Escargots à la cannelle

Roulés à la cannelle - Une délicatesse chaude et aromatique

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Temps total : 1 heure et 45 minutes
Portions : 12 roulés

Introduction :

Bienvenue dans le monde des douceurs sucrées ! Aujourd'hui, nous allons explorer ensemble la recette classique des roulés à la cannelle, une spécialité qui ravit nos sens avec son arôme inconfondable et sa texture moelleuse. Ces roulés, typiques des régions nordiques, sont rapidement devenus les favoris de beaucoup grâce à la combinaison parfaite de pâte douce et de garniture sucrée à la cannelle. C'est un dessert idéal à savourer avec une tasse de café ou de thé, parfait pour le petit-déjeuner ou un goûter. Voyons comment nous pouvons recréer ces délices dans le confort de notre propre cuisine.

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1 sachet (7 g) de levure sèche
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 200 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 50 g de beurre fondu (pour un goût plus riche)

Pour la garniture :
- 50 g de beurre (à température ambiante)
- 65 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 1 jaune d'œuf (pour dorer, optionnel)

Étape par étape pour un résultat parfait :

1. Activation de la levure : Commencez par mélanger la levure sèche avec 50 g de sucre et 100 ml de lait tiède dans un petit bol. Laissez le mélange reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. C'est une étape essentielle, car la levure activée aidera la pâte à lever et à devenir moelleuse.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, ajoutez la farine et une pincée de sel. Une fois que la levure est activée, versez le mélange de levure et le reste de lait tiède dans le bol avec la farine. Ajoutez les 2 œufs et le beurre fondu. Mélangez le tout avec une spatule ou vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Pétrissage : Commencez à pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et non collante. Si la pâte colle à vos mains, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais faites attention à ne pas trop en mettre.

4. Levée : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol graissé avec un peu d'huile. Couvrez le bol avec un torchon propre ou du film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cette étape est cruciale, car elle déterminera la texture moelleuse des roulés.

5. Préparation de la garniture : Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer la garniture. Dans un petit bol, mélangez 65 g de sucre avec 2 cuillères à soupe de cannelle. Cette combinaison donnera à vos roulés leur saveur distincte et appétissante.

6. Façonnage des roulés : Une fois que la pâte a levé, renversez-la sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en deux. Étalez chaque partie en une feuille rectangulaire fine, d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Étalez la feuille avec 50 g de beurre mou et saupoudrez uniformément le mélange de sucre et de cannelle.

7. Enroulement de la pâte : Roulez la pâte sur la longueur aussi serré que possible pour former un boudin. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le boudin en morceaux d'environ 3-4 cm de long. L'agencement sur la plaque est essentiel : placez les morceaux avec le côté étroit vers le haut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

8. Façonnage des roulés : À l'aide de l'extrémité d'une cuillère en bois, appuyez doucement au centre de chaque roulé. Cela créera une belle apparence et aidera à une cuisson uniforme. Si vous le souhaitez, vous pouvez dorer chaque roulé avec un jaune d'œuf battu pour obtenir une croûte dorée et brillante.

9. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (chaleur modérée). Faites cuire les roulés pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et moelleux. L'arôme qui se répandra dans toute la maison pendant la cuisson est tout simplement irrésistible !

10. Refroidissement et service : Une fois les roulés prêts, laissez-les refroidir sur une grille. Bien qu'ils puissent être dégustés nature, je vous recommande de leur donner une touche spéciale. Faites fondre un peu de chocolat, mettez-le dans un sachet et coupez un petit coin. Décorez les roulés avec un fil fin de chocolat fondu pour un aspect élégant et un goût encore plus décadent.

Conseils pratiques :

- Vous pouvez expérimenter avec la garniture : ajoutez des noix hachées, des raisins secs ou même du chocolat fin pour une version plus décadente.
- Assurez-vous que le lait est tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
- Si vous n'avez pas de levure sèche, vous pouvez utiliser de la levure fraîche en veillant à ajuster les proportions.

Bienfaits nutritionnels :

Ces roulés à la cannelle ne sont pas seulement une douceur sucrée, mais aussi une source de glucides qui vous fournit l'énergie nécessaire tout au long de la journée. La cannelle, en plus de son arôme envoûtant, a des effets antioxydants et anti-inflammatoires, contribuant à la santé générale.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète pour un goût plus robuste et des bienfaits nutritionnels accrus.
- Comment puis-je conserver les roulés ? Les roulés se conservent bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four pour leur redonner leur texture d'origine.
- Quelles boissons se marient le mieux ? Une tasse de café frais ou un thé aux herbes parfumé sont d'excellents accompagnements pour les roulés à la cannelle.

En conclusion, les roulés à la cannelle sont plus qu'un simple dessert ; ils sont une expérience qui réunit famille et amis autour de la table. Que vous les dégustiez le matin, comme collation l'après-midi ou en dessert après le dîner, ces roulés sont toujours un choix inspiré. N'oubliez pas de partager la joie de votre création culinaire avec vos proches ! Bon appétit !