Diplomate avec des pommes

Gâteau aux pommes et crème diplomate - Une délicatesse pour des moments spéciaux

Ce gâteau aux pommes et crème diplomate est un choix parfait pour célébrer des moments spéciaux de notre vie. Que ce soit pour Dragobete, le 1er mars ou des anniversaires, ce dessert raffiné fera sourire les visages de nos proches. Avec une combinaison de saveurs sucrées et une texture fine, ce gâteau deviendra sans aucun doute une recette préférée dans votre répertoire culinaire.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients :

Pour la base :
- 60 g de farine
- 60 g de sucre
- 6 g de cannelle
- 2 œufs
- 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
- 1 cuillère à café d'huile
- 1 pincée de levure chimique

Pour les pommes :
- 100 ml de jus de pomme
- 20 ml de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sucre glace

Pour la crème :
- 60 g de sucre
- 160 ml de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 1 sachet de gélatine
- 150 g de crème fouettée
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- essence de vanille
- 2 pommes

Pour la décoration :
- crème fouettée
- bonbons en chocolat
- gelées

Préparation :

1. Préparation de la base : Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Dans un bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le sucre progressivement, en mélangeant continuellement jusqu'à obtenir un pic ferme. Ajouter le sucre en pluie aide à obtenir une texture fine.

2. Ajout des ingrédients : Ajoutez la cannelle, le zeste de citron et l'huile au mélange de blancs d'œufs. Mélangez bien. Ensuite, tamisez la farine mélangée avec la levure chimique et incorporez-la délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas perdre l'air de la préparation.

3. Cuisson de la base : Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé. Versez le mélange de base dans le moule et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la base devienne dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Ne pas ouvrir le four pendant les 10 premières minutes pour éviter que la base ne s'affaisse.

4. Préparation des pommes : Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Faites-les bouillir dans une casserole avec le jus de pomme, le jus de citron et le sucre glace. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, puis égouttez-les dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide.

5. Préparation de la crème diplomate : Dans une casserole, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Ajoutez le lait et faites chauffer à feu doux, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ensuite, préparez la gélatine selon les instructions sur l'emballage et ajoutez-la à la crème refroidie. Dans un autre bol, fouettez la crème avec le sucre glace et l'essence de vanille. Combinez la crème fouettée avec le mélange de jaunes d'œufs.

6. Assemblage du gâteau : Une fois que la base a refroidi, coupez-la en deux. Imbibez chaque couche avec le jus dans lequel les pommes ont été cuites. Placez une couche de crème, suivie d'une couche de pommes, et répétez. Enfin, couvrez le gâteau avec le reste de la crème.

7. Décoration : Utilisez de la crème fouettée pour décorer le gâteau et ajoutez des bonbons en chocolat et des gelées pour un aspect festif. Cette décoration apporte une touche ludique et attrayante au gâteau.

Conseils pratiques :

- Choisissez les bonnes pommes : Les pommes à chair ferme, comme les vertes ou les rouges, sont idéales pour cette recette car elles conservent leur forme et leurs saveurs pendant la cuisson.
- Variez les saveurs : Vous pouvez ajouter des épices comme la muscade ou le gingembre pour donner un goût plus complexe au gâteau.
- Pour un gâteau plus haut : Si vous souhaitez un gâteau plus grand, je vous suggère de doubler les quantités des ingrédients pour la base et la crème.

Informations nutritionnelles :

Cette recette de gâteau aux pommes et crème diplomate est une option plus saine par rapport à de nombreux autres desserts, ayant une teneur modérée en sucre et une quantité décente de fruits. Les pommes apportent des fibres, des vitamines et des antioxydants, tandis que la crème fouettée offre une texture crémeuse et délicieuse sans être trop lourde.

Questions fréquentes :

1. Puis-je remplacer la gélatine par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar pour une version végétarienne de la crème diplomate.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Il est recommandé de le couvrir de film plastique ou de le conserver dans un récipient hermétique.

3. Quelles boissons se marient bien avec ce gâteau ?
Une limonade fraîche ou un thé aux fruits complétera parfaitement les saveurs du gâteau. De plus, un verre de vin blanc doux apporterait une touche élégante à la table.

Ce gâteau aux pommes et crème diplomate n'est pas seulement un délice à savourer, mais aussi une occasion de passer du temps de qualité avec des proches. Préparez-le avec amour, partagez-le et savourez chaque bouchée!