Le matin, tous les ingrédients nécessaires pour les beignets sont apportés à la cuisine, y compris le plateau. La préparation du levain se fait le soir comme suit : dans un grand bol, la farine est tamisée plusieurs fois ; je l'ai tamisée trois fois pour améliorer sa texture et éliminer les impuretés. Ensuite, une plus grande dépression est formée au milieu de la farine, comme un petit trou. Dans une tasse séparée, le sucre et la levure sont bien dissous dans du lait tiède. Ce mélange est versé délicatement dans la dépression créée dans la farine. Il est mélangé doucement avec un peu de farine prise sur le bord du bol, de sorte que nous obtenions une pâte d'une consistance similaire à celle de la crème aigre, qui reste au milieu de la farine sans déborder. Le bol est couvert d'un chiffon propre et bien enveloppé pour éviter la perte de chaleur. Il est laissé à fermenter dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air froid, jusqu'au matin.
Le lendemain, le processus de préparation des beignets continue. Le matin, 500 g de farine est à nouveau tamisée plusieurs fois dans un autre bol. Le levain préparé précédemment est ajouté à cette farine, ainsi que la farine restante du bol avec le levain. On ajoute du sel, des œufs, du sucre, de la margarine fondue et tiède, ainsi que du zeste de citron râpé pour un goût supplémentaire. Nous commençons à homogénéiser les ingrédients, en ajoutant progressivement de la crème aigre, en pétrissant vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte élastique, légèrement plus douce, mais qui se détache facilement du bol et des mains. Une fois que la pâte est bien pétrie, elle est rassemblée en boule au centre du bol et un peu de farine est saupoudrée sur le dessus. Le bol est à nouveau couvert d'un chiffon propre et laissé à lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ une heure.
Pendant ce temps, nous préparons le plateau. Soit nous l'enduire d'huile (juste au fond), soit nous mettons du papier sulfurisé. Dans un petit bol, on met de l'huile, et dans un bol séparé, on mélange les noix moulues avec le sucre selon le goût. Avec une cuillère trempée dans l'huile, on prend un peu de la pâte levée, on la passe dans l'huile et ensuite on la roule dans le mélange de noix et de sucre, en s'assurant qu'elle est bien couverte de tous les côtés. Les beignets sont placés sur le plateau, côte à côte, se touchant. Après avoir rempli le plateau, on saupoudre généreusement le mélange de noix et de sucre sur le dessus, puis on laisse lever dans un endroit chaud pendant environ 20-30 minutes.
Le plateau est placé dans le four préchauffé, à feu moyen, jusqu'à ce que les beignets commencent à prendre une couleur dorée. Il est important de ne pas les laisser dorer trop longtemps, car les noix peuvent brûler. Les beignets sont servis chauds, se détachant facilement à la main. Ils peuvent également être dégustés froids, mais leur goût est vraiment spécial lorsqu'ils sont chauds, avec un arôme délicieux de pain sucré et de noix grillées avec du sucre. Avec les mêmes ingrédients, je prépare aussi du pain sucré aux noix, c'est pourquoi il peut y avoir plus d'œufs sur les photos, car je les ai faits simultanément. Cette recette allie non seulement des saveurs traditionnelles, mais aussi la joie de cuisiner pour ses proches.
Le lendemain, le processus de préparation des beignets continue. Le matin, 500 g de farine est à nouveau tamisée plusieurs fois dans un autre bol. Le levain préparé précédemment est ajouté à cette farine, ainsi que la farine restante du bol avec le levain. On ajoute du sel, des œufs, du sucre, de la margarine fondue et tiède, ainsi que du zeste de citron râpé pour un goût supplémentaire. Nous commençons à homogénéiser les ingrédients, en ajoutant progressivement de la crème aigre, en pétrissant vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte élastique, légèrement plus douce, mais qui se détache facilement du bol et des mains. Une fois que la pâte est bien pétrie, elle est rassemblée en boule au centre du bol et un peu de farine est saupoudrée sur le dessus. Le bol est à nouveau couvert d'un chiffon propre et laissé à lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ une heure.
Pendant ce temps, nous préparons le plateau. Soit nous l'enduire d'huile (juste au fond), soit nous mettons du papier sulfurisé. Dans un petit bol, on met de l'huile, et dans un bol séparé, on mélange les noix moulues avec le sucre selon le goût. Avec une cuillère trempée dans l'huile, on prend un peu de la pâte levée, on la passe dans l'huile et ensuite on la roule dans le mélange de noix et de sucre, en s'assurant qu'elle est bien couverte de tous les côtés. Les beignets sont placés sur le plateau, côte à côte, se touchant. Après avoir rempli le plateau, on saupoudre généreusement le mélange de noix et de sucre sur le dessus, puis on laisse lever dans un endroit chaud pendant environ 20-30 minutes.
Le plateau est placé dans le four préchauffé, à feu moyen, jusqu'à ce que les beignets commencent à prendre une couleur dorée. Il est important de ne pas les laisser dorer trop longtemps, car les noix peuvent brûler. Les beignets sont servis chauds, se détachant facilement à la main. Ils peuvent également être dégustés froids, mais leur goût est vraiment spécial lorsqu'ils sont chauds, avec un arôme délicieux de pain sucré et de noix grillées avec du sucre. Avec les mêmes ingrédients, je prépare aussi du pain sucré aux noix, c'est pourquoi il peut y avoir plus d'œufs sur les photos, car je les ai faits simultanément. Cette recette allie non seulement des saveurs traditionnelles, mais aussi la joie de cuisiner pour ses proches.
Ingrédients
Maia: -500 g de farine -150-200 ml de lait tiède -1 cuillère à soupe de sucre -2 cubes (2x25 g) de levure Pour les Dumplings Dorés, nous avons également besoin de : -500 g de farine -1 cuillère à café de sel -2-3 œufs -175-200 g de crème aigre -2 cuillères à soupe de sucre -1/2 de margarine fondue, mais seulement tiède -zeste râpé d'1 citron -huile -noix moulues mélangées avec du sucre (au goût)