Gâteau à la crème de mascarpone et aux fraises

Gâteau à la crème mascarpone et aux fraises – une délicatesse qui allie des textures crémeuses à des saveurs fraîches, parfaite pour toute occasion ! Ce gâteau élégant et savoureux est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un plaisir visuel grâce à son décor attrayant. Que ce soit pour un anniversaire, une fête ou simplement une soirée spéciale à la maison, ce gâteau ne manquera pas d'impressionner tout le monde.

Dans cette recette, je vous guiderai étape par étape à travers le processus de préparation, en vous offrant des conseils utiles et des détails sur chaque ingrédient. Préparez-vous à créer un gâteau qui non seulement a un aspect exceptionnel, mais aussi un goût qui restera gravé dans les mémoires de tous !

Temps de préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure et 10 minutes
- Temps de refroidissement : 12 heures (idéalement, de préférence toute la nuit)
- Temps total : environ 13 heures et 40 minutes
- Nombre de portions : 12 portions

Ingrédients

Pour la pâte :
- 4 œufs
- 18 cuillères à soupe de sucre
- 10 cuillères à soupe d'eau
- 100 g de noix (de préférence des noix roumaines)
- 10 cuillères à soupe rase de farine
- 1 sachet de levure chimique

Pour la crème :
- 250 g de fromage mascarpone
- 5 œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre

Pour la décoration :
- 500 ml de crème fraîche
- 2-3 cuillères à soupe de sucre (ou selon votre goût)
- Fraises fraîches (environ 250 g)
- Chocolat de couverture (pour la décoration)

Brève histoire
Le gâteau à la crème mascarpone et aux fraises est une recette inspirée des traditions pâtissières, où les douceurs sont souvent un symbole de célébration. La crème mascarpone, originaire d'Italie, est devenue populaire dans le monde entier grâce à sa texture veloutée et à son goût riche. Les fraises, symbole de l'été, apportent une note fraîche et vibrante, transformant chaque part en une expérience inoubliable.

Étape par étape : Préparation du gâteau

Étape 1 : Préparez la pâte
1. Hachez les noix : Si vous souhaitez que les noix soient plus fines, passez-les dans un hachoir. Alternativement, vous pouvez mettre les noix dans un sac en plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des morceaux plus gros, qui ajouteront de la texture à la pâte.

2. Préparez la composition : Dans un grand bol, battez les 4 jaunes d'œufs avec 18 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair. Ajoutez les 10 cuillères à soupe d'eau en mélangeant constamment.

3. Ajoutez les ingrédients secs : Incorporez les noix hachées, la farine et la levure chimique (éteinte avec une cuillère de vinaigre ou de jus de citron) dans le mélange d'œufs. Mélangez bien pour obtenir une composition homogène.

4. Améliorez la texture : Battez les 4 blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez-les délicatement dans la composition précédente en mélangeant doucement, de haut en bas, pour préserver l'air dans les blancs.

5. Cuisson : Versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 1 heure et 10 minutes. Vérifiez avec un cure-dent après 45 minutes ; s'il en ressort propre, le gâteau est prêt.

Étape 2 : Préparez la crème
1. Battez les jaunes : Dans un autre bol, battez les 5 jaunes d'œufs avec 6 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair.

2. Ajoutez le mascarpone : Incorporez le fromage mascarpone dans le mélange de jaunes, en mélangeant avec une spatule jusqu'à obtenir une crème homogène, sans grumeaux.

3. Battez les blancs : Battez les 4 blancs d'œufs (sur les 5) jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez-les délicatement dans la crème de mascarpone, en mélangeant à nouveau avec la spatule pour préserver l'aération.

Étape 3 : Assemblez le gâteau
1. Refroidissez et coupez la pâte : Une fois le gâteau complètement refroidi, coupez-le en 3 parts égales.

2. Imbibez les parts : Préparez une infusion de café (vous pouvez également ajouter quelques gouttes de rhum pour plus de saveur) et imbibez chaque part de gâteau avec cette composition.

3. Montez le gâteau : Placez la première part dans le moule à gâteau, ajoutez la moitié de la crème de mascarpone, puis la deuxième part de pâte. Ajoutez le reste de crème et, enfin, la troisième part. Couvrez le moule avec du film alimentaire et laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, de préférence toute la nuit.

Étape 4 : Décorez le gâteau
1. Préparez la crème : Laissez la crème fraîche à température ambiante, puis battez-la au mixeur à basse vitesse. Une fois qu'elle épaissit, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

2. Décorez : Sortez le gâteau du réfrigérateur et recouvrez-le de chantilly. Parsemez de chocolat râpé, disposez les fraises coupées en deux et, si vous le souhaitez, arrosez de chocolat fondu pour un aspect élégant.

Conseils utiles
- Sucrez la crème : Ajustez la quantité de sucre dans la chantilly selon vos préférences personnelles. Si vous aimez une chantilly plus sucrée, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de sucre.
- Variantes : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits rouges (framboises, myrtilles) ou avec d'autres noix (amandes, noisettes) pour diversifier les saveurs.
- Service : Ce gâteau s'accorde parfaitement avec un thé vert ou un vin mousseux doux, qui complétera les saveurs du gâteau.

Bienfaits nutritionnels
Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais il offre également une série de bienfaits nutritionnels. Le fromage mascarpone contient des protéines essentielles, tandis que les fraises sont riches en vitamine C, en fibres et en antioxydants. Les noix sont une excellente source de graisses saines, contribuant à la santé cardiovasculaire.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser du fromage cottage à la place du mascarpone ? Bien que le fromage cottage puisse être utilisé, la texture et le goût du gâteau seront différents, car le mascarpone a une consistance plus crémeuse.
- Que faire si je n'ai pas d'eau minérale ? L'eau plate est une bonne alternative ; il n'est pas nécessaire d'utiliser une eau spéciale pour ce gâteau.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, couvert de film alimentaire pour éviter qu'il ne se dessèche.

Ce gâteau à la crème mascarpone et aux fraises est vraiment un délice, parfait pour être savouré avec vos proches. Que vous le serviez lors d'une occasion spéciale ou simplement comme un plaisir personnel, chaque part apportera un sourire sur les visages de ceux qui le dégustent. Profitez du processus de préparation et du résultat final – un gâteau qui restera gravé dans vos mémoires et celles de vos proches !