चॉकलेट क्रॉइसेंट

मैंने इस नुस्खे से कई बार कुकीज़ बनाई हैं, खासकर जब मुझे मेहमानों या परिवार के लिए कुछ जल्दी और संतोषजनक चाहिए। आटा आसानी से काम किया जाता है और इसमें ज्यादा जटिल चरण नहीं होते हैं। भराई को घर में जो कुछ भी है, उसके अनुसार बदला जा सकता है, लेकिन मैं सबसे अधिक चॉकलेट क्रीम का उपयोग करता हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (खमीर उठाने और बेकिंग सहित)
तैयारी का समय: 20 मिनट (खमीर उठाने के बिना)
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पोर्टियन: लगभग 40 कुकीज़, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितनी बड़ी बनाते हैं
कठिनाई: आसान से मध्यम
नुस्खा प्रकार: घरेलू मिठाई, परिवार या साधारण अवसरों के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 किलोग्राम आटा
0.5 लीटर दूध
250 मिलीलीटर तेल
100 ग्राम चीनी
1 अंडा
1 घन खमीर (लगभग 25 ग्राम)
पसंदीदा भराई: चॉकलेट क्रीम, जाम या जैम

निर्माण विधि

1. खमीर से शुरू करें। एक छोटे कटोरे में खमीर का घन रखें, एक चम्मच चीनी और कुछ चम्मच गर्म दूध डालें। मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए सक्रिय होने के लिए छोड़ दें।
2. एक बड़े कटोरे में, अंडे को चीनी, शेष दूध और तेल के साथ फेंटें। आप व्हिस्क या चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
3. इस मिश्रण में सक्रिय खमीर डालें और फिर से मिलाएं।
4. धीरे-धीरे आटा डालें। पहले एक चम्मच से मिलाएं, फिर हाथ से गूंधना शुरू करें। इतना आटा डालें कि एक नरम लेकिन चिपचिपा आटा प्राप्त हो। सभी आटा एक बार में डालने की आवश्यकता नहीं है।
5. आटे को 5-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए। कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और एक गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें।
6. जब आटा अपने आकार में दोगुना हो जाए, तो इसे थोड़े से आटे से छिड़के हुए मेज पर पलट दें।
7. आटे को छोटे टुकड़ों में बांटें और उन्हें क्रम में लगभग 0.5 सेमी मोटी परतों में बेलें। यह बिल्कुल गोल होना जरूरी नहीं है।
8. परतों को वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग पर एक चम्मच चॉकलेट क्रीम या जाम डालें। बहुत अधिक न डालें, अन्यथा भराई बेक करते समय बह जाएगी।
9. प्रत्येक वर्ग को रोल करें और कुकीज़ बनाएं, किनारों को हल्का सा बंद करें ताकि भराई बाहर न निकले।
10. कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी हुई या तेल लगी हुई ट्रे पर रखें। उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ दें।
11. ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें। वे तब तैयार होते हैं जब वे नीचे से हल्का सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

ये कुकीज़ फूली हुई होती हैं और यदि आप बहुत अधिक गीली भराई नहीं डालते हैं, तो कुछ दिनों तक अच्छी रहती हैं। आप आटे के साथ तेजी से काम कर सकते हैं, इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है, और सामग्री सुलभ होती है। मुझे पसंद है कि मैं बिना नुस्खा को बिगाड़े भराई को बदल सकता हूँ।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- आटा भिन्न होता है, इसलिए इसे धीरे-धीरे डालें और समायोजित करें ताकि यह बहुत कठोर न हो।
- यदि आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो थोड़ा और आटा डालें।
- कुकीज़ को ट्रे से निकालने से पहले ठंडा होने दें, ताकि वे टूट न जाएँ।
- बेहतर रंग के लिए, आप कुकीज़ को थोड़े दूध से ब्रश कर सकते हैं, हालांकि यह आवश्यक नहीं है।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास चॉकलेट क्रीम नहीं है, तो आप फल के जाम का उपयोग कर सकते हैं, जो भी आपके पास हो।
- आप तेल के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी अलग होगी।

विविधताएँ

- भराई को अनुकूलित किया जा सकता है: पिसे हुए नट्स को चीनी के साथ मिलाकर, किशमिश, मुरब्बा।
- यदि आप चाहें, तो आप आटे में एक चुटकी नमक डाल सकते हैं, लेकिन यह मूल नुस्खे में नहीं है।

सेवा करने के विचार

- ये सीधे, कॉफी या चाय के साथ अच्छे होते हैं।
- यदि आप चाहें, तो पूरी तरह से ठंडा होने के बाद उन पर वनीला चीनी छिड़क सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग ताजे खमीर के बजाय कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन मात्रा को समायोजित करें: इस मात्रा के लिए एक पैकेट (7 ग्राम) सूखे खमीर पर्याप्त है।

आटे की परतें कितनी मोटी होनी चाहिए?
लगभग 0.5 सेमी, बहुत पतली नहीं होनी चाहिए, अन्यथा भराई बेक करते समय बाहर निकल सकती है।

क्या मुझे अंडा अवश्य उपयोग करना है?
अंडा बनावट और रंग में मदद करता है, लेकिन यदि आप इसे उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप बिना भी प्रयास कर सकते हैं, हालांकि आटा कम फूला हुआ होगा।

बेकिंग करते समय भराई के बाहर निकलने से कैसे रोका जाए?
प्रत्येक वर्ग पर बहुत अधिक क्रीम या जाम न डालें और जब आप कुकीज़ को रोल करें तो किनारों को जितना संभव हो सके बंद करें।

क्या कुकीज़ अगले दिन भी नरम रहती हैं?
हाँ, यदि आप उन्हें एक बॉक्स या बैग में ढककर रखते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमान (यदि 40 कुकीज़ बनती हैं):
कैलोरी: लगभग 140 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 3 ग्राम
वसा: 5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम
ये मान उपयोग की जाने वाली भराई के प्रकार और कुकीज़ के आकार पर निर्भर करते हैं। ये सटीक गणना नहीं हैं, लेकिन मार्गदर्शक हैं।

संग्रहण और फिर से गरम करना

कुकीज़ को कमरे के तापमान पर, ढक्कन वाले बॉक्स या बैग में 3 दिन तक रखा जा सकता है। यदि वे जाम या क्रीम से भरे हुए हैं, तो वे जल्दी से कठोर नहीं होते हैं। फिर से गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे अंदर से सूख जाते हैं। ये ताजे या कमरे के तापमान पर सबसे अच्छे होते हैं।