J'ai fait des croissants avec cette recette de nombreuses fois, surtout quand j'ai besoin de quelque chose de rapide et de copieux pour des invités ou pour la famille. La pâte est facile à travailler et il n'y a pas beaucoup d'étapes compliquées. La garniture peut être changée selon ce que vous avez chez vous, mais j'utilise le plus souvent de la crème au chocolat.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (y compris la levée et la cuisson)
Temps de préparation : 20 minutes (sans levée)
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : environ 40 croissants, selon la taille que vous leur donnez
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : dessert maison, adapté pour la famille ou pour des occasions simples
Ingrédients
1 kg de farine
0,5 l de lait
250 ml d'huile
100 g de sucre
1 œuf
1 cube de levure (environ 25 g)
Garniture au choix : crème au chocolat, confiture ou compote de fruits
Méthode de préparation
1. Commencez par la levure. Mettez le cube de levure dans un petit bol, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et quelques cuillères de lait tiède. Mélangez et laissez reposer 5-10 minutes pour activer.
2. Dans un grand bol, battez l'œuf avec le sucre, le lait restant et l'huile. Vous pouvez utiliser un fouet ou une cuillère.
3. Versez la levure activée sur ce mélange et mélangez à nouveau.
4. Ajoutez la farine progressivement. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis commencez à pétrir à la main. Ajoutez suffisamment de farine pour obtenir une pâte souple, mais non collante. Il n'est pas nécessaire de mettre toute la farine d'un coup.
5. Pétrissez la pâte pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Couvrez le bol avec un torchon et laissez lever pendant environ une heure dans un endroit chaud.
6. Lorsque la pâte a doublé de volume, retournez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
7. Divisez la pâte en petits morceaux et étalez-les un par un en feuilles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Elles n'ont pas besoin d'être parfaitement rondes.
8. Coupez les feuilles en carrés. Sur chaque carré, placez une cuillère à café de crème au chocolat ou de confiture. Ne surchargez pas, sinon la garniture fuira pendant la cuisson.
9. Roulez chaque carré en croissant, en scellant légèrement les bords pour éviter que la garniture ne s'échappe.
10. Disposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou graissée. Laissez un peu d'espace entre eux.
11. Mettez la plaque dans un four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant environ 40 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils deviennent légèrement dorés en dessous.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ces croissants sont moelleux et se conservent bien pendant quelques jours, surtout si vous n'utilisez pas de garniture trop humide. Vous pouvez travailler rapidement avec la pâte, elle ne nécessite pas de techniques compliquées et les ingrédients sont accessibles. J'aime pouvoir changer la garniture sans ruiner la recette.
Conseils et variations
Conseils
- La farine varie, donc ajoutez-la progressivement et ajustez si nécessaire pour éviter une pâte trop dure.
- Si la pâte semble trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
- Laissez les croissants refroidir avant de les retirer de la plaque pour éviter qu'ils ne se cassent.
- Pour une couleur plus jolie, vous pouvez badigeonner les croissants avec un peu de lait, bien que ce ne soit pas obligatoire.
Substitutions
- Si vous n'avez pas de crème au chocolat, vous pouvez utiliser de la confiture de fruits, ce que vous avez dans le placard.
- Vous pouvez également utiliser de la margarine à la place de l'huile, mais la texture finale sera légèrement différente.
Variations
- La garniture peut être adaptée : noix moulues mélangées avec du sucre, raisins secs, compote de fruits.
- Vous pouvez ajouter une pincée de sel à la pâte si vous le souhaitez, mais cela n'est pas prévu dans la recette originale.
Idées de service
- Ils sont bons simples, avec du café ou du thé.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre vanillé après qu'ils aient complètement refroidi.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, mais ajustez la quantité : un sachet (7 g) de levure sèche suffit pour cette quantité de farine.
Quelle épaisseur doivent avoir les feuilles de pâte ?
Environ 0,5 cm, pas trop fines, sinon la garniture pourrait fuir pendant la cuisson.
Dois-je absolument utiliser un œuf ?
L'œuf aide à la texture et à la couleur, mais si vous ne voulez pas l'utiliser, vous pouvez essayer sans, bien que la pâte soit moins moelleuse.
Comment éviter que la garniture s'échappe pendant la cuisson ?
Ne mettez pas trop de crème ou de confiture sur chaque carré et scellez les bords aussi bien que possible en roulant les croissants.
Les croissants restent moelleux le lendemain ?
Oui, si vous les gardez couverts dans une boîte ou un sac.
Valeurs nutritionnelles
Estimation (pour un croissant, si 40 pièces sont faites) :
Calories : environ 140 kcal
Protéines : 3 g
Graisses : 5 g
Glucides : 20 g
Les valeurs dépendent du type de garniture utilisée et de la taille des croissants. Ce ne sont pas des calculs exacts, mais indicatifs.
Conservation et réchauffage
Les croissants se conservent à température ambiante dans un récipient avec couvercle ou un sac pendant jusqu'à 3 jours. S'ils sont fourrés avec de la confiture ou de la crème, ils se conservent bien sans durcir trop rapidement. Je ne recommande pas de les réchauffer, car ils se dessèchent à l'intérieur. Ils sont meilleurs frais ou à température ambiante.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (y compris la levée et la cuisson)
Temps de préparation : 20 minutes (sans levée)
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : environ 40 croissants, selon la taille que vous leur donnez
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : dessert maison, adapté pour la famille ou pour des occasions simples
Ingrédients
1 kg de farine
0,5 l de lait
250 ml d'huile
100 g de sucre
1 œuf
1 cube de levure (environ 25 g)
Garniture au choix : crème au chocolat, confiture ou compote de fruits
Méthode de préparation
1. Commencez par la levure. Mettez le cube de levure dans un petit bol, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et quelques cuillères de lait tiède. Mélangez et laissez reposer 5-10 minutes pour activer.
2. Dans un grand bol, battez l'œuf avec le sucre, le lait restant et l'huile. Vous pouvez utiliser un fouet ou une cuillère.
3. Versez la levure activée sur ce mélange et mélangez à nouveau.
4. Ajoutez la farine progressivement. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis commencez à pétrir à la main. Ajoutez suffisamment de farine pour obtenir une pâte souple, mais non collante. Il n'est pas nécessaire de mettre toute la farine d'un coup.
5. Pétrissez la pâte pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Couvrez le bol avec un torchon et laissez lever pendant environ une heure dans un endroit chaud.
6. Lorsque la pâte a doublé de volume, retournez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
7. Divisez la pâte en petits morceaux et étalez-les un par un en feuilles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Elles n'ont pas besoin d'être parfaitement rondes.
8. Coupez les feuilles en carrés. Sur chaque carré, placez une cuillère à café de crème au chocolat ou de confiture. Ne surchargez pas, sinon la garniture fuira pendant la cuisson.
9. Roulez chaque carré en croissant, en scellant légèrement les bords pour éviter que la garniture ne s'échappe.
10. Disposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou graissée. Laissez un peu d'espace entre eux.
11. Mettez la plaque dans un four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant environ 40 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils deviennent légèrement dorés en dessous.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ces croissants sont moelleux et se conservent bien pendant quelques jours, surtout si vous n'utilisez pas de garniture trop humide. Vous pouvez travailler rapidement avec la pâte, elle ne nécessite pas de techniques compliquées et les ingrédients sont accessibles. J'aime pouvoir changer la garniture sans ruiner la recette.
Conseils et variations
Conseils
- La farine varie, donc ajoutez-la progressivement et ajustez si nécessaire pour éviter une pâte trop dure.
- Si la pâte semble trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
- Laissez les croissants refroidir avant de les retirer de la plaque pour éviter qu'ils ne se cassent.
- Pour une couleur plus jolie, vous pouvez badigeonner les croissants avec un peu de lait, bien que ce ne soit pas obligatoire.
Substitutions
- Si vous n'avez pas de crème au chocolat, vous pouvez utiliser de la confiture de fruits, ce que vous avez dans le placard.
- Vous pouvez également utiliser de la margarine à la place de l'huile, mais la texture finale sera légèrement différente.
Variations
- La garniture peut être adaptée : noix moulues mélangées avec du sucre, raisins secs, compote de fruits.
- Vous pouvez ajouter une pincée de sel à la pâte si vous le souhaitez, mais cela n'est pas prévu dans la recette originale.
Idées de service
- Ils sont bons simples, avec du café ou du thé.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre vanillé après qu'ils aient complètement refroidi.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, mais ajustez la quantité : un sachet (7 g) de levure sèche suffit pour cette quantité de farine.
Quelle épaisseur doivent avoir les feuilles de pâte ?
Environ 0,5 cm, pas trop fines, sinon la garniture pourrait fuir pendant la cuisson.
Dois-je absolument utiliser un œuf ?
L'œuf aide à la texture et à la couleur, mais si vous ne voulez pas l'utiliser, vous pouvez essayer sans, bien que la pâte soit moins moelleuse.
Comment éviter que la garniture s'échappe pendant la cuisson ?
Ne mettez pas trop de crème ou de confiture sur chaque carré et scellez les bords aussi bien que possible en roulant les croissants.
Les croissants restent moelleux le lendemain ?
Oui, si vous les gardez couverts dans une boîte ou un sac.
Valeurs nutritionnelles
Estimation (pour un croissant, si 40 pièces sont faites) :
Calories : environ 140 kcal
Protéines : 3 g
Graisses : 5 g
Glucides : 20 g
Les valeurs dépendent du type de garniture utilisée et de la taille des croissants. Ce ne sont pas des calculs exacts, mais indicatifs.
Conservation et réchauffage
Les croissants se conservent à température ambiante dans un récipient avec couvercle ou un sac pendant jusqu'à 3 jours. S'ils sont fourrés avec de la confiture ou de la crème, ils se conservent bien sans durcir trop rapidement. Je ne recommande pas de les réchauffer, car ils se dessèchent à l'intérieur. Ils sont meilleurs frais ou à température ambiante.
Ingrédients
1kg de farine, 0,5l de lait, 250ml d'huile, 100g de sucre, 1 œuf, 1 cube de levure