή και γεύση, αλλά μπορείς να πειραματιστείς με αμύγδαλα ή φουντούκια για διαφορετικό άρωμα.

Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τα 4 ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί σφιχτή μαρέγκα. Ενσωμάτωσε απαλά τα ασπράδια στο προηγούμενο μείγμα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, για να διατηρήσεις την αφράτη υφή του παντεσπανιού.

Ρίξε το μείγμα σε μια φόρμα ψησίματος που έχεις στρώσει με χαρτί ψησίματος. Τοποθέτησε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και άφησέ την να ψηθεί για περίπου 45 λεπτά. Έλεγξε αν το παντεσπάνι είναι ψημένο κάνοντας τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα· θα πρέπει να βγει καθαρή.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας
Σε μια κατσαρόλα, βάλε το γάλα, τη ζάχαρη και τον κομμένο λοβό βανίλιας. Βράσε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για να μην κολλήσει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτύπησε τους κρόκους με το κορν φλάουρ και λίγο κρύο γάλα, για να σχηματίσεις μια ομοιογενή πάστα.

Όταν το γάλα φτάσει σε σημείο βρασμού, ρίξε το σταδιακά στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγεις την πήξη. Βάλε τα πάντα πίσω σε χαμηλή φωτιά και ανακάτεψε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Μόλις αποκτήσει κρεμώδη υφή, απομάκρυνε από τη φωτιά και άφησέ την να κρυώσει. Αφού κρυώσει, ενσωμάτωσε το μαλακό βούτυρο, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, κόψε το σε δύο οριζόντιες φέτες. Τοποθέτησε την πρώτη φέτα σε μια πιατέλα και άπλωσε από πάνω τη μισή κρέμα βανίλιας. Πρόσθεσε τα αγαπημένα σου φρούτα, όπως τα σμέουρα, και κάλυψε με την υπόλοιπη κρέμα. Τοποθέτησε την άλλη φέτα παντεσπανιού από πάνω και άφησε το κέικ στο ψυγείο για 2 ώρες για να σφίξει.

Βήμα 4: Επικάλυψη και διακόσμηση
Για την επικάλυψη, λιώσε την μαύρη σοκολάτα μαζί με το γάλα και το βούτυρο σε μπεν μαρί. Ανακάτεψε μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Άφησέ την να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια ρίξε την επικάλυψη πάνω από το κρύο κέικ, διασφαλίζοντας ότι καλύπτει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια.

Ετοίμασε ένα φύλλο σοκολάτας από 300 γρ. γάλακτος σοκολάτας, απλωμένο σε χαρτί ψησίματος, αφήνοντάς το να σφίξει. Μόλις σφίξει, απομάκρυνε προσεκτικά τη σοκολάτα από το χαρτί και χρησιμοποίησέ την για να ντύσεις το κέικ. Διακόσμησε με φρέσκα φρούτα και κομμάτια σοκολάτας ή πραλίνες για μια κομψή και ελκυστική εμφάνιση.

Άφησε το κέικ να κρυώσει για μερικές ώρες πριν το σερβίρεις, έτσι ώστε όλες οι γεύσεις να αναμειχθούν αρμονικά.

Διατροφικές Πληροφορίες
Αυτό το κέικ με κρέμα βανίλιας και φρούτα είναι μια πραγματική λιχουδιά, γεμάτη γεύση. Μια μερίδα (περίπου 100 γρ.) περιέχει περίπου 350 θερμίδες, προσφέροντας έναν συνδυασμό υδατανθράκων, πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών, χάρη στα υλικά που χρησιμοποιούνται. Τα φρέσκα φρούτα προσθέτουν βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, κάνοντάς το μια πιο υγιεινή επιλογή για ένα γιορτινό επιδόρπιο.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
Φυσικά! Αυτή η συνταγή είναι ευέλικτη, οπότε μπορείς να αντικαταστήσεις τα σμέουρα με μύρτιλα, φράουλες ή ακόμα και ροδάκινα, ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Αν προτιμάς ένα λιγότερο γλυκό κέικ, μπορείς να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα και στο παντεσπάνι. Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις σοκολάτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη για την επικάλυψη.

3. Είναι δυνατόν να φτιάξω το κέικ χωρίς γλουτένη;
Απολύτως! Αντικατάστησε το κανονικό αλεύρι με αλεύρι χωρίς γλουτένη, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή ρυζιού. Βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη.

Προτάσεις Σερβιρίσματος
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα μούρων. Μπορείς επίσης να το σερβίρεις με μια κούπα αρωματικού καφέ ή τσαγιού, για να ισορροπήσεις τη γλυκύτητα του κέικ.

Κακομάθε τους αγαπημένους σου με αυτό το κέικ με κρέμα βανίλιας και φρούτα, ένα επιδόρπιο που όχι μόνο θα εντυπωσιάσει με την εμφάνισή του, αλλά θα φέρει και χαρά σε κάθε μπουκιά. Καλή όρεξη και Καλή Χρονιά!