Διπλωμάτης με μήλα

Τάρτα με μήλα και κρέμα διπλωμάτη - Μια λιχουδιά για ειδικές στιγμές

Αυτή η τάρτα με μήλα και κρέμα διπλωμάτη είναι μια τέλεια επιλογή για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές στη ζωή μας. Είτε πρόκειται για τον Άγιο Βαλεντίνο, την 1η Μαρτίου ή γενέθλια, αυτό το εκλεπτυσμένο επιδόρπιο θα φέρει σίγουρα ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Με έναν συνδυασμό γλυκών αρωμάτων και λεπτής υφής, αυτή η τάρτα θα γίνει σίγουρα μια αγαπημένη συνταγή στο μαγειρικό σας ρεπερτόριο.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά:

Για τη βάση:
- 60 γρ. αλεύρι
- 60 γρ. ζάχαρη
- 6 γρ. κανέλα
- 2 αυγά
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
- 1 πρέζα baking powder

Για τα μήλα:
- 100 ml χυμός μήλου
- 20 ml χυμός λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Για την κρέμα:
- 60 γρ. ζάχαρη
- 160 ml γάλα
- 3 κρόκοι αυγών
- 1 φακελάκι ζελατίνης
- 150 γρ. κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
- εκχύλισμα βανίλιας
- 2 μήλα

Για τη διακόσμηση:
- κρέμα
- σοκολατάκια
- ζελέ

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της βάσης: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Η προσθήκη της ζάχαρης σιγά-σιγά βοηθά στην επίτευξη μιας λεπτής υφής.

2. Προσθήκη υλικών: Προσθέστε την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού και το λάδι στο μείγμα των ασπραδιών. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το baking powder και ενσωματώστε το απαλά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

3. Ψήσιμο της βάσης: Στρώστε μια φόρμα κέικ με λαδόκολλα. Ρίξτε το μείγμα της βάσης στη φόρμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10-15 λεπτά, ή μέχρι η βάση να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξει στο κέντρο να βγει καθαρή. Μην ανοίξετε τον φούρνο στα πρώτα 10 λεπτά για να αποφύγετε την πτώση της βάσης.

4. Προετοιμασία των μήλων: Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Βράστε τα σε μια κατσαρόλα μαζί με το χυμό μήλου, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη. Βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού.

5. Προετοιμασία της κρέμας διπλωμάτη: Σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδεις. Προσθέστε το γάλα και βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και προσθέστε την στην κρύα κρέμα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας. Συνδυάστε την κρέμα με την κρέμα των κρόκων.

6. Συναρμολόγηση της τούρτας: Μόλις η βάση κρυώσει, κόψτε την στα δύο. Σιροπιάστε κάθε στρώμα με το υγρό στο οποίο βράστηκαν τα μήλα. Τοποθετήστε μια στρώση κρέμας, ακολουθούμενη από μια στρώση μήλων, και επαναλάβετε. Στο τέλος, καλύψτε την τούρτα με την υπόλοιπη κρέμα.

7. Διακόσμηση: Χρησιμοποιήστε κρέμα για να διακοσμήσετε την τούρτα και προσθέστε σοκολατάκια και ζελέ για μια γιορτινή εμφάνιση. Αυτή η διακόσμηση προσθέτει μια παιχνιδιάρικη και ελκυστική νότα στην τούρτα.

Πρακτικές συμβουλές:

- Επιλέξτε τα κατάλληλα μήλα: Μήλα με σφιχτή υφή, όπως τα πράσινα ή τα κόκκινα, είναι ιδανικά για αυτή τη συνταγή, καθώς διατηρούν το σχήμα και τις γεύσεις τους κατά την μαγειρική.
- Ποικίλετε τις γεύσεις: Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο ή τζίντζερ για να δώσετε μια πιο σύνθετη γεύση στην τούρτα.
- Για μια πιο ψηλή τούρτα: Εάν θέλετε μια μεγαλύτερη τούρτα, σας προτείνω να διπλασιάσετε τις ποσότητες των υλικών για τη βάση και την κρέμα.

Διατροφικές πληροφορίες:

Αυτή η συνταγή για τάρτα με μήλα και κρέμα διπλωμάτη είναι μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με πολλές άλλες γλυκές λιχουδιές, έχοντας μέτρια περιεκτικότητα σε ζάχαρη και μια αξιοπρεπή ποσότητα φρούτων. Τα μήλα προσφέρουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, ενώ η κρέμα προσφέρει μια κρεμώδη και νόστιμη υφή, χωρίς να είναι πολύ βαριά.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζελατίνη με άλλο συστατικό; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγαρ-άγκαρ για μια χορτοφαγική εκδοχή της κρέμας διπλωμάτη.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα; Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Συνιστάται να την καλύψετε με πλαστική μεμβράνη ή να την κρατήσετε σε αεροστεγές δοχείο.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτή την τούρτα; Μια φρέσκια λεμονάδα ή ένα φρούτο τσάι θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις της τούρτας. Επιπλέον, ένα ποτήρι γλυκού λευκού κρασιού θα προσθέσει μια κομψή νότα στο τραπέζι.

Αυτή η τάρτα με μήλα και κρέμα διπλωμάτη δεν είναι μόνο μια λιχουδιά για να απολαύσετε, αλλά και μια ευκαιρία να περάσετε ποιοτικό χρόνο με τους αγαπημένους σας. Μαγειρέψτε την με αγάπη, μοιραστείτε την και απολαύστε κάθε μπουκιά!