Am Morgen werden alle notwendigen Zutaten für Donuts in die Küche gebracht, einschließlich des Tabletts. Die Vorbereitung des Vorteigs erfolgt am Abend wie folgt: In einer großen Schüssel wird das Mehl mehrmals gesiebt; ich habe es dreimal gesiebt, um die Textur zu verbessern und Verunreinigungen zu entfernen. Dann wird in der Mitte des Mehls eine größere Vertiefung gebildet, wie ein kleines Loch. In einer separaten Tasse werden der Zucker und die Hefe gut in lauwarmer Milch aufgelöst. Diese Mischung wird vorsichtig in die Vertiefung im Mehl gegossen. Sie wird sanft mit etwas Mehl vom Rand der Schüssel vermischt, sodass wir eine Paste mit einer Konsistenz ähnlich der von saurer Sahne erhalten, die in der Mitte des Mehls bleibt, ohne überzulaufen. Die Schüssel wird mit einem sauberen Tuch abgedeckt und gut eingewickelt, um Wärmeverluste zu vermeiden. Sie wird an einem warmen Ort, fern von kalten Luftzügen, bis zum Morgen zum Fermentieren stehen gelassen.
Am nächsten Tag wird der Prozess der Zubereitung der Donuts fortgesetzt. Am Morgen werden erneut 500 g Mehl in eine andere Schüssel gesiebt. Zu diesem Mehl wird der zuvor vorbereitete Vorteig hinzugefügt, zusammen mit dem verbleibenden Mehl aus der Schüssel mit dem Vorteig. Salz, Eier, Zucker, geschmolzene und lauwarme Margarine sowie geriebene Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack werden hinzugefügt. Wir beginnen, die Zutaten zu homogenisieren, und fügen nach und nach die saure Sahne hinzu, während wir kräftig kneten, bis wir einen elastischen Teig erhalten, der etwas weicher ist, sich aber leicht von der Schüssel und den Händen löst. Sobald der Teig gut geknetet ist, wird er wie ein Ball in der Mitte der Schüssel gesammelt und etwas Mehl darüber gestreut. Die Schüssel wird erneut mit einem sauberen Tuch abgedeckt und an einem warmen Ort zum Gehen gelassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt hat, etwa eine Stunde.
In der Zwischenzeit bereiten wir das Tablett vor. Entweder fetten wir es mit Öl (nur am Boden) ein, oder wir legen Backpapier hinein. In einer kleinen Schüssel wird Öl gegeben, und in einer separaten Schüssel werden die gemahlenen Walnüsse mit Zucker nach Geschmack vermischt. Mit einem in Öl getauchten Löffel nehmen wir etwas vom gegangenen Teig, tauchen ihn in das Öl und rollen ihn dann in der Mischung aus Walnüssen und Zucker, wobei wir sicherstellen, dass er von allen Seiten gut bedeckt ist. Die Donuts werden auf das Tablett gelegt, nebeneinander, berührend. Nachdem das Tablett gefüllt ist, streuen wir großzügig die Mischung aus Walnüssen und Zucker darüber und lassen es an einem warmen Ort etwa 20-30 Minuten gehen.
Das Tablett wird in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze geschoben, bis die Donuts anfangen, goldbraun zu werden. Es ist wichtig, sie nicht zu lange bräunen zu lassen, da die Walnüsse verbrennen können. Die Donuts werden warm serviert, lassen sich leicht von Hand abnehmen. Sie können auch kalt genossen werden, aber ihr Geschmack ist wirklich besonders, wenn sie warm sind, mit einem köstlichen Aroma von süßem Brot und gerösteten Walnüssen mit Zucker. Aus denselben Zutaten bereite ich auch Walnussbrot zu, weshalb auf den Bildern möglicherweise mehr Eier zu sehen sind, da ich sie gleichzeitig gemacht habe. Dieses Rezept vereint nicht nur traditionelle Aromen, sondern auch die Freude am Kochen für die Liebsten.
Am nächsten Tag wird der Prozess der Zubereitung der Donuts fortgesetzt. Am Morgen werden erneut 500 g Mehl in eine andere Schüssel gesiebt. Zu diesem Mehl wird der zuvor vorbereitete Vorteig hinzugefügt, zusammen mit dem verbleibenden Mehl aus der Schüssel mit dem Vorteig. Salz, Eier, Zucker, geschmolzene und lauwarme Margarine sowie geriebene Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack werden hinzugefügt. Wir beginnen, die Zutaten zu homogenisieren, und fügen nach und nach die saure Sahne hinzu, während wir kräftig kneten, bis wir einen elastischen Teig erhalten, der etwas weicher ist, sich aber leicht von der Schüssel und den Händen löst. Sobald der Teig gut geknetet ist, wird er wie ein Ball in der Mitte der Schüssel gesammelt und etwas Mehl darüber gestreut. Die Schüssel wird erneut mit einem sauberen Tuch abgedeckt und an einem warmen Ort zum Gehen gelassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt hat, etwa eine Stunde.
In der Zwischenzeit bereiten wir das Tablett vor. Entweder fetten wir es mit Öl (nur am Boden) ein, oder wir legen Backpapier hinein. In einer kleinen Schüssel wird Öl gegeben, und in einer separaten Schüssel werden die gemahlenen Walnüsse mit Zucker nach Geschmack vermischt. Mit einem in Öl getauchten Löffel nehmen wir etwas vom gegangenen Teig, tauchen ihn in das Öl und rollen ihn dann in der Mischung aus Walnüssen und Zucker, wobei wir sicherstellen, dass er von allen Seiten gut bedeckt ist. Die Donuts werden auf das Tablett gelegt, nebeneinander, berührend. Nachdem das Tablett gefüllt ist, streuen wir großzügig die Mischung aus Walnüssen und Zucker darüber und lassen es an einem warmen Ort etwa 20-30 Minuten gehen.
Das Tablett wird in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze geschoben, bis die Donuts anfangen, goldbraun zu werden. Es ist wichtig, sie nicht zu lange bräunen zu lassen, da die Walnüsse verbrennen können. Die Donuts werden warm serviert, lassen sich leicht von Hand abnehmen. Sie können auch kalt genossen werden, aber ihr Geschmack ist wirklich besonders, wenn sie warm sind, mit einem köstlichen Aroma von süßem Brot und gerösteten Walnüssen mit Zucker. Aus denselben Zutaten bereite ich auch Walnussbrot zu, weshalb auf den Bildern möglicherweise mehr Eier zu sehen sind, da ich sie gleichzeitig gemacht habe. Dieses Rezept vereint nicht nur traditionelle Aromen, sondern auch die Freude am Kochen für die Liebsten.
Zutaten
Maia: -500 g Mehl -150-200 ml warme Milch -1 Esslöffel Zucker -2 Würfel (2x25 g) Hefe Für Goldene Knödel benötigen wir außerdem: -500 g Mehl -1 Teelöffel Salz -2-3 Eier -175-200 g Sauerrahm -2 Esslöffel Zucker -1/2 geschmolzene Margarine, aber nur warm -abgeriebene Schale von 1 Zitrone -Öl -gemahlene Nüsse, gemischt mit Zucker (nach Geschmack)